Ktorá zelenina má veľa vitamínu C?

Dostatočný prísun vitamínu C je pre telo nevyhnutný – bylinky a zelenina s množstvom vitamínu C sú preto obzvlášť zdravé. Ale ktorá zelenina má najviac vitamínu C?

Vitamín C je jednou z najdôležitejších živín v našom tele, pretože nielenže chráni naše bunky ako lapač radikálov, ale podieľa sa aj na vývoji spojivového tkaniva. Známy je však najmä účinok vitamínu C na posilnenie imunity, a preto mnohí dbajú na dobrý prísun vitamínu C najmä v zime. Často sa používa ovocie s množstvom zdravého vitamínu – ale vedeli ste, že existuje aj množstvo byliniek a zeleniny s množstvom vitamínu C? Obsahom vitamínu C totiž niektoré druhy zeleniny porazili aj pomaranče a citróny. Pri obsahu 50 mg alebo 53 mg na 100 g ovocia to nie je až tak veľa, ako si mnohí myslia.

Tip: Keďže vitamín C je citlivý na teplo, zeleninu bohatú na vitamíny je najlepšie konzumovať surovú. Aby bol obsah vitamínu C čo najvyšší, môžete zeleninu prípadne opatrne blanšírovať.

1. Nettle 

Dlhé boli platné Nettles (Urtica) ako nechcený hosť v záhrade. Dnes už však vieme: žihľava sa dá využiť nielen ako liečivá rastlina, ale je tiež úžasne vhodná na konzumáciu v kuchyni. Žihľava boduje nielen svojou chuťou, ale aj vnútornými hodnotami - až 333 mg vitamínu C obsahuje 100 g žihľavy – to je viac ako šesťkrát viac ako pomaranče či citróny. Žihľava je nielen miestna zelenina s najväčším množstvom vitamínu C, ale presvedčí aj vysokým obsahom horčíka, vápnika a vitamínu A.

2. petržlen

petržlen (Petroselinum crispum) je skutočný všestranný: Nielen to platí Pestovanie petržlenu ako relatívne jednoduché, ich pikantná chuť tiež dáva mnohým jedlám niečo isté. Okrem toho je petržlen aj mimoriadne zdravý – v 100 g zelenej bylinky je okolo 160 mg vitamínu C. Ak si jedlá ozdobíte petržlenovou vňaťou, nielenže upútate, ale dodáte aj extra porciu vitamínu C.

3. Medvedí cesnak

Čerstvý medvedí cesnak (Allium ursinum) je skutočným potešením, a preto si ho mnohí cenia. Vedeli ste však aj to, že medvedí cesnak je zelenina s množstvom vitamínu C? V skutočnosti rastlina obsahuje až 150 mg vitamínu C na 100 g, a preto sa ideálne hodí ako dodávateľ vitamínu C. Ak si medvedí cesnak nesadíte vo vlastnej záhrade, môžete si ho na niektorých miestach v lese nazbierať aj na jar. Ale buďte opatrní: existuje Riziko zámeny medvedieho cesnaku, jedovatej konvalinky a jedovatého jesenného krokusu.

4. paprika

Keď si spomeniete na zeleninu s množstvom vitamínu C, niečo vám napadne: paprika (Capsicum). Plody paprík s obsahom vitamínu C až 140 mg na 100 g skutočne patria medzi zeleninu bohatú na vitamín C. Obsah vitamínu C v paprike však úzko súvisí so stupňom zrelosti. Z tohto dôvodu má plne zrelá červená paprika podstatne viac vitamínu C ako jej zelené náprotivky.

5. chren

Je všeobecne známe, že korenené jedlá majú byť zdravé. Pre chren (Armoracia rusticana) táto múdrosť má svoje opodstatnenie: 100 g štipľavej zeleniny obsahuje až 114 mg vitamínu C. Najmä v chladnom období je chren nielen kulinárskou zmenou, môže prospieť aj nášmu zdraviu. Veď zelenina má nielen veľa vitamínu C, ale aj vysoký obsah horčičných olejov, ktoré pôsobia antimikrobiálne a podporujú organizmus pri menších infekciách.

6. ružičkový kel

Kapustová zelenina sa vo všeobecnosti považuje za veľmi bohatú na vitamín C. ružičkový kel (Brassica oleracea var. gemmifera) nie je výnimkou. Naopak: so 110 mg na 100 g ružičkový kel dokonca vedie v obsahu vitamínu C. Ružičkový kel obsahuje aj kyselinu listovú, ktorá je dôležitá pre krvotvorbu a rast buniek a jej sekundárne rastlinné látky dokonca zvyšujú obranyschopnosť imunitného systému.

Tip: Kvalitu zeleniny, chuť a obsah vitamínov, minerálov a sekundárnych rastlinných látok do značnej miery určuje zásoba rastlín živinami. Ak si pestujete vlastnú zeleninu, mali by ste preto zabezpečiť, aby boli vaše rastliny zásobované dostatkom živín prostredníctvom dobrého hnojiva, napr Organické hnojivo na paradajky a zeleninu Plantura, rešpektovať, myslieť vysoko. Ako presne hnojiť zeleninu a na čo si dať pozor, sa dozviete v našom článku o Hnojenie zeleniny.

7. kel

kel (Brassica oleracea var. sabellica) je známa a milovaná ako klasická zimná zelenina. Nie je to však len neskorý zber a jej výdatná chuť, čo robí zo zeleniny vydarené jedlo Zima - vďaka vysokému obsahu vitamínu C v zelenine sa kel osvedčí ako doplnok k Kuchyňa. Kel okrem 110 mg vitamínu C na 100 g zaujme aj vysokým obsahom bielkovín a ako dobrý zdroj draslíka, horčíka a železa.

tip: Ďalej železitá zelenina nájdete v našom prehľade.

8. brokolica

Aj keď nie všetkým deťom chutí - brokolica (Brassica oleracea var. kurzíva) v každom prípade dobrá voľba. Brokolica je obzvlášť bohatá na karotén, vitamín B a draslík, vápnik a fosfor. Zelená zelenina však zaujme aj množstvom vitamínu C: 95 mg živiny na podporu imunity sa skrýva v 100 g surovej brokolice.

9. fenikel

Fenikel je odpradávna známy nielen ako zelenina, ale aj ako liečivá rastlina: éterické oleje, ktoré obsahuje, priaznivo vplývajú najmä na gastrointestinálne ťažkosti. Vysoký obsah vitamínu C v zelenine tiež pomáha hľuze získať povesť zdravej rastliny, pretože s 93 mg na 100 g patrí medzi zeleninu najbohatšiu na vitamín C.

10. karfiol

karfiol (Brassica oleracea var. botrytídu) je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Zelenina obsahuje okolo 69 mg vitamínu C na 100 g, a preto je ideálna na podporu imunitného systému. Okrem toho je karfiol dôležitým dodávateľom vitamínu B, kyseliny listovej a mnohých minerálov.

11. kaleráb

Kto kaleráb (Brassica oleracea var. gongylodes) si rád pochutnáva na surovej strave, medzitým si vybral zdravý snack. Lahodná kapusta obsahuje okolo 62 mg vitamínu C na 100 g, čo z nej robí dobrý zdroj energie. Kaleráb navyše obsahuje nielen veľa vitamínu C, ale je aj dobrým zdrojom draslíka, vápnika a horčíka.

12. rukola

Rukola má tiež 62 mg vitamínu C na 100 g (Eruca sativa). Najmä ak sa korenistá rastlina konzumuje surová ako šalát, je ideálna ako zdroj vitamínu C. Okrem toho má rukola vysoký obsah horčičných olejov, ktoré nielen spúšťajú jemne pikantnú chuť, ale podporujú aj imunitný systém pri menších infekciách. Rukola je preto cennou ingredienciou v kuchyni najmä v zime.

13. červená kapusta

Pre farebné chvíle v kuchyni červená kapusta (Brassicaoleracea convar. capitata var. rubra) záruka. Fialová kapusta však nie je obľúbená len pre svoj vzhľad či vôňu, ale vyniká aj výbornými nutričnými hodnotami: zelenina má celkovo 57 mg vitamínu C na 100 g. Červená kapusta je navyše výborným zdrojom vitamínu E a antokyánov, ktoré v tele pôsobia ako antioxidanty.

14. špenát

Bežnou mylnou predstavou je, že špenát (Spinacia oleracea) má veľmi vysoký obsah železa. Žiaľ, táto rozprávka sa nenaplnila – v skutočnosti má špenát sotva viac železa ako mnohé iné druhy zeleniny. Špenát sa však môže pochváliť vysokým obsahom vitamínu C: takmer 50 mg vitamínu C sa skrýva v 100 g zelenej zeleniny. Špenát nemusí nutne posilňovať naše svaly, ale rozhodne posilňuje náš imunitný systém.

15. savojský

Kapusta savojová s približne 50 mg vitamínu C na 100 g patrí (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) stále patrí medzi zeleninu s množstvom vitamínu C, no medzi uhlíkmi sa dostáva do úzadia. Pikantnú kapustu však netreba podceňovať: chutná zelenina obsahuje okrem vitamínu C aj veľa bielkovín - a to približne dvakrát toľko ako napríklad červená kapusta. Kapusta savojská vo veľkých porciách prináša do nášho jedálnička aj železo a fosfor.

Samozrejme, zelenina nie je jediným dobrým zdrojom vitamínu C. Ovocné druhy s vysokým obsahom vitamínu C nájdete v našom článku "Ovocie s vysokým obsahom vitamínu C.“.