Fialové zemiaky: odrody, pestovanie a použitie

Zemiaky sú dostupné nielen v typickej žltej, ale aj v žiarivo fialovej a modrej farbe. Tu vám ukážeme, ktoré odrody poskytujú rozmanitosť vo vašej kuchyni.

Levanduľa, fialové alebo modré zemiaky prichádzajú takmer vo všetkých farebných odtieňoch. Väčšinu odrôd fialových zemiakov pestuje iba niekoľko farmárov alebo špeciálnych milovníkov a v obchodoch ich nájdete len zriedka. Existuje však bohatá škála odrôd, ktoré sú ideálne aj do domácej záhrady.

Fialové odrody zemiakov

Existuje asi 100 rôznych druhov fialových zemiakov. Nižšie sme pre vás vymenovali tie najdôležitejšie.

• Vitelotte: Zemiak ‚Vitelotte‘ je neskorá odroda s nápadnou modro-bielou mramorovanou dužinou. Často sa mu hovorí aj hľuzovkový zemiak pre jeho malé podlhovasté hľuzy. Fialový zemiak presvedčí svojou pikantnou, orieškovou chuťou.
• Modrý Švéd: zemiak'Modrý Švéd‘, Tiež nazývaný Blue Kongo‘, je populárna vosková odroda.
• Modrá Elise: Zemiak ‚Blue Elise‘, ktorý nesie aj názov ‚Violetta‘, je voskovitá a vysokoúrodná odroda, ktorá zaujme výraznou chuťou.
• Modrá Anneliese: Zemiak ‘Blue Anneliese’ je neskorá, voskovitá odroda. Toto je na trhu len od roku 2007. Zemiak Blue Anneliese je veľmi produktívny a len málo náchylný na pleseň.
• St. Gallen: The ‘St. Zemiaky Galler’s sú novou odrodou na trhu, ktorej farba sa po varení do značnej miery zachová. Je prevažne voskový a má intenzívnu chuť.

Pestovanie fialových zemiakov

Fialové zemiaky sú často náchylnejšie na pestovanie a menej produktívne ako žlté odrody používané v priemysle. Keďže zemiaky trpia chorobami, ako je pleseň neskorá, až neskôr v roku, keďže sa tu zvyšuje tlak napadnutia Predkličovaním zemiakov v dome sa čas zberu posunie o niekoľko týždňov dopredu a hnilobe sa tak dá z väčšej časti vyhnúť. Pestovanie vo vlastnej záhrade je stále možné bez problémov a zaisťuje chutnú úrodu. Zemiaky môžete pestovať aj vo vani na balkóne s dostatkom miesta. Na to je dôležité použiť pôdu, ktorá spĺňa vysoké nároky zemiakov na draslík. Tu sa odporúča náš ten na báze draslíka Organická pôda z paradajok a zeleniny Plantura. V našom článku o Zemiakové rastliny dávame všeobecné tipy, ako hľuzy určite rastú v záhrade.

Pripravte a použite fialové zemiaky

Z hľadiska použitia sa fialové zemiaky nelíšia od bežných žltých odrôd. Odrody fialových zemiakov sa tiež delia na voskové alebo múčne odrody.

Tie sú obľúbené najmä vo fialových zemiakových šalátoch alebo zemiakovej kaši. Ale fialové odrody zemiakov chutia vynikajúco aj v rajnici, ako polievka alebo jednoducho ako pečený zemiak alebo hranolky. Najlepšie je variť ich so šupkou, pretože tak sa farba menej stratí. Žiaľ, pri skladovaní majú často kratšiu trvanlivosť ako žlté odrody, ale len na jednej Na chladnom a tmavom mieste môžu byť fialové zemiaky skladované aj niekoľko týždňov po zbere obchod. Tipy, ako si vyrobiť svoj Zemiaky správne skladujte a uchovávajte, nájdete v našom špeciálnom článku.

Ako chutia fialové zemiaky?

Chuť fialových zemiakov je veľmi závislá od odrody, ale celkovo skôr oriešková až gaštanová v prípade zemiakov ‚Vitolette‘.Modrý Švéd„Alebo“ Anneliese.

Aké zdravé sú fialové zemiaky?

Často vyvstáva otázka, či môžu byť fialové zemiaky s ich farbou zdravé. Farba fialových odrôd zemiakov pochádza z farbiacich látok obsiahnutých v hľuzách, antokyánov. Ide o sekundárne fytonutrienty. Tie chránia rastlinu pred voľnými radikálmi. Voľné radikály sú prirodzene sa vyskytujúce metabolické produkty v tele, ale môžu poškodiť bunky. Antokyány môžu mať prospešný účinok aj u ľudí, a preto majú látky pozitívne účinky pripisuje sa zdraviu napríklad pri kardiovaskulárnych ochoreniach alebo vysokom krvnom tlaku bude. Fialové zemiaky preto môžu byť užitočným a zdravým doplnkom jedálneho lístka.

Môžete jesť modré zemiaky so šupkou?

Ani tu sa fialové či modré zemiaky nelíšia od svojich žltých zástupcov. Mnohí sa tiež pýtajú, či môžete jesť fialové zemiaky so šupkou. Platí tu však to isté ako pri známych žltých odrodách zemiakov: Zemiaky z vlastnej záhradky aj tie v bio kvalite môžete konzumovať aj so šupkou. Aj keď pestujete vo vlastnej záhrade, uistite sa, že používate každý druh pesticídu Biopreparáty - používajte podľa účelu použitia a dodržujte uvedené Čakacie doby. Svoje fialové zemiaky si tak môžete vychutnať úplne bezstarostne.

Chceli by ste bližšie spoznať iné druhy zemiakov? Potom si pozrite náš článok 50 najlepších odrôd zemiakov minulosti.