Čierna bazalka: pestovanie, starostlivosť a použitie

Okrem známej bazalky zelenolistej existujú aj čierne a červenolisté odrody. Ukážeme vám všetko o odrode bazalky.

bazalka (Ocimum basilicum L.) patrí do čeľade kvetov na perách (Lamiaceae). Väčšine druhov tohto rodu sa darí v tropickom podnebí Ázie, Afriky, Strednej a Južnej Ameriky. Bazalka pravdepodobne pochádza z Indie. Obľúbená listová bylina sa však už niekoľko tisícročí teší veľkej pozornosti v podobe cieleného pestovania na kultúrne účely a na varenie. V egyptských pyramídach bolo možné počas vykopávok nájsť pozostatky bazalky. V hinduistickej viere majú červenolisté odrody tradične dôležitý význam.

U nás v strednej Európe je bazalka ako kultúrna rastlina známa až od stredoveku. V tejto krajine sa nazýva aj kráľovská bylina, odvodená z gréčtiny

basileus, čo znamená „kráľ“. Čoraz väčšej obľube sa však tešia aj červené a tmavolisté odrody. Intenzívna farba je spôsobená vysokým obsahom antokyanov v bunkách. Ukážeme vám všetko, čo potrebujete vedieť o tomto chutnom farebnom zázraku.
Synonymá: bazalka, bazalka, kráľovská bylina

Pestujte si čiernu bazalku vo vlastnej záhrade alebo na balkóne

Rovnako ako jej slávny veľký brat, aj bazalka čierna uprednostňuje dobre priepustnú pôdu. To by malo byť čo najslnečnejšie, aby tie tmavolisté Odrody bazalky môžu energicky rozvíjať svoju nápadnú farbu listov. Pokiaľ teploty neklesnú pod 10 °C, je jedno, či sa chová v črepníku alebo na záhone. V každom prípade, ak je teplota príliš nízka, bazalka musí byť vždy teplá, aby sa nepoškodila chladom. Bazalka sa zvyčajne pestuje ako jednoročná bylina, ale možno ju priniesť aj cez zimu na teplé miesto pri stálej teplote aspoň 10 °C. Na to sú vhodné najmä o niečo robustnejšie odrody.

Násobenie

Ak chcete pestovať bazalku vo vlastnej záhrade, na balkóne alebo na parapete, je vhodné pestovať semená od marca v interiéri. Na tento účel sa pestovateľské nádoby opatria vhodným substrátom (napr. B. zmes zeminy a piesku). Tiež Organický kompost z byliniek a semien Plantura je ideálny na rozmnožovanie vašich rastlín bazalky. Keďže bazalka je ľahký klíčič, výsev by sa nemal zasypávať substrátom. Keďže by to však chránilo napučiavajúce semená pred vyschnutím, je potrebné venovať väčšiu pozornosť tomu, aby boli semená počas procesu klíčenia dostatočne zásobené vodou a nevyschli. Pri teplote 18–25 °C semená bazalky vyklíčia v priebehu 7 až 14 dní v závislosti od odrody. Pri veľkosti sadeníc asi 5 cm treba malé rastlinky vypichnúť do väčších kvetináčov. V závislosti od veľkosti črepníka treba do jedného črepníka umiestniť niekoľko rastlín bazalky – napríklad päť až desať rastlín v črepníku s priemerom 13 cm. Pretože je bazalka čierna citlivá na chlad, pri jej vysádzaní treba byť opatrný. Aj po ľadových svätcoch v polovici mája môžu nočné teploty klesnúť pod kritickú hranicu 10 °C.

Čiernu bazalku zlejte a prihnojte

Pre polievanie a hnojenie bazalky čiernej platí to isté, čo pre jej zelenolisté príbuzné. Je veľmi smädný a hladný. To je dôvod, prečo môže byť v horúcich slnečných dňoch potrebné aj denné zavlažovanie v posteli. Keďže bazalka patrí medzi silných jedákov, mala by sa sadiť pokiaľ možno do pôdy bohatej na živiny a humus. Substrát, ktorý sa používa na kultiváciu v kvetináči, musí mať samozrejme zodpovedajúci vysoký obsah živín. Záhon na výsadbu sa dá úžasne pohnojiť podhrabaním pod kompostom alebo maštaľným hnojom skoro na jar. Črepníková bazilika musí byť prehnojená kompletným výživným hnojivom cez závlahu - týždenne počas hlavného vegetačného obdobia. Na hnojenie vašich rastlín je vhodná napríklad bazalka Organické univerzálne hnojivo Plantura ideálne. Len čo bazalka na jeseň prestane rásť, postačuje dodatočný prísun živín do črepníkových byliniek na štyri až šesť týždňov.
V posteli sa znáša Ocimum výborné s paradajkami, kaleráb alebo Uhorka a odohnať tam molicu. Na druhej strane sú zlí susedia Citrónový balzam alebo slané.

Starostlivosť o čiernu bazalku

Bazalka môže poškodiť vašu vlastnú záhradu Poškodenie slimáka, Vošky alebo sa vyskytujú molice. Vírus Lucerne mosaic spôsobuje na listoch mozaikovité vzory. Rastlinné vírusové patogény by nemali byť vážne škodlivé pre ľudské zdravie, ale jednoducho to nevyzerá pekne. V súčasnosti existujú dokonca vágne štúdie, že konzumácia vírusom infikovaných rastlinných produktov môže podporovať príznaky migrény a hnačky.

Priamy kontakt listov s vodou podporuje infekciu hubovými chorobami. Aby ste tomu zabránili, v teplom období by ste mali v záhrade vybrať miesto, ktoré je čo najviac chránené pred dažďom. Okrem toho ju treba vždy polievať tak, aby listy bazalky nezvlhli. Ak sa objavia škvrny na listoch spôsobené hubovými patogénmi, postihnuté časti rastliny sa musia odstrániť a zničiť.

Odrody bazalky čiernej: tu vstupuje do hry farba

Pre rozmanitosť chutí rôznych Odrody bazalky Zodpovedné sú esenciálne oleje. Niektoré druhy voňajú sladko ako aníz alebo sladké drievko, iné ako citrón či gáfor a zastúpené sú dokonca aj škoricové arómy.

Tu sme pre vás zostavili naše obľúbené odrody:

• opál: Obľúbená odroda s čerešňovo sfarbenými, jedlými kvetmi a červenými listami.
• Červené volániky: Tmavočervená farba listov a hlboko rozrezané okraje listov s ružovo-fialovými kvetmi, ktoré sú tiež jedlé; vôňa obsahuje tóny anízu, škorice, trocha citrusov a korenia.
• Červený rubín: Táto čiernolistá odroda ponúka korenistú vôňu a miernu ostrosť. Red Rubin bol v roku 1992 ocenený cenou „All America Selection Winner“ predovšetkým za svoju vizuálnu príťažlivosť.
• Genovese bazalka červená: Známa bazalka Genovese s červenými listami má vysokú okrasnú hodnotu, no chuťovo rovnakú ako jej zelená obdoba.
• Bush bazalka Purple Ball: Listy tejto odrody sú výrazne menšie a veľmi korenisté. Rast je krátky a huňatý.
• Divoká fialová: Robustná odroda s intenzívnym purpurovým olistením, ktorá je vhodná na pestovanie vonku.

Zbierajte a skladujte čiernu bazalku

V Úroda bazalky treba dávať pozor, aby sa neodstránilo príliš veľa listovej hmoty. Rastlina sa z toho nezotaví veľmi dobre. Mali by sa odstrániť celé výhonky, čo podporuje kompaktný rast. Ale výhonky nesmú byť rezané príliš hlboko. Spodné listy necháme odstáť. Nie sú také aromatické ako mladšie, vyššie položené listy a rastlina môže aj naďalej zbierať silu na rozkonárené rašenie bočných púčikov.

Esenciálne oleje z bazalky sa veľmi rýchlo odparujú a rozmanitosť vôní sa dá zachovať len obmedzene. Čierna bazalka sa preto najlepšie používa čerstvo zozbieraná. Sušením aj mrazením farebných aromatických listov sa väčšina aromatických olejov stratí a bazalka nechutí takmer nič. Rovnako ako pri bazalke zelenolistej je však namočenie v oleji alebo spracovanie na pesto veľmi vhodné na uchovanie vône čiernej bazalky na niekoľko mesiacov.

Viac užitočných informácií nájdete v našom článku Bazalku správne zbierajte a skladujte.

Čierna bazalka: prísady a použitie pri varení

Bazalku poznáme najmä z talianskej kuchyne v cestovinových jedlách alebo klasicky s Caprese. Často sa však používa aj v ázijskej kuchyni.

Aby sa zachovalo čo najviac korenistej arómy, bazalku treba do jedál pridávať vždy na konci procesu varenia. Ak je bazalka uvarená, rýchlo sa prepečie a aromatické silice sa rýchlo rozpustia na vzduchu.

Okrem toho sa o bylinke hovorí, že má niektoré liečivé vlastnosti. Napríklad o bazalke sa hovorí, že posilňuje tráviace orgány a povzbudzuje chuť do jedla. Zložka eugenol má protizápalový účinok. Na druhej strane metyleugenol - tiež zložka bazalky - môže byť karcinogénny, ak sa požíva vo vysokých koncentráciách. Preto sa bazalka ako liečivá bylina nepoužíva, aj keď v nedosiahnuteľne vysokom počte Listy bazalky by sa museli konzumovať, aby sa zvýšila kritická hladina metyleugenolu vychutnávaním si pikantných listov prekročiť.

V každom prípade bazalka čierna zaujme vysokou okrasnou hodnotou. A keďže bylinka dokáže priniesť aj rôzne chuťové zážitky do kuchyne, zaslúži si miesto v každej záhrade či balkóne ako farebná exotika.

Aj v našom Sada na pestovanie byliniek Plantura obsahuje semená pre bazalku tmavolistú. V sade nájdete aj všetko potrebné na výsev bazalky a ďalších troch byliniek.