Ako ľahko odstrániť kožu

Horúca voda namiesto noža

Paradajku môžete nakrájať nožom, ale nemôžete ju ošúpať. Namiesto toho je potrebné oddeliť šupku od dužiny pomocou užitočných trikov a tipov. Ideálne s tými, ktoré sľubujú rýchly a bezproblémový úspech.

Horúca voda hrá hlavnú úlohu pri odlupovaní paradajok. Po horúcom kúpeli už zrazu tenká šupka nie je taká tesná a z červených plodov sa dá ľahko odstrániť.

Päť krokov k slobode pokožky

Čerstvo kúpenú paradajku alebo zozbieranú vo vlastnej záhrade na ošúpanú doma premeníte len v piatich krokoch.

• Krok 1: umývanie
• Krok 2: škrabanie
• Krok 3: varenie
• Krok 4: Kalenie
• Krok 5: sťahovanie kože

Všetky kroky sú podrobne vysvetlené nižšie

Krok 1: umývanie

Tento krok je bežnou praxou pri spracovaní zeleniny v kuchyni, preto ho tu nie je potrebné veľmi podrobne vysvetľovať:

• Paradajky dôkladne umyte pod tečúcou vodou
• predtým odstráňte zelenú stonku

Každé ovocie je umyté bez ohľadu na to, či pochádza z ekologického poľnohospodárstva alebo nie. Pri pestovaní na záhone, pri skladovaní v supermarkete alebo pri preprave sa na paradajku môžu kedykoľvek dostať jemné čiastočky nečistôt.

Krok 2: škrabanie

Pri kontakte s vriacou vodou praskne vonkajšia šupka paradajok. Tento proces je možné zjednodušiť a urýchliť pomocou dvoch trikov:

• Ostrým nožom odstráňte stopku
• Spodnú stranu paradajky narežte krížom

Krok 3: varenie

1. Vložte pripravené paradajky do veľkého hrnca.
2. Zohrejte veľa vody v kanvici.
3. Medzitým si pripravte misku s ľadovou vodou.
4. Paradajky nalejte horúcou vodou, potom by malo byť všetko ovocie úplne pokryté vodou.
5. Paradajky v nej necháme lúhovať asi pol minúty.

Krok 4: Kalenie

1. Paradajky vyberáme dierovanou lyžicou jednu po druhej z horúcej vody a ihneď pridáme do pripravenej ľadovej vody.
2. Paradajky v nej necháme pár sekúnd zotrvať. Škrupina sa počas tejto doby stále viac a viac otvára.

Krok 5: sťahovanie kože

1. Vychladnuté paradajky vyberte z ľadovej vody.
2. Vložte ich do veľkej misy, aby stekajúca tekutina nenarobila neporiadok.
3. Špičkou noža jednu po druhej odlúpnite kôru zo všetkých paradajok.

Ďalšie spracovanie lúpaných paradajok

Ošúpané paradajky nemožno dlho skladovať bez ochrannej šupky. Mali by sa používať do omáčok, polievok alebo iných jedál.

Krátka trvanlivosť je tiež dôvodom, prečo sa paradajky zbavujú kože tesne pred varením.

Ak sa ponáhľate, pomôže mikrovlnka

Väčšina kuchárov takto rozmýšľa, keď ide o rýchlejšie dokončenie jednotlivých pracovných krokov. Často je to pravda, ale nie vždy. Pri šúpaní paradajok úspora predstavuje skromných 10 sekúnd.

Napriek tomu by sa tu mali stručne spomenúť kľúčové body tohto variantu, pretože niektorí ľudia milujú prácu s mikrovlnnou rúrou a preto ju uprednostňujú vždy, keď je to možné:

• Paradajky umyte a nakrájajte
• Zahrievajte 20 sekúnd
• pri max. 650 wattov

Potom necháme krátko vychladnúť a špičkou noža ošúpeme prasknutú škrupinu.

Záver pre rýchlych čitateľov:

• Najlepší spôsob: Paradajky oparte horúcou vodou, aby sa šupka ľahšie stiahla
• Krok 1: odstráňte zelenú stonku; Paradajky dôkladne umyte
• Krok 2: vystrihnite stonku; Paradajku na spodnej strane narežeme krížom
• Krok 3: vložte do hrnca; nalejte ich horúcou vodou; Nechajte stáť ½ minúty
• Krok 4: vytiahnite ho dierovanou lyžicou; Namočte na niekoľko sekúnd do ľadovej vody
• Krok 5: Vystúpte z vody; Odlúpnite misku špičkou noža
• Alternatíva: ohrev v mikrovlnnej rúre; ale neušetrí čas
• Postup: pripravíme paradajky; 20 sekúnd pri max. Teplo 650 wattov; Odlúpnite škrupinu
• Spotreba: Nevydrží dlho; procesor pokožku len pred použitím