Raketa: pestovanie, pôvod a typy rakiet

Raketa: skvelá chuť a zdravá! S našimi tipmi si ľahko udržiavateľnú šalátovú zeleninu bez problémov vypestujete aj vo vašej záhrade.

Taliansky názov rukola sa udomácnil aj u nás. Za názvom sa však skrývajú dva blízko príbuzné rastlinné rody. Rukolový šalát bežne nájdete v miestnych zeleninových regáloch (Eruca sativa) Nájsť. Niekedy divoká raketa (Diplotaxis tenuifolia), ktorého listy sú však menšie a užšie sperené ako u rakety obyčajnej. Kým rukola sa pestuje väčšinou len ako jednoročná, rukola divá sa dá pestovať aj niekoľko rokov.

Už germánske kmene vedeli divokú rastlinu oceniť a podľa tradície ju pri svojich nájazdoch v severnom Taliansku priviedli k životu. Kým v Nemecku, Rakúsku a Švajčiarsku bola raketa zabudnutá, v Taliansku a častiach Francúzska sa rýchlo rozšírila. Až v 20 a 21. V 19. storočí, keď sa talianska kuchyňa stala v Nemecku trendom, sa do nášho domáceho jedálneho lístka vrátila raketa.

Synonyma: Rauke, Rukola, Garten-Senfrauke, Ruke, raketa (Angl.), Rukola (Angl.)

Raketové pestovanie: ideálne pre začiatočníkov!

V záhrade sa dá bez problémov pestovať roketa aj divoká. Je to veľmi vďačná a nenáročná na starostlivosť o rastlinu. Keďže prvý z nich je medzi záhradkármi o niečo bežnejší a rýchlo rastie, v nasledujúcom texte sa naň zameriame.

Raketa preferuje výživnú a kyprú pôdu bohatú na humus. Chudé a suché pôdy treba doplniť kompostom. To zvyšuje nutričný obsah aj schopnosť zadržiavať vlhkosť. Prípadne môžete použiť predhnojenú pôdu ako my Organická univerzálna pôda Plantura použitie. Vhodné sú slnečné až čiastočne zatienené polohy.

Raketu je možné vysádzať na jar. Ak máte ešte voľný svetlý parapet, od polovice marca tu môžete vysievať. Mladé rastliny môžeme dať vonku od polovice apríla. Na parapete sa môžu mladé sadenice zberať a spracovávať podobne ako žerucha záhradná. Na voľnom priestranstve, v teplejších oblastiach, výsev prebieha od konca marca, inak od začiatku apríla. Vzdialenosť medzi rastlinami je asi 5 cm pre rukolu šalátovú a 15 cm pre rukolu divokú. Vzdialenosť medzi riadkami by mala byť približne 15-20 cm. Ak je pôda stále vlhká, semená vyklíčia po 10 až 16 dňoch, ak je počasie dostatočne teplé. Aj keď roketa po starostlivom zbere opäť vyraší a dá sa tak zbierať niekoľkokrát, treba ju každý mesiac znovu zasiať.

Aj keď rukola spočiatku rastie pomaly, netreba ju prehnojovať. Po niekoľkých týždňoch raketa rastie veľmi rýchlo a čoskoro sa dá prvýkrát zbierať. Aby ste zabránili nadmernej hladine dusičnanov, použite hnojivo s nízkym obsahom dusíka, ako je naše Organické hnojivo na paradajky Plantura byť odpracovaný. Hoci raketa nepotrebuje veľa vody, pri dlhodobom suchu môže rýchlo trpieť stresom z nedostatku vody. Pri rukole stres zo sucha spôsobí, že rastlina začne kvitnúť. Žiaľ, zber končí v čase kvitnutia.
Dôležité je pravidelné odstraňovanie buriny, aby neprerástli malé rastlinky rokety.

Podrobné pokyny krok za krokom nájdete tu: Pestovanie rukoly: siatie, starostlivosť a čas zberu.

Odrody: rozmaznané na výber medzi divokou rukolou a rukolovým šalátom

Rozsiahly prehľad odrôd nájdete tu: Odrody rukoly: prehľad rukoly a rukolového šalátu.

Divoká raketa

• Dračí jazyk: Šľachtenie z Anglicka, ktoré sa ukázalo ako veľmi robustné vzhľadom na rôzne podmienky pestovania; okolo listových žiliek je listová zelená čiastočne červenkastá; veľmi dobrá a korenistá vôňa.
• Benátky: rýchlo rastúci výber divokej rokety s neskorým časom kvitnutia; to umožňuje dlhý zber a vysoké výnosy; typická oriešková a korenistá chuť.
• Neapol: Výber divokej rakety; rastie rýchlejšie ako divoká forma a vytvára širšie listy (možno môže byť byť tiež hybridom s raketou); vysoký výnos.

Raketový šalát

• Rýchly: ako už názov napovedá, pravdepodobne rýchlo rastúci kríženec diviny a rukoly; korenistá a pikantná vôňa; Vhodné ako na pestovanie vonku, tak aj na parapet.
• Coltivata: rýchlo rastúce, robustné a širokolisté pestovanie rukoly; Obľúbený v Taliansku pre svoju veľmi dobrú vôňu.
• Pronto: moderná kultivovaná forma rukoly šalátovej s veľmi rýchlym rastom; dobrý vkus.
• Buzzy: odroda, ktorá sa väčšinou používa na výrobu raketových klíčkov.
• Wildfire: nová odroda so širokými, svetlozelenými listami; Čo sa týka chuti, Wildfire by mal byť dosť horký a jemne pripomínať japonské wasabi.
• Sylvetta: rýchlo rastúca odroda s jemnými listami a skorým začiatkom kvitnutia; dobrá, jemne oriešková vôňa.

Poznámka: Rozmanitosť"Agano„Hoci sa často predáva ako červenolistý variant rakety divej, patrí medzi horčicu hnedú (Brassica juncea).

Zber a skladovanie rukoly

V závislosti od polohy a ročného obdobia môže zber začať po štyroch až maximálne siedmich týždňoch. V tejto dobe sú listy zvyčajne päť až osem palcov dlhé. Ak chcete zachovať populáciu, mali by sa zbierať iba vonkajšie listy, aby rastlina mohla ďalej rásť. Ak je to príliš zdĺhavé, možno rastliny vo výške troch až štyroch centimetrov odrezať ostrými nožnicami. Rastlina sa rýchlo zotavuje a unáša sa.

Malo by sa zbierať len toľko, koľko sa priamo použije. Rukola v chladničke vydrží až dva dni. Najlepšie to urobíte tak, že listy zabalíte do vlhkej kuchynskej utierky. Prípadne môžete rukolu spracovať na pesto a urobiť ho odolnejším. Žiaľ, sušenie a mrazenie nie sú vhodné na konzervovanie, pretože strácajú vôňu a textúru.

Choroby a škodcovia

Teraz a potom Karbonická hernia stať sa problémom. Záhony by nemali byť dostatočne dlho pred pestovaním vysadené rukolou alebo kapustou. Ak je pôda veľmi suchá, nastávajú problémy aj s pestovaním v polytuneloch alebo skleníkoch Zemné blchy.

Ingrediencie a využitie v kuchyni

Okrem niektorých vitamínov a minerálov má rukola veľmi vysoký obsah horčičného oleja. Tieto, nazývané aj glykozidy horčičného oleja, majú pozitívny vplyv na ľudský imunitný systém. Rukola je zdravá, no najmä rukola zo supermarketu by sa nemala konzumovať v nadmernom množstve. Pretože najmä pri skleníkovom pestovaní a intenzívnom hnojení sa v rukole hromadí veľa dusičnanov. Preto je jednoznačne výhodou vypestovať si rukolu svojpomocne. Hnojeniu na báze dusíka by ste sa mali vyhýbať a listy je najlepšie zbierať popoludní, keď je obsah dusičnanov najnižší.

Najčastejšie si listy rukoly nájdu cestu do šalátov. Rukolu možno aj uvariť a pridať do cestovín. Alebo môžete listy krátko orestovať a jesť ako prílohu ku grilovanému mäsu. Podobne ako pesto alla Genovese sa dá recept pripraviť aj s rukolou. Tu jednoducho nahradíte bazalku raketou a voilà!

Ďalší malý tip: Ak zabudnete na zber, môžete semená obsiahnuté v strukoch semien odstrániť a použiť ich aj na varenie. Chuť pripomína horčičné semienka.

Rukola má okrem iného aj vysoký obsah vitamínu C. Na ktorú ďalšiu zeleninu to platí, sa dozviete v našom špeciálnom článku Zelenina s vysokým obsahom vitamínu C..