Jedzte tekvicu s miskou

Jeseň sa považuje za tekvica- Sezóna. Pestujú sa rôzne druhy a odrody tekvice, pričom každá ponúka iné chute a využitie. Ak chcete tekvice pestovať, zberať a potom jesť aj so šupkou, musíte si vybrať vhodné odrody. Lúpanie tekvíc je jedným zo základných krokov pri príprave, keďže šupka je nestráviteľná. Ak sa však použijú vhodné odrody, tento krok nie je potrebný. Ak predsa len musíte ošúpať plodovú zeleninu, existuje návod, ako na to.

Jedzte tekvicu s miskou

Tekvica je rozmanitá plodová zelenina, ktorú možno použiť na rôzne jedlá a spôsoby prípravy. Majú pevnú dužinu, ktorá sa zvyčajne varí, vypráža alebo varí. Typicky sa rastliny rodu Cucurbita pred varením olúpajú, aby sa predišlo nasledujúcim problémom:

• tvrdá ulita
• nepohodlné na žuvanie
• rôzne časy varenia kôry a dužiny
• zriedka horká aróma

Tejto nepríjemnosti pri príprave a konzumácii sa dá vyhnúť, ak tekvicu ošúpete. Dužina je to, čo chce človek jesť. Napriek tomu je teoreticky možné jesť všetky druhy tekvice aj so šupkou, keďže nie je jedovatá. Hoci tekvica neobsahujú žiadne jedovaté kukurbitacíny, nie vždy sa odporúča jesť šupku tekvice. Niekomu to tak nedochádza ako iným, no aj tým necitlivým sa to môže zísť na žalúdok. Pri konzumácii tekvicovej šupky sa môžu vyskytnúť tieto príznaky:

• bolesť brucha
• Bolesť čriev
• Plynatosť
• silný pocit plnosti
• mierne tráviace problémy
• menej často zápcha

Aby ste sa vyhli týmto problémom, tekvice treba vždy ošúpať. Výnimkou sú odrody tekvíc, ktorých šupky sú ľahko stráviteľné a nie príliš tvrdé. Takto stačí tekvicu iba vydlabať, keďže semienka a nite vo vnútri nie sú jedlé. Nasledujúce časti vám predstavia zaujímavé množstvo odrôd tekvice, ktoré môžete jesť bez toho, aby ste ich museli predtým ošúpať. Predstaví sa vám aj návod, ako správne ošúpať tekvicu, čo vám túto úlohu uľahčí.

tip: Je nevyhnutné, aby ste sa vyhli rozmnožovaniu tekvíc použitím semien z Vlastné pestovanie, pretože tieto exempláre zvyčajne obsahujú veľa cucurbitacínov a nie sú určené na konzumáciu sú vhodné. Komerčné semená pochádzajú zo šľachtenia, čo výrazne znižuje toxíny a odrody tiež zostávajú jednopôvodové.

Jedzte tekvicu nelúpanú: 7 vhodných odrôd

Ak hľadáte odrody tekvice na jedenie aj so šupkou, tu je 7 vhodných. Nie každý druh tekvice pochádza z rovnakého druhu. Typické sú:

• Záhradná tekvica (bot. C. pepo)
• Pižmová tekvica (bot. C. Moschata)
• Obrovská tekvica (bot. C. maximum)
• Trichosanthes

Nie všetky taxóny majú iba odrody, ktoré sa môžu konzumovať so šupkou tekvice. Nasledujúci zoznam vám poskytuje prehľad vhodných odrôd tekvice, ktorých šupky môžete jesť:

1. Hokkaido tekvica

Na Hokkaido tekvica je asi najznámejší Tekvica s miskou, ktorú môžete jesť. Obrovská odroda tekvice, vyšľachtená v Japonsku, sa presadila v Európe a Severnej Amerike vďaka svojej sladkej, plnej chuti. Celá šupka sa dá bez problémov zjesť, pretože zmäkne takmer ako dužina. Tekvice Hokkaido sa ani nemusia variť alebo piecť v rúre, aby boli jedlé. Túto odrodu spoznáte podľa intenzívnej oranžovej farby šupky a dužiny. Tekvice Hokkaido sú ryhované a vážia v priemere 700 až 1 500 gramov.

2. Sladká knedľa

Jedna z najmenších tekvíc, ktorú nemusíte šúpať. S maximálnou hmotnosťou 600 gramov je ideálny na pestovanie v malých záhradách. Ak si vyberiete túto odrodu, nemusíte siahať po škrabke. Sladkú knedľu nemusíte ani variť, keďže škrupina sa môže konzumovať surová. Sladké knedlíkové tekvice nespoznáte len podľa veľkosti, ale aj podľa textúry strukov. Táto odroda v krémovej farbe so zelenými pruhmi okamžite upúta. Odroda z Mexika je obľúbená najmä v pare.

3. Oriešková tekvica

Ďalšia tekvica, ktorú v skutočnosti nemusíte šúpať. Misky sa dajú bez problémov jesť, len sú trochu tvrdšie ako na Hokkaido. Z tohto dôvodu sa maslový orech varí podstatne dlhšie ako iné odrody s jedlou šupkou. Priemerná dĺžka odrody sa pohybuje okolo 30 centimetrov a môžu vážiť až 3000 gramov. Jeho tvar pripomína hrušku s dlhým krkom, ktorý môže byť buď celkom tenký alebo široký. Je prezentovaný v svetlo oranžovej farbe. Čo je na maslovom orechu jedinečné, je schopnosť ho jednoducho ošúpať pomocou škrabky. Na to nepotrebujete nôž.

4. Hadia tekvica

Hadia tekvica vyzerá úplne inak, skôr ako jedna cuketa alebo pripomína uhorku. Majú podobnú farbu a samotné označenia. Môžete jesť kôru a semená odrody, ako aj dužinu. Aby nebola šupka príliš tvrdá, mali by ste nechať hadie tekvice dosiahnuť dĺžku maximálne 30 centimetrov. Môžu mať dĺžku až 150 centimetrov a hmotnosť 2 000 až 15 000 gramov. Chuť je popisovaná ako veľmi svieža.

5. Žltá stováha

Jedna z najväčších odrôd tekvice, ktorú môžete pestovať. Rovnako ako pri maslovej, aj šupka je jedlá, akurát dosť tvrdá a niekedy aj trochu ťažko stráviteľná. Z tohto dôvodu sa tekvica často šúpe, aby si vychutnala mimoriadne jemnú dužinu. V závislosti od dostupného priestoru môže žltá stovka vážiť až 50 kg. Názov odrody presne označuje farbu tekvice. Je žlto-oranžová.

6. Patisson

Jedinečne pútavá tekvica. Rovnako ako pri hadej tekvici, aj pri patizóne si treba dávať pozor, aby sa príliš nezväčšil. Struky sú tým mäkšie, čím sú tekvice menšie. Líšia sa farbou a vzhľadom pripomínajú UFO, čo im dáva prezývku „UFO tekvica“. Typická hmotnosť odrody sa pohybuje od 400 do 800 gramov.

7. Muškátová tekvica

Muškátové tekvice sú známe svojou mimoriadne jemnou dužinou a tromi farbami zelenej, oranžovej alebo hnedej. V závislosti od farby majú aj tmavé alebo svetlé pásiky. Muškátové tekvice majú najtvrdšiu šupku na tomto zozname a mali by sa variť dlho predtým, než sa skonzumujú. Hmotnosť 40 000 gramov zaisťuje vysoké výnosy.

Bez ohľadu na to, ktorú z vyššie uvedených odrôd si vyberiete, pri konzumácii strukov určite používajte bio produkty. Tekvicové šupky môžu obsahovať veľké množstvo ochranného prostriedku a z tohto dôvodu sa odporúča kupovať nestriekané vzorky. Samozrejme, ak si tekvice pestujete sami, nemusíte sa toho báť. S nimi máte úplný prehľad o tom, aký typ ochrany a hnojiva používate. Tekviciam vo väčšine prípadov postačí kompost, ktorý priaznivo vplýva aj na chuť.

Poznámka: Okrasné tekvice sú úplne nevhodné na konzumáciu so šupkou alebo bez nej. Tieto obsahujú vysoké množstvo cucurbitacínov a sú tiež nejedlé, čo by vám malo brániť v ich užívaní.

Lúpanie tekvice: návod

Ak nemáte k dispozícii žiadne vhodné druhy tekvíc alebo preventívne chcete zjesť len dužinu z plodovej zeleniny, mali by ste tekvice riešiť škrabkou. Odstránenie šupky tekvice je náročné v závislosti od druhu tekvice. Pozor si treba dať najmä na tvar tekvíc, keďže hadia tekvica sa šúpe oveľa ľahšie ako patizón. Na implementáciu pokynov budete potrebovať nasledujúce nástroje:

• ostrý nôž
• Doska na krájanie
• voliteľné: škrabka
• lyžička

S nožom by ste sa mali uistiť, že čepeľ je dlhšia ako priemer tekvice. Len tak sa cez šupku tekvice dostanete bez väčších problémov. Menšie nože sa na toto snaženie až tak nehodia. Na tekvice, ktorých šupka je dosť tenká, napríklad maslový, by ste mali použiť ekonomickú alebo kyvadlovú škrabku. Keď máte k dispozícii materiály, postupujte podľa týchto pokynov na peeling:

1. Tekvicu umyte čistou vodou a osušte. Nečistoty alebo zemina na miskách sa dajú jednoducho zotrieť. Ak tekvica pochádza čerstvá z poľa, použite kefu.

2. Odstráňte základňu stonky a spodnú časť tekvíc. Za týmto účelom položte nôž rovno na tekvicu a silným ťahom odrežte dve časti. Potom ich zlikvidujte.

3. Vezmite lyžicu a odstráňte celé jadro. V závislosti od druhu tekvice to môže byť o niečo zložitejšie, keďže vlákna vnútri môžu byť pevne spojené s dužinou. Úplne zlikvidujete aj vnútro.

4. Tvar a veľkosť tekvíc určujú ďalší postup. Pred samotným ošúpaním ho môžete buď rozpoliť, nakrájať na jednotlivé kúsky alebo nechať v jednom kuse. Posledný variant sa odporúča pre dlhé tekvice bez kriviek. Náradie sa tak oveľa ľahšie používa a neustále sa nekĺže. Pre okrúhle alebo deformované variácie je lepšie použiť malé kúsky.

5. Nôž sa teraz používa na rezanie pozdĺž tekvicovej kože. Za týmto účelom pripevnite zodpovedajúci kus alebo celú tekvicu na dosku a odrežte smerom nadol. Dávajte pozor, aby ste neodrezali príliš veľa dužiny. Odporúča sa, aby bol nôž dostatočne ostrý, aby sa dal ľahko rezať. Takto pokračujte, kým sa tekvica neolúpa.

6. Ak chcete tekvicu opracovať škrabkou, mali by ste ju ošúpať zhora nadol. Niektoré tekvice majú hladké struky. S tými si musíte dávať pozor, aby ste sa nepošmykli a nezranili sa.

Po tomto kroku môžete zlikvidovať všetky tekvicové šupky. Ak máte k dispozícii kompost, je to obzvlášť dobré. Misky vyššie uvedených odrôd je tiež možné pridať do polievky a rozmixovať na pyré. Týmto spôsobom ich môžete začať ihneď používať. Ale chuť nie je pre každého.

tip: Pri konzumácii nemusíte tekvicu vždy odstraňovať šupku, pretože to zvládnete tepelnou úpravou plodovej zeleniny. Kúsky tekvice vložte na určitý čas do rúry a počkajte, kým šupky trochu stmavnú, až potom ich jednoducho odlúpnite z dužiny.