Kumquaty sú síce malé, ale chutia lahodne a sú plné cenných ingrediencií. Ako sa kumquaty jedia, je pre mnohých stále záhadou. My v Planture vysvetľujeme a ukazujeme, ako sa konzumuje trpasličí pomaranč.
a Kumquat (Fortunella) - niekedy sa tiež píše Cumquat - patrí do veľkej čeľade Citrusové ovocie a tak sa radí na ďalšie miesto oranžová (Citrus × sinensis L.), vápno (Citrus × aurantiifolia) a spol. Čo je zvláštne na trpasličom pomaranči: Je oveľa menší ako jeho príbuzní bohatí na vitamín C. V súlade s tým sa tiež konzumuje špeciálnym spôsobom. V tomto článku vám ukážeme, ako najlepšie jesť kumquaty, aké ingrediencie obsahujú a ako ich môžete využiť v kuchyni.
Ako jete kumquaty?
Kumquaty sa nazývajú trpasličí pomaranče, ale na rozdiel od pomarančov sa malé plody jedia so šupkou. Jedenie misky kumquatu má mnoho výhod: Takto prijmete aj ingrediencie, ktoré obsahuje miska. Kôra kumquatov navyše chutí sladko a aromaticky. Bez váhania môžete konzumovať aj jadierka. Takže s kumquatom zjete celé ovocie. Pred konzumáciou sa plody dôkladne umyjú vlažnou vodou a potom sa osušia. Fajnšmekri si teraz ovocie párkrát prevaľujú medzi prstami. To má zjemniť šupku a uvoľniť sladké chute. To znamená, že kumquat chutí menej horko. Teraz sa už dá trpasličí pomaranč jesť. Ak vám vadia jadierka, môžete ovocie raz v strede prekrojiť a nožom vybrať.
Návod: Kumquat jedzte aj so šupkou
- Dôkladne umyte a osušte
- Pretrite medzi prstami, aby ste uvoľnili chuť zo šupky
- Ak chcete, môžete jadrá odstrániť
- Vychutnajte si kumquat s miskou
Kumquaty chutia podobne ako pomaranče, no majú zvláštny nádych. Pretože šupka ovocia chutí sladko, vnútro ovocia chutí kyslo. V súčasnosti existuje niekoľko plemien kumquatov. Pochutnať si môžete napríklad aj na trpasličích limetkách, limetkových štvorcoch alebo malých citrónoch, citrónových štvorcoch. Podobne ako kumquaty, aj citrónovníky alebo limetky môžete jesť celé aj so šupkou.
Zloženie kumquatu: čo robí trpasličieho pomaranča tak zdravým?
Malý, ale mocný - toto príslovie plne platí pre trpasličie pomaranče. Kumquaty sú skutočné Superpotravina, pretože drobné ovocie je plné cenných zložiek, ako sú vitamíny, minerály a vláknina.
V kumquate je toľko dobrého:
- vitamín C
- vitamín E.
- Vitamín B3
- sodík
- vápnik
- draslík
- železo
- meď
- Beta karotén
Je ťažké uveriť, ale kumquat obsahuje dvakrát toľko vitamínu C ako pomaranče. To posilňuje imunitný systém a pôsobí ako antioxidant na ochranu buniek pred voľnými radikálmi. Ďalším dôvodom, prečo sú trpasličí pomaranče také zdravé, je ich vysoký obsah vápnika. Vápnik stimuluje trávenie a metabolizmus, je dobrý aj na kosti a zuby.
Používanie kumquatov v kuchyni
Kumquaty sú v kuchyni rovnako všestranné ako pomaranče. Nájdeme ich vo výdatných receptoch na kumquat, napríklad ako ovocnú zložku do šalátov alebo omáčok k hydine či jahňacine. Vitamínové bomby sú veľmi dobré aj v sladkých jedlách, napríklad k dezertom ako ovocný šalát alebo zmrzlina. Medzi ďalšie recepty na kumquat patrí kumquatový kompót, kumquat chutney alebo kandizované kumquaty. Kumquat chutney sa hodí ako sladká a pikantná alternatíva k syru alebo mäsu. Kumquaty môžete použiť napríklad spolu s Marhule, Mrkva, Cibuľa, cesnak a čili zredukovať cukrom.
Kumquaty sa tiež veľmi dobre hodia k liehovinám. Jednoduchý recept na likér kumquat je nasledovný: 500 gramov kumquatu sa pripraví s rovnakým množstvom cukru a ak je to žiaduce, s klinčekmi, vanilkou a škoricou v koňaku alebo brandy. Po dvoch týždňoch si môžete vychutnať lahodný likér kumquat.
Ďalším obľúbeným použitím ovocia je kumquatový sirup. Na to sa 250 gramov drobného ovocia uvarí so 600 gramami cukru a šiestimi polievkovými lyžicami citrónovej šťavy.
Mimoriadne obľúbený je aj džem z trpasličích pomarančov: Kumquaty sa varia s rovnakým množstvom cukru.
Recept na kumquatový džem:
- 1,5 kila umytých kumquatov, bez semien
- 4-5 pomarančov
- 2 citróny
- 1 kg cukru
- 1 vanilkový struk
Za týmto účelom umyte kumquaty, osušte ich a nakrájajte na jemné plátky. Ostrým nožom odstráňte všetky kôstky a ošúpte pomaranče a citróny. Vložte kumquaty a kôru z pomarančov a citrónov do veľkého hrnca. Vanilkový struk rozrežte, vyškrabte dužinu a tiež pridajte do kastróla, posypte cukrom, ale nemiešajte. Celé to necháme tri hodiny na miernom ohni povrieť, stále nemiešame. Potom plníme do pohárov.
Ak sa zdravého ovocia jednoducho nemôžete nabažiť, viac sa o ňom dozviete tu 15 druhov ovocia s obzvlášť vysokým obsahom vitamínu C..