Pestovanie húb na kávovej usadenine: výsadba, starostlivosť a spol.

S trochou trpezlivosti a kávovou usadeninou si huby môžete vypestovať aj doma. Ukážeme všetko o obstarávaní, starostlivosti a ťažbe obyvateľov lesa.

Na mnohých miestach kávová usadenina končí každý deň v odpade alebo aspoň v odpade kompost. Stále je pomerne neznáme, že na živiny bohatý zvyšok každodennej šálky kávy je ideálny aj na pestovanie širokej škály jedlých húb. V nasledujúcom texte sa dozviete všetko o pestovaní húb na kávovej usadenine.

Akokoľvek zvláštne to znie: Vtipných obyvateľov lesa možno ľahko pestovať aj v kuchyni. Nižšie vám ukážeme, ako pestovať huby na kávovej usadenine.

Kávová usadenina na pestovanie húb

Kávová usadenina bohatá na živiny sa v poslednom čase čoraz častejšie používa ako substrát pre jedlé huby, a to z dobrých dôvodov. Ak vypijeme šálku kávy, spotrebujeme len necelé jedno percento biomasy pôvodného kávového zrna. Zvyšok zostane ako jemný, teplo voňajúci substrát. Ale namiesto vyhadzovania do odpadu by malo ísť radšej do postele a do hrncov. Kávová usadenina obsahuje obzvlášť veľké množstvo dusíka, a preto sa dá použiť ako hnojivo nielen pre huby, ale aj pre rastliny. Organická hmota je tiež ľahko a rýchlo rozložená mikroorganizmami v pôde a je potom dostupná pre rastliny. Článok špeciálne na použitie

Kávová usadenina ako hnojivo pre rastliny Nájdete tu.

Ďalšou výhodou pri pestovaní húb je, že kávová usadenina sa horúcim spadom zbaví škodlivých mikroorganizmov, ako sú plesne a baktérie. Kávová usadenina z filtračných strojov je obzvlášť vhodná na pestovanie húb. Neobsahuje takmer žiadne protiplesňové látky, ako to často býva pri čerstvej fazuli. Menej vhodné ako stanovište pre huby sú zvyšky samomlecieho stroja na espresso. Kávová usadenina by nemala byť staršia ako dva až tri dni, inak sa opäť zvyšuje riziko vzniku plesní. Zmrazenie čerstvého setu tomu do značnej miery bráni a tak si môžete urobiť zásoby aj v malom množstve.

Ako je huba štruktúrovaná?

Samotná huba je pre nás väčšinu času neviditeľná, pretože žije v zemi a málokedy sa odváži vystúpiť na povrch. V krásne vlhkých a na živiny bohatých lesných pôdach sa pod a medzi koreňmi stromov vytvára skutočná sieť buniek húb, takzvané hýfy. Všetky bunky spolu pripomínajú hustú sieť najjemnejších koreňov a nazývajú sa mycélium. Mycélium huby komunikuje pod zemou so susedmi a stromami, trávi organickú hmotu a uvoľňuje živiny z pôdy. Keď sú podmienky vlhkejšie, chladnejšie a tmavšie – v našom prípade napríklad na jeseň – huba vytvára plodnice. Tie potom doslova vyrastú ako huby po daždi a potešia nejedného zberateľa zvierat a ľudí.

Dáždnikovité alebo guľovité plodnice slúžia mycéliu húb len na rozmnožovanie. Nad zemou sa uvoľňujú tisíce a tisíce spór pre ďalšiu generáciu a po niekoľkých týždňoch už zo samotnej huby nie je nič vidieť. Oká mycélia môžu vyrásť do skutočných obrov a niekedy vážia niekoľko ton a dosahujú mnoho štvorcových kilometrov. Na pestovanie húb doma je potrebné z mycélia jedlej huby vytvoriť plodnice.

Kúpiť podhubie: Odporúčané zdroje dodávok

Na začiatku vlastného pestovania húb potrebujete trochu mycélia, ktoré je zvyčajne na malom kúsku dreva alebo substrátu. Táto suchá, šikovná jednotka sa nazýva aj poter húb alebo poter vakcíny, pretože sa používa na „naočkovanie“ substrátu hubou a jej prerastanie. Štartovacie mycéliá sa predávajú v rôznych internetových obchodoch, niekedy ako pruhované drevené hmoždinky alebo voľne uložené v plastových vreckách. Hubárske súpravy s hotovým substrátom je možné samozrejme kŕmiť aj kávovou usadeninou.

Internetom koluje množstvo rôznych ponúk na vlastné pestovanie húb. Ale aj v niektorých záhradných centrách sú dnes pestovateľské súpravy na najrozmanitejšie druhy húb. Vybrali sme pre vás niekoľko nemeckých zdrojov.

Hubový balíček už niekoľko rokov posiela z Norimbergu rôzne druhy húb, a to aj ako mláďatá na pestovanie na kávových usadeninách. Okrem toho je možné mycélium zakúpiť lokálne v meste.

Predajňa húb a vybavenia so sídlom v Münsterlande ponúka od roku 2013 širokú škálu odrôd pre hobby a komerčných pestovateľov.

Hubové samce zo Saska zasiela certifikované organické hubové substráty – aj špeciálne na pestovanie na kávovej usadeninke. Sady na pestovanie sú už dostupné aj v záhradnom centre Dehner.

Pestujte si jedlé huby sami

Ak máte chuť vyskúšať si ako hubár, mali by ste byť informovaní o nasledujúcich aspektoch.

Ktoré druhy sú vhodné?

Existuje mnoho rôznych druhov húb, z ktorých niektoré sa živia drevom, listami alebo polorozloženou organickou hmotou. Tu sa dozviete, ktorým druhom sa u vás doma darí aj na kávovej usadenine.

"Hliva ustricová" (Pleurotus ostreatus): Tieto jedlé huby žijúce na stromoch vyrastajú v trsoch zo substrátu a tvoria ploché, otlačené klobúky, ktoré sú v mladosti na okrajoch zrolované. Dostupné sú vo farbách holubí modrá, šedá, biela a svetlohnedá. Pre ich konzistenciu sa nazývajú aj teľacie huby. Ich chuť je veľmi jemná a jemná a preto sa veľmi hodí do polievok, omáčok a mäsových jedál

Limetková hliva / citrónovo žltá hliva (Pleurotus citrinopileatus): Svetložltá jedlá huba, ktorá je blízko príbuzná hlive ustricovej, čo možno vidieť aj na tvare plodníc. Chuťou pripomína citrón, vďaka čomu je veľmi zaujímavý ako príloha k rybám alebo šalátom.

"Hliva ustricová" (Pleurotus djamor): Pre svoju svetloružovú farbu sa nazýva aj huba plameniaka. Huba je príbuzná hlive ustricovitej a má vejárovité, lamelovito obalené plodové telo so zamatovým povrchom a jemnou hubovou chuťou. Všestranné použitie.

„Shitake“ (Lentinula edodes): Plavá jedlá huba so svetlými lupienkami na okrúhlom klobúku a svetlohnedo-belavej stonke, ktorá je pre svoju umami chuť veľmi obľúbená v ázijskej kuchyni. Vhodné pre všetky druhy riadu.

'Pioppino' / 'Südlicher Ackerling' (Agrocybe cylindracea): Stredne veľká jedlá huba s hnedým klobúkom s bielou stonkou, ktorá sa prirodzene vyskytuje na topoľoch. Má orieškovú, gaštanovú chuť s pevným mäsom a dá sa použiť podobne ako lesné huby.

Miesto a klíma na pestovanie húb

Na pestovanie jedlých húb sú vhodné najmä chladné miesta s teplotou okolo 10 až 15 °C a najvyššou možnou vlhkosťou. Huby sa cítia obzvlášť dobre v mini skleníku. Treba sa vyhnúť priamemu slnečnému žiareniu, rovnako ako vysychaniu substrátu. Huby potrebujú trochu svetla, ale aby mohli správne rásť, musí byť len mierne. Ak je substrát pri okne, treba dávať pozor, aby tam nebol prievan, pretože to huby vôbec neznášajú.

Očkovanie a starostlivosť o mycélium

Na začiatok treba suchý substrát cez noc namočiť do vody, aby sa mycélium stimulovalo k rastu. Naočkované drevené hmoždinky sú zvyčajne dostatočne vlhké a možno ich vložiť priamo do kávovej usadeniny. Vlhký substrát sa teraz v miske zmieša s kávovou usadeninou. Pomer by mal byť približne 8: 2 kávová usadenina k substrátu semien. Jemná drevná štiepka alebo slama navyše zmes kyprí a zabezpečujú vyváženú vodnú bilanciu. Zmes sa teraz naleje do kvetináča, vrecka alebo veľkého pohára a len zľahka prikryje, aby sa do nej stále dostal vzduch. Prípadne môžete do vrchnáka vyvŕtať otvory alebo vrecko prederaviť špáradlami. Teraz treba nechať mycélium prerásť cez celý substrát. Trvá to asi dva až tri týždne, počas ktorých musíte vždy zabezpečiť dostatočnú vlhkosť a v prípade potreby jednoducho doliať studenú vodu z vodovodu. Treba sa za každú cenu vyhnúť podmáčaniu, inak môže mycélium odumrieť. Teraz by ste mali byť trpezliví, pretože po ďalších 10 až 14 dňoch sa postupne objavia prvé plodnice. Pri vrecúškach treba umelú hmotu narezať do tvaru X ostrým nožom, aby mala hubová kultúra priestor vyrásť.

Zber húb

Hneď ako sa objavia prvé huby, môžete myslieť na úrodu. Pri niektorých druhoch, ako sú huby, sa nadol zakrivený okraj s rastúcou veľkosťou pomaly odvíja a potom sa trhá. Teraz je ideálny čas odstrániť huby buď ostrým nožom, alebo jednoducho ručne jemným krútením. Zber treba vykonať najneskôr vtedy, keď výtrusy plodníc vypadnú a sú viditeľné ako hnedo-sivý povlak pod úbormi. Pretože teraz huba splnila svoj účel a v krátkom čase zomrie.

Ak sú zozbierané všetky plodnice, substrát treba nechať poriadne nasiaknuť vodou. Po nejakom čase sa to opäť zrealizuje. Asi po jednej až dvoch zberových vlnách, v závislosti od množstva, sa živiny v kávovej usadenine z veľkej časti vyčerpajú a treba ich doplniť. Vylúhovaný substrát možno teraz použiť ako podhubie a zmiešať s čerstvou kávovou usadeninou, naplniť niekoľko nádob. Takže nielenže získate vlastné jedlé huby, ale môžete ich aj ľahko rozmnožiť a odovzdať ďalej.

Použitie čerstvých húb

Najčerstvejšie huby, ktoré môžete dostať, bohužiaľ nevydržia veľmi dlho, a preto by ste ich mali skladovať v chladničke a spotrebovať do troch dní. Vlastnú úrodu si, samozrejme, môžete zmraziť, sušiť alebo nakladať, aby ste si ju užili dlhšie. Chuť je však najlepšia, keď výnimočné rastliny putujú priamo do hrnca. Jedlé huby sa však dajú konzumovať aj surové a zabezpečia tak jedinečný chuťový zážitok.

Ako môžete pestovať huby ako alternatívu na kmeňoch stromov, sa dozviete tu v našom špeciálnom článku.