Kurkuma: Profesionálne tipy na pestovanie kurkumy

Kurkuma, známa aj ako kurkuma, má jedinečnú chuť a je veľmi zdravá. Ukážeme, ako si môžete kurkumu vypestovať a rozmnožiť sami.

kurkuma (Curcuma longa) patrí do rodiny zázvorov (Zingiberaceae). Zberový orgán je veľmi podobný zázvoru, no na rozdiel od neho má intenzívne žltú farbu a obsahuje niekoľko ďalších zložiek. Kurkumu používame najmä ako sušené korenie, napríklad do kari zmesí. Lahodná, jemne zemito-trpká chuť a schopnosť zafarbiť jedlo intenzívne do žlta robí z kurkumy obľúbenú náhradu drahého šafranu. Kurkuma je momentálne v móde. Či už ako kapsule, do čaju alebo ako súčasť takzvaného zlatého mlieka, zdravá kurkuma sa dnes používa všade. V nasledujúcom texte sa dozviete, ako sa k nám rastlina dostala a ako si môžete kurkumu sami vypestovať a rozmnožiť.

Kurkuma: Pôvod a história kurkumy

Kurkuma, ktorá pravdepodobne pochádza z juhovýchodnej Ázie a rastie bylinne, je známa iba ako kultúrna rastlina. S kurkumou sa však obchodovalo už v staroveku v južnej Európe. Neskôr v stredoveku sa korenie dostalo do Nemecka. V súčasnosti sa pestuje v mnohých tropických oblastiach, pričom hlavným producentom a zároveň najväčším spotrebiteľom je India.

Nákup kurkumy: čo by ste si mali uvedomiť

Keďže kurkumu ponúkame takmer výlučne ako sušený prášok, vyvstáva prvá otázka, odkiaľ môžete získať čerstvú kurkumu. Najrýchlejší spôsob, ako nájsť to, čo hľadáte, je zvyčajne dobre zásobený ázijský trh. Tu odnože zvyčajne nie sú také drahé. Ak sa vo vašej oblasti nenachádza ázijský trh, môžete si kurkumu jednoducho objednať v internetovom obchode na ázijskom trhu. Je len na vás, či použijete len päťcentimetrový kúsok podzemku alebo celý. Z väčšej časti samozrejme vzrastie vznešená rastlina rýchlejšie.

Pestovanie a rozmnožovanie kurkumy

Pestovanie kurkumy je celkom jednoduché, ak sa dodrží niekoľko bodov. To zahŕňa napríklad požiadavky na vysokú teplotu. Z tohto dôvodu odporúčame množiť podľa možnosti na jar alebo v lete. V prvom rade je dôležité, aby rozhranie s časťami podzemku najskôr niekoľko dní vyschlo, kým kurkuma migruje pod zem.

Na výsadbu použite kvalitnú, dobre priepustnú pôdu, ako je tá naša Organický kompost z byliniek a semien Plantura. To je tiež bez rašeliny a šetrí až 60% CO2 pri výrobe v porovnaní s konvenčnými pôdami. Potrebujete aj črepník, ktorý by samozrejme mal byť väčší ako použitý kúsok podzemku. Jednoducho naplňte črepník zeminou a vykopte jamu hlbokú asi päť centimetrov, do ktorej bude kurkuma umiestnená. Otvor sa potom zakryje zeminou a zľahka sa naleje.

Keďže rastlina pochádza z trópov, je najlepšie vybrať si najteplejšie miesto, aké máte k dispozícii. Teraz musíte byť trpezliví. V závislosti od teploty môže byť pučanie rýchle alebo pomalé. Spravidla by však prvý výhonok mal byť viditeľný po dvoch až troch týždňoch. Vtedy potrebuje rastlina veľa svetla a preto patrí na najsvetlejšie miesto v byte.

Kurkuma teraz pomerne rýchlo vytvára krásne veľké listy, ktoré tvoria pseudostonku. Na perfektnom mieste s množstvom tepla môžu vzniknúť aj nádherné kvety. Kurkuma je teda podľa nás určite vhodná aj ako okrasná rastlina. Po zvyknutí si na priame slnečné lúče sa dá kurkuma teoreticky dať aj von. To však má zmysel len od júna do augusta a len vtedy, ak teploty v noci neklesnú pod 15 °C.

V zime môžete podzemky buď zozbierať, alebo ich nechať v kvetináči a prezimovať sušiť pri teplote okolo 10 °C. Na jar (po miernej zálievke) môžu odnože opäť vyklíčiť, ak ste sa rozhodli pre zber. Samozrejme je tiež možné, že zazimujete iba časť podzemku - rozhodnutie je výlučne na vás.

Kurkuma: Použitie a zložky zdravej kurkumy

V minulosti sa kurkuma používala najmä na farbenie papiera a samozrejme ako lacná náhrada šafranu. Inak bola kurkuma známa len ako prísada do zmesí kari korenia. Čistý prášok z kurkumy sa v súčasnosti čoraz viac používa ako samostatné korenie. Teoreticky sa dá kurkuma použiť aj čerstvá, no jej chuť je potom skôr živicová a horkastá, a preto pre európske jazýčky často trochu zvláštna. Kurkuma je stále jedným z najdôležitejších korení v indickej kuchyni. Používa sa najmä v ajurvédskom liečiteľstve, pretože sa o ňom hovorí, že má čistiace a energizujúce vlastnosti.

Do centra výskumu sa medzičasom dostala aj kurkuma, keďže rastlina je založená na všemožných pozitívnych vlastnostiach. Kľúčovou zložkou je kurkumín. Farbivo zodpovedné za žlté sfarbenie má protirakovinné, antioxidačné a protizápalové účinky. Protizápalové vlastnosti už boli preukázané u pacientov s osteoartrózou kolena. Inhibičný účinok na rakovinu sa týka predovšetkým rakoviny hrubého čreva a prsníka. Kurkumín môže tiež podporovať zdravie kostí. Zdraviu prospešné vlastnosti sa prejavia len vtedy, ak sa kurkuma konzumuje pravidelne a v dostatočnom množstve. Ak ste teda fanúšikom indickej kuchyne, tu máte jasnú výhodu. Aby bol kurkumín pre človeka ešte účinnejší, odporúča sa kombinácia s čiernym korením. V paprike je piperín, vďaka ktorému je kurkumín pre človeka dostupnejší.

Ako môžete vidieť, kurkuma je skutočne zázračná rastlina, ktorá sa dá ľahko pestovať aj doma. Či už ako okrasná alebo skôr úžitková rastlina, pestovanie kurkumy sa určite oplatí. V našom špeciálnom článku vám dáme päť tipov, aby ste Pestovanie kurkumy v kvetináči uspieť.