Ako to uchovať celé mesiace

Špenátové listy očistíme

Vo veľkej hromade špenátu sa určite nájdu aj listy, ktoré už nie sú v perfektnom stave. Preto sa špenát musí triediť ručne.

• Odstráňte mŕtve a poškodené listy
• odlamovať aj hrubé stonky

Špenát treba predovšetkým dôkladne umyť, najlepšie niekoľkokrát. Len tak sa dá piesok, ktorý sa v ňom často skrýva, úplne vypláchnuť.

Zmraziť surové alebo blanšírované?

Odborníci sa dlho zhodli, že špenát by sa mal iba blanšírovať a mraziť. Medzitým však existujú aj rôzne hlasy, ktoré sa odvolávajú na najnovšie vedecké poznatky. Na zmrazenie zelených listov máte tri možnosti:

• Vložte listy surové do hrudníka
• Špenát blanšírujeme
• Zmrazte varený špenát

Surové špenátové listy zamrazte

Na zmrazenie touto metódou sú predurčené najmä veľmi mladé a jemné listy. Pred vložením do mraziacich vreciek ich však treba čerstvo nazbierať a po umytí dobre vysušiť. Majte však na pamäti, že zelená farba sa nezachová tak pekne ako po blanšírovaní.

Špenát blanšírujeme

1. Zohrejte vodu vo veľkom hrnci s vodou.
2. Hneď ako voda začne bublať, pridajte špenátové listy.
3. Asi po dvoch minútach naberačkou vyberte listy a ihneď ich pridajte do ľadovej vody.
4. Vychladnuté listy sceďte v cedníku.
5. Špenát môžete pred zmrazením prelisovať alebo nasekať najemno.
6. Vložte špenát do mraziacich boxov alebo vrecúšok a vzduchotesne ich uzavrite.
7. Špenát ihneď zmrazte, ale najskôr nádoby označte.

Zmrazte varený špenát

Špenát, ktorý zostane z jedla, možno bez problémov zmraziť aj za predpokladu, že dodržíte niekoľko bodov:

• nenechávajte zbytočne dlho pri izbovej teplote
• najlepšie vychladnúť v chladničke
• potom ihneď vložte do mrazničky a zmrazte

trvanlivosť

Mrazené špenátové listy je možné uchovávať celý rok. Hotové jedlá so špenátom by ste mali spotrebovať do troch mesiacov.

Rozmraziť a zohriať

Mrazený špenát jemne rozmrazte v chladničke pri nízkych teplotách, aby ho teplomilné zárodky nemali šancu pokaziť. Rozmrazený špenát pripravte čo najskôr.

Špenát na pyré môžete dať priamo z mrazničky do hrnca a priviesť k varu s trochou vody. Pár korenín alebo smotany z neho urobí chutnú prílohu.

Záver pre rýchlych čitateľov:

• Prečítajte si špenát: skontrolujte všetky listy; vytriediť zvädnuté a poškodené špenátové listy; odstráňte tvrdé stonky
• Umývanie: Špenát často obsahuje častice piesku alebo zeminy, a preto by sa mal niekoľkokrát dôkladne umyť
• Možnosti: Po vysušení zmraziť surové; Zmraziť blanšírovaný špenát; Hotové jedlo vložte do hrudníka
• Blanšírovanie: Blanšírujte mladý špenát asi dve minúty a ihneď vložte do ľadovej vody, potom dobre sceďte
• Výhody: Blanšírovanie ničí choroboplodné zárodky, listy zostávajú zelené a vitamíny a stopové prvky sú zachované
• Tip: Veľké množstvo špenátu blanšírujte len po častiach, aby voda z varenia medzitým nevychladla
• Balenie: Sušený špenát nechajte vcelku, nasekajte nadrobno alebo podľa potreby pretlačte; Naplňte do mraziacej nádoby
• Zmrazovanie: Hermeticky uzavreté nádoby ihneď označte a vložte do mrazničky
• Varený špenát: Varené zvyšky so špenátom môžeme aj zmraziť.
• Dôležité: nenechávajte jedlo dlho pri izbovej teplote; Vychlaďte v chladničke a ihneď zmrazte
• Trvanlivosť: Špenátové listy môžu byť ponechané v truhle 12 mesiacov, varené jedlo len tri mesiace
• Rozmrazovanie: Jemne rozmrazte v chladničke, aby ste zabránili šíreniu choroboplodných zárodkov. Rozmrazený špenát skonzumujte čo najskôr
• Rozmrazovanie: Špenát na pyré môžete ihneď uvariť s trochou vody bez rozmrazovania