Krok 1: Umyte jahňací šalát
Šalát poľný sa zbiera ručne vo zväzkoch. Najmä v prípade vonkajších plodín sa zvyšky pôdy často prichytia na listové ružice, ktoré treba dôkladne umyť. Toto sa robí vždy pred čistením, pretože ležaním vo vode tento šalát rýchlo stráca chuť.
- Vložte ľadovú vodu do umývadla.
- Vložte do nej jahňací šalát a niekoľkokrát ho prehoďte.
- Vložte do cedníka a sceďte.
- Postup opakujte, kým nebude šalát úplne čistý.
aj čítaj
- Zožeňte si lahodný jahňací šalát čerstvý z vlastnej záhrady
- Jahňací šalát – tento druh šalátu je takmer vždy v sezóne
- Umyte a očistite ružičkový kel: tak to funguje
Krok 2: očistite jahňací šalát
Poľný šalát vysušte v odstredivke na šalát. Čím menej vody sa drží na malých lístkoch, tým ľahšie sa potom čistí.
Keďže na listových ružiciach často visia zvyšky koreňov, na túto prácu budete potrebovať ostrý kuchynský nôž:
- Odrežte korene.
- Listová ružica by sa mala podľa možnosti zachovať.
- Otrhajte žlté alebo zvädnuté listy.
Šalát Rapunzel chutí obzvlášť lahodne, ak ho oblečiete vinaigrette z orechových olejov, pretože tieto oleje zdôrazňujú intenzívne korenistú chuť.
Po kúpe
Jahňací šalát rýchlo vädne, preto by ste ho po kúpe mali rýchlo skonzumovať. Kým nie je pripravený na konzumáciu, zabaľte poľný šalát voľne do mierne navlhčenej utierky a vložte ju do priehradky na zeleninu v chladničke.
Takto to vydrží dva až tri dni. Majte to však na pamäti pri skladovaní poľného šalátu cenné zložky a vôňa sa rýchlo strácajú.
Tipy
Jahňací šalát znáša teploty aj mínus desať stupňov Celzia. V mrazivej fáze upadá do akéhosi hlbokého spánku a v teplejších dňoch pokračuje v raste. Vytvorte zimný šalát vo vlastnej záhradke si tak počas zimných mesiacov, v bezmrazých obdobiach, môžete znova a znova pochutnať na domácom šaláte.
