Šípka: 7 otázok a odpovedí

Ako sa dajú zbierať šípky a sú plody divokej ruže skutočne jedovaté alebo dokonca zdravé? Odpovedáme na 7 otázok o šípkovej ruži.

Keď je obloha sivá a zamračená a stromy už opadajú lístie, vtedy je tá hodina šípky prišiel. Jasne červené plody prinášajú farbu do záhrad a kríkov. Aj pod bielou prvého snehu sa šípky nezadržateľne lesknú. Plody sú nielen pekné na pohľad, prinášajú so sebou aj veľa užitočného.

1. Odkiaľ pochádzajú šípky?

Na šípkach je takmer niečo populárne. Stovky rokov a počas mnohých generácií ľudia objavovali pozitívne vlastnosti červených plodníc. V skutočnosti sú šípky zoskupené orieškové plody, čo možno ľahko rozpoznať podľa množstva malých chlpatých orieškov vo vnútri dužiny. Lesklé červené plody tvoria

ruže (Ružová). Ale nie u všetkých ruží sa rozvinú šípky, pretože existujú aj sterilné Odrody ružíktoré nemôžu vyvinúť plodnice. Výrazné sú naopak najmä šípky Divoké ruže ako je pes ruža (Rosa canina). Sú ideálne na zber a recykláciu.

2. Môžete pestovať šípky v záhrade?

Samozrejme, šípky si môžete vypestovať aj vo vlastnej záhradke. Ruže s najkrajšími plodmi - divé alebo psie ruže - sa hodia najmä do šípkových živých plotov alebo do samostatných kríkov ako pútače v záhrade. Zatiaľ čo na jeseň romantické kvety očaria záhradu svojou očarujúcou vôňou, žiarivo červené šípky premenia vašu záhradu v zime na skutočný vtáčí raj. Divoké ruže sú dôležitým biotopom a zdrojom potravy pre množstvo hmyzu a vtákov. Ďalej rastliny priateľské k vtákom pozri tento článok.

Divé ruže sú navyše veľmi sporivé a prispôsobivé, uspokoja sa aj so suchými a na živiny chudobnými pôdami. V krajine sa preto často vyskytujú pozdĺž ciest a najlepšie na miestach vystavených slnku. Uspokojivý rast divokých ruží možno pozorovať len na vlhkých pôdach.

3. Kedy zbierate plody divokej ruže?

Šípky dozrievajú na jeseň, takže zber je spravidla možný od septembra. V tomto ročnom období sú však šípky často ešte tvrdé, ak nie nezrelé. Po prvom mraze však plody zmäknú a šupka začne trochu sklovitať. Po stlačení sa ľahko poddá. Teraz je optimálny čas zberu, pretože v porovnaní s tvrdými šípkami sú tieto mäkké exempláre oveľa sladšie a tiež ľahšie spracovateľné. Teoreticky je teraz možné plody zbierať počas celej zimy, no časom sa obsah cenného vitamínu C v dužine zníži. Obsah vitamínu C by mal byť najvyšší v suchých dňoch.

4. Ako správne zbierať šípky?

Zber šípok nie je taký náročný. Možno ste už ako dieťa hrýzli šípku priamo z kríka na dlhých túrach po ceste? Pravdepodobne ste práve odtrhli šípku z kríka a tým ste už odhalili celé tajomstvo zberu šípky. Zber červených plodov je teda skutočnou ručnou prácou. Buďte však opatrní a pri zbere noste rukavice, aby ste sa nepoštípali o ostré ostne ruží.

5. Sú šípky jedovaté alebo jedlé?

Šípky sú nielen jedlé, ale sú aj veľmi zdravé a mimoriadne chutné. Neplatí to len pre nás ľudí, pretože rozmanitosť bohatú na vitamíny si v prevažne neplodných zimných mesiacoch užívajú aj mnohé vtáky. Plody si dokonca môžete vychutnať aj surové priamo z kríka. Mäkké ovocie vyberte a vyžmýkajte, avšak bez toho, aby ste vytlačili chlpaté semienka. Teraz si vychutnajte ovocnú dužinu, ktorá vyteká.

Z šípok môžu ťažiť aj naši domáci miláčikovia: Králiky a iné hlodavce radi okusujú ovocie surové. Sú však šípky jedovaté pre kone alebo psy? V skutočnosti majú šípky zdraviu prospešný účinok na psy a kone. Vďaka veľkému množstvu antioxidantov, ktoré obsahuje, a protizápalovým účinkom šípok, by si zvieratá mali vyvinúť silný imunitný systém, lesklú srsť a pevné nechty.

6. Sú šípky zdravé?

Šípky sú mimoriadne zdravé. Napríklad lykopén, látka, ktorá dáva šípkam intenzívnu červenú farbu, je účinná pri prevencii rakoviny a pomáha aj proti kôrnateniu ciev. Najznámejšou zložkou šípok je však vitamín C (kyselina askorbová), ktorý je známy tzv Lapač voľných radikálov v organizme pôsobí antioxidačne a podieľa sa na mnohých metabolických funkciách je. Tento vitamín je známy najmä posilňovaním imunitného systému, o ktorom je známe, že na jeseň, keď sú šípky zrelé, vyžaduje určitú podporu. Šípky dokonca obsahujú podstatne viac vitamínu C ako citrusové plody.

Ďalej sú šípky bohaté aj na vitamín A, ktorý hrá úlohu pri nočnom videní, plodnosti a regenerácii pokožky. Okrem toho šípky obsahujú vitamíny B1 a B2, ako aj dôležité minerálne živiny ako železo, zinok a sodík. Vďaka cenným zložkám, akými sú rôzne polyfenoly, vitamín C, galaktolipid a niekoľko nenasýtených mastných kyselín, majú šípky preukázateľne protizápalové účinky. Nemožno sa preto čudovať, že sa často pridružujú šípky a artróza, ale aj reuma. Účinnosť šípky proti takýmto závažným ochoreniam nie je neobmedzená – žiaľ, šípky nie sú zázračným liekom. Niektoré štúdie, ktoré ukázali, že šípky majú výborný účinok proti artróze, boli následne vyhlásené za nespoľahlivé. V prípade menších zápalových ťažkostí sa však šípkový prášok a masť už niekoľkokrát osvedčili ako dostatočne účinné.

7. Ako môžete šípky spracovať a využiť?

Najnamáhavejšou časťou spracovania je asi odkôstkovanie za účelom získania dužiny šípok. Pretože početné malé jadierka šípky, ktoré sú vlastne orieškami, sedia uprostred dužiny. Zdobia ich jemné chĺpky, ktoré na pokožke dosť svrbia a nie sú veľmi príjemné ani v ústach. Takže konvenčnou metódou je odrezať končeky plodov, rozrezať šípky na polovicu a potom vyškrabať kôstky. To je samozrejme veľa práce. Ak sa plody predsa len spracujú na šípkový džem alebo pyré, môžete ich prípadne najskôr uvariť vo vode do mäkka a potom prepasírovať cez sitko. Ani tento spôsob nie je taký jednoduchý, ale dá sa uľahčiť jeho zriedením vodou. Ale samozrejme, že voda sa musí neskôr znova prevariť, aby džem alebo pyré príliš nestiekli.

Existuje mnoho chutných receptov a spôsobov ich konzumácie. Okrem šípkovej omáčky a džemu sú veľmi obľúbené aj likéry a ovocné vína. Ale šípky sú dostupné aj na výdatné jedlá. Jeden kilogram vykôstkovaných šípok poduste asi 90 minút so 150 gramami na kocky nakrájanej cibule, 100 gramami hrozienok a 125 mililitrami vínneho octu a získate nádherné šípkové chutney. Korenie ako škorica, klinčeky, horčičné semienka a koriander dotvárajú chuť chutney.

Vykôstkované šípky môžete tiež jednoducho nasušiť. Ak nemáte dostatok miesta alebo trpezlivosti na sušenie ovocia na vzduchu, môžete použiť sušiace zariadenie alebo rúru. Dbajte však na to, aby teplota sušenia zostala pod 40 °C, aby sa suroviny uchovali. Sušené šípky možno skladovať na chladnom, suchom a tmavom mieste mnoho mesiacov. Sú vhodné ako zdravá maškrta medzi jedlami alebo sa dajú použiť na prípravu šípkového čaju. Pre správnu silu čaju by ste ho mali nechať lúhovať asi osem minút. Ale nečudujte sa: šípkový čaj nezčervenie, ale zostane celkom bezfarebný.

Trnky sú tiež lahôdkou pre nás aj pre vtáky. Užitočné tipy na Zber trniek pozri tento článok.