Pestovanie zeleru: Zeler & Co. v záhrade

Cibuľový, zeler a rezaný zeler sú rozšírené. Dáme tipy a triky, ako si dopestovať zeler vo vlastnej záhrade.

Skutočný zeler (Apium graveolens) je pravdepodobne najznámejším zástupcom rodu zeler (Apium) v našich záhradách. Existujú tri rôzne varianty, v ktorých je možné pestovať skutočný zeler:

• koreň zeleru (Apiumgraveolensrapaceum)
  Vytvára hľuzu, t.j. zhrubnutú časť koreňa a výhonku. Dá sa použiť aj zelená nadzemná.
• Zeler (Apiumgraveolensdulce)
  Hľuza je výrazne menšia, ale listy sú silnejšie ako zeler. Vo vôni je to Zeler niečo stredného.
• Zeler (Apiumgraveolenssecalinum)
  Zeler netvorí hľuzu vôbec. Lístie je jemnejšie ako zeler a pripomína petržlen.

Viac o Rozdiel medzi zelerom, rezom a zelerom si môžete prečítať tu. V nasledujúcom texte sa teraz dozviete, ktoré vlastnosti jednotlivých variácií pravého zeleru by ste mali dodržiavať vo vlastnej záhrade.

Pestovanie pravého zeleru: krok za krokom

1. miesto: Zeler sa zvyčajne pestuje na záhonoch. Je samozrejme možné pestovať ju aj v črepníku, no pri zeleri je to trochu náročné. Okrem toho zeler zaberie veľa miesta a v kvetináči sa musí zalievať oveľa častejšie. Miesto na záhone je vhodné pre pravý zeler zvoliť na slnečnom mieste – dosiahne sa tak optimálny rast. Penumbra je však tiež prijateľným miestom pre zeler. Pôdy môžu byť o niečo ťažšie a vlhkejšie. Nemali by však byť náchylné na premokrenie a pre správny vývoj hľuzy zeleru je dôležitá aj sypká štruktúra. V prípade pochybností sa to dá dosiahnuť zapracovaním piesku alebo organického materiálu. Namiesto toho môžete ísť aj do našej Plantury Organická pôda z paradajok a zeleniny Spadnúť späť.

2. Propagácia: Pravý zeler sa rozmnožuje výsevom. Malo by sa to urobiť v marci, ale vo vnútri, pretože malé rastliny sú veľmi citlivé na mráz. Semená klíčiaka svetlého sa nesmú prekrývať substrátom, aby boli chránené pred vyschnutím. Namiesto toho je možné na misku na osivo natiahnuť priehľadnú fóliu, ktorá sa odstráni hneď, ako sa objavia prvé sadenice.
Skoré mladé rastlinky môžeme na záhon vysádzať od polovice mája po ľadových svätých. Už nehrozí, že zeler utrpí poškodenie mrazom. Mala by byť zvolená veľkorysá vzdialenosť približne 40 x 40 cm. Pri výsadbe, najmä zeleru, je dôležité dbať na to, aby rastlina nebola nasadená príliš hlboko, inak sa sťaží tvorba hľuzy.

3. Polievanie a hnojenie: Zeler je veľmi smädný a pri pretrvávajúcom suchu ho treba pravidelne polievať aj pri pestovaní na záhonoch. Treba sa však vyhnúť obávanému podmáčaniu, aby sa predišlo potenciálne smrteľnému napadnutiu koreňovými hubami. Záhon sa pripravuje na jar tri až štyri týždne pred výsadbou zeleru - t.j. v polovici apríla. a organické materiály, ako je kompost, sú zahrnuté, takže je najzákladnejšia zásoba živín zaistené. Príležitostne však môžete v lete použiť aj hnojivo, napríklad našu Planturu Organické hnojivo na paradajkypomáhal a podporoval rast zeleru.

4. udržiavať: Rôzne variácie pravého zeleru majú rôzne potreby. Pre zeler je prospešné, ak sa pôda v hornej časti hľuzy trochu odstráni, akonáhle dosiahne priemer dva až tri centimetre. Ak sa spodná časť výhonku zeleru zatemní novinovým papierom napríklad od polovice septembra, bledý zeler s vycibrenou chuťou možno zberať už v októbri. Zeler je veľmi sebanetolerantný a tým znižuje vlastný rast v skupinových výsadbách. Tomu sa dá vyhnúť, ak sa zeler vysadí v kombinácii s kalerábom. Okrem toho treba na záhone samozrejme pravidelne odstraňovať burinu, aby sa zo zeleru neukradlo priveľa zdrojov.

5. Zozbierať: Hľuza zeleru by mala mať priemer najmenej 5 cm. Najneskôr však zásobný orgán citlivý na mráz treba zbierať v októbri pred príchodom prvých mrazov. Za týmto účelom sa hľuza jednoducho vytiahne zo zeme na lístie. Zeler, na druhej strane, možno rovnako ako nakrájaný zeler zbierať postupne. Keď sú tyče vhodnej veľkosti, môžu sa jednoducho odrezať. Zeler možno zbierať aj celý. Jednoducho sa odreže tesne nad povrchom zeme a listy tak zostanú pohromade.

Zaujať však môžu aj semienka zeleru – či už na opätovný výsev alebo ako korenie. Aby však zeler rozkvitol, treba ho zazimovať. To je obzvlášť ťažké pri zeleri, ktorý je mimoriadne citlivý na chlad. Jeho hľuzu treba ešte pred prvými mrazmi veľkoryso a ochranne zasypať pieskom. Kvitnutie nastáva v druhom roku a v septembri je možné zbierať súkvetia vcelku. Po usušení sa môžu použiť na rozmnožovanie v nasledujúcom roku alebo poslúžia ako mimoriadne korenie v kuchyni.

6. Do obchodu: Samozrejme, existujú rôzne spôsoby konzervovania a konzervovania variácií zeleru.

• koreň zeleru
  • po zbere neumývajte
  • Môže sa uchovávať niekoľko týždňov v chladničke alebo pivnici
  • Hľuzu ošúpeme a potom zmrazíme
  • Hľuzu nakrájajte alebo nastrúhajte a zmiešajte so soľou v pomere 1: 1
• Zeler
  • lepšie odoláva chladnejším teplotám, a preto sa v miernych zimách dá zbierať čerstvé zo záhona celú zimu
  • Zmrazenie je možné, ale najprv nakrájajte tyčinky na malé kúsky a varte tri minúty, potom opláchnite v studenej vode
• Zeler
  • najlepšie je použiť čerstvé ako petržlen
  • Sušenie možné bez veľkej straty arómy

Teraz už poznáte všetky úskalia tak odlišných variácií pravého zeleru a ste pripravení na pestovanie tejto korenistej rastliny vo vlastnej záhrade.