Čas zberu – zbiera sa deň po dni
Keď príde čas zberu chutných orechov, nerozhodujeme o tom my, ale samotný strom. Potom nám ich prakticky hádže pod nohy, netreba ich vyberať. Len sa zohnúť a zdvihnúť.
aj čítaj
- Zdravý orech - upražený ešte viac plný chuti
- Doba dozrievania vlašských orechov – kedy sú plody jedlé?
- Lieskové oriešky – najprv nazbierajte a nasušte, potom si dlho vychutnávajte
Približne začiatkom septembra nastal čas, kedy sa má začať s hľadaním pacientov. Presahuje do októbra, pretože strom rodí plody len po častiach. Noste rukavice, pretože zvyšky zelených šupiek zafarbia.
Tipy
Skrátiť čas zberu cieleným zberom orechov zo stromu nie je veľmi dobrý nápad. Tieto orechy ešte nie sú úplne zrelé, nemajú dobrú chuť a nedajú sa skladovať.
Vlhkosť - nepriateľ
Na strome je orech chránený svojim zeleným povlakom. Ak spadne na zem, praskne a odlúpne sa. Teraz je orech vystavený vplyvom prostredia. Vlhkosť, najmä ak trvá dlho, môže rýchlo viesť k tvorbe plesní.
- vlhká pôda nie je ideálna
- dážď zmáča aj orechy
- preto ho podľa možnosti zbierajte z podlahy každý deň
Riziko plesní je aj dôvodom, prečo by sa vlašské orechy pred sušením nikdy nemali umývať. Ich šupka tak rýchlo nevysychá, a preto môže rýchlo plesnivieť, najmä v mieste spoja oboch polovíc.
Prečítajte si dokonalé vlašské orechy
Nie každý orech, ktorý spadne zo stromu, je vhodný na konzumáciu a teda nie je vhodný na sušenie.
- Vytrieďte orechy s poškodenými škrupinami
- Plesnivé orechy vyhoďte
- Odstráňte všetku priľnutú zelenú kôru
- na nepoddajné zvyšky použite kefu
Ak je poškodená iba hnedá škrupina orecha, ale vnútro nebolo vystavené zemine, stále sa ideálne hodí na okamžitú konzumáciu.
Sušenie na vzduchu
Vlašské orechy sú bohaté na oleje, ktoré pri vysokých teplotách žltnú a negatívne ovplyvňujú chuť. Preto sa orechy nesmú sušiť v rúre ani v mikrovlnke. Ideálna je teplota okolo 20 stupňov Celzia, v žiadnom prípade by nemala presiahnuť 28 stupňov. Vlašské orechy je najlepšie sušiť v suchej a dobre vetranej miestnosti.
- rozložené na novinách
- alebo na drôtenom stojane
- Vhodné sú aj drevené rámy pokryté sieťovinou
- Nikdy neklaďte matice na seba
- jednotlivé matice by sa nemali navzájom dotýkať
Počas slnečných dní možno vlašské orechy sušiť aj vonku cez deň, no treba ich priniesť v noci.
Doba schnutia
Uschnutie vlašských orechov trvá 4 až 6 týždňov. Počas tejto doby stratili asi polovicu svojej hmotnosti. Aby sušenie fungovalo bezpečne, mali by ste počas tejto doby dbať na nasledujúce rady:
- Otočte orechy každých pár dní
- vytriediť zlé oriešky
Skladovanie a trvanlivosť
Keď sú vlašské orechy suché, môžu sa zbierať a skladovať. Vnútro správne vysušených orechov je krehké a nepoddajné. Je to dobrý spôsob, ako zistiť, či sa proces sušenia skončil.
- ukladať do košíkov alebo sieťok
- Vhodné sú aj vrecia na zemiaky
- Hlavná vec je vzdušná
Celé sušené vlašské orechy možno skladovať približne 12 mesiacov.
Záver pre rýchlych čitateľov
- Čas zberu: september až október; zbierať denne; noste rukavice
- Tip: Orechy zo stromu nezbierajte, sú nezrelé a nedajú sa skladovať
- Príprava: Vytriediť zlé orechy; Odstráňte zvyšky zelenej kôry, neumývajte
- Teplota: Orechy sušte pri teplote 20 až maximálne 28 stupňov Celzia
- Umiestnenie: Vo vzdušnej a suchej miestnosti; na novinovom papieri; Mriežka alebo drevený rám
- Rozloženie: Len jedna vrstva; Orechy by sa nemali dotýkať
- Vonku: Len počas slnečných dní; priniesť v noci
- Trvanie: 4 až 6 týždňov, kým vnútro neskrehne
- Skladovanie: vzdušné; v košíkoch alebo sieťkach
- Čas použiteľnosti: Čas použiteľnosti v neotvorenej nádobe: 2 mesiace
Záhradný časopis čerstvosť-ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF vytlačiť sami
