Paradajky: zber, skladovanie a konzervovanie

Ukážeme všetko od zberu paradajok cez dozretie a správne skladovanie až po konzervovanie a konzervovanie lahodných plodov.

Keďže paradajky už poznáme takmer výlučne zo supermarketu za rohom, je pre nás ťažké posúdiť správny stupeň zrelosti. Ak máte luxus pestovania paradajok vo vlastnej záhrade, mali by ste ho využiť aj na zber zrelých paradajok. Rastlina tak získa dostatok času na investovanie energie do arómy ovocia. Predovšetkým: Existujú aj situácie, v ktorých by ste mali paradajky zbierať nezrelé alebo skôr, ako úplne dozrejú. Ale o tom neskôr.

Správne určiť stupeň zrelosti paradajok

Zber paradajok tu v krajine zvyčajne začína koncom júla. Pri zrelých paradajkách je farba šupky silne vyvinutá. Ovocie a sepaly v nasadení plodov vydávajú intenzívnu a príjemnú vôňu. Mäso a paradajky z volského srdca najmä teraz dávajú trochu pod tlakom. Ak platia tieto faktory, odporúčame zber. Paradajky milujú slnko a teplo, preto by sa nemali skladovať v chladničke, ale na chladnom a tmavom mieste. Takto sa môžu uchovávať niekoľko dní.

Dozreté nezrelé paradajky a správne ich uskladnite

Ako už bolo naznačené vyššie, sú aj momenty, kedy by ste mali skoro zrelé paradajky zberať skoro. Najzrejmejším prípadom je jeseň pred príchodom prvých nočných mrazov. Ale aj pred ohlásenými a predĺženými fázami dažďa alebo nadchádzajúcou dovolenkou je možné zbierať úrodu. Paradajky dobre dozrievajú. Na jednej položte ovocie na suchý a svetlý okenný parapet a zabezpečte mäkký povrch absorbujúci vlhkosť (kuchynská utierka atď.).

Po dvoch až troch týždňoch plody dozrejú a už by nemali byť zelené. Ak sú paradajky ešte zelené, aj keď ide o odrody, ktoré by v skutočnosti mali byť červené alebo žlté, konzumácia sa neodporúča. Nezrelé plody a ostatné časti rastliny obsahujú jedovatý solanín. Malé množstvá alkaloidu spôsobujú škriabanie hrdla. Vyššie dávky môžu viesť k zvracaniu, kŕčom a v krajnom prípade aj smrti. Pokiaľ však nebudete jesť zelené paradajky vo veľkých množstvách, ste na bezpečnej strane. Malé deti horšie znášajú solanín, preto stopku paradajky rozhodne odstráňte.

Konzervovanie: Konzervovanie paradajok

Keď raz dostanete chuť na domáce paradajky, nemôžete sa nabažiť. Úroda však niekedy rýchlo prevyšuje vlastné potreby. Obľúbená zelenina sa dá konzervovať rôznymi spôsobmi. Jedným z najznámejších je asi sušenie: Najmä v stredomorských krajinách často vidieť polovičky paradajok sušiť sa na slnku. Za babkiných čias sa tiež často zbierala alebo zbierala prebytočná úroda. zobudený. Konzervovanie a morenie funguje dobre, ak sa vám nepáči trochu pevnejšia textúra sušených paradajok. Ak často potrebujete paradajky na varenie, dobrou voľbou je aj mrazenie alebo konzervovanie. V našom článku o Konzervovanie paradajok dozvedieť sa viac podrobností.

Vedeli ste, že paradajky sú viacročné rastliny? Ako na to, sa dozviete v našom špeciálnom článku Hibernujte paradajky môcť.