Výhonky šalátu: Je kvitnúci šalát jedlý?

Ako každý živý tvor, aj šalát musí zabezpečiť svoje rozmnožovanie. Deje sa tak v priebehu takzvaného šúpolia, počas ktorého šalát narastie do výšky a nakoniec zakvitne.

Ako sa dni predlžujú a otepľujú, môžete doslova sledovať rast rastlín v záhrade. Bohužiaľ to často znamená, že šalátové rastliny sa správajú zvláštne. Kyprá hlávka, ktorá bola len krásna, sa predĺži a šalát zrazu narastie. V tomto článku si odpovieme, o čo ide a či dokážete zabrániť predčasnému odstrelu šalátu. Objasňujeme tiež, či môžete ešte stále jesť brokový šalát.

Prečo hlávkový šalát strieľa?

V prvom rade je točenie šalátu prirodzenou súčasťou jeho vývojového cyklu. Po vyklíčení nasleduje najskôr vegetatívny rast. Ide najmä o tvorbu rastlinnej hmoty. Takže listy šalátu rastú na stlačenej osi výhonku, čo vedie napríklad k vytvoreniu hlávky šalátu. Ako väčšina rastlín, šalát sa rozmnožuje zo semien. Preto v určitom okamihu prechádza z vegetatívnej do generatívnej fázy, ktorá sa využíva na rozmnožovanie. V prípade šalátu sa os výhonku natiahne a narastie vyššie. Nakoniec hlávkový šalát kvitne a dokončuje svoj vývoj produkciou semien.

Na prechod do generatívnej fázy potrebujú rastliny určité podnety. Mnohé šaláty sú voliteľné rastliny dlhého dňa. Spustia sa automaticky, keď sú dni dlhšie ako 14 hodín. Iní uznávajú, že je čas na kvitnutie pri správnej teplote. Môže sa však stať aj to, že kvitnutie šalátu nastane predčasne. Dôvodom je zvyčajne to, že šalátová rastlina bola v strese, napríklad bola vystavená teplu, chladu alebo suchu. Zamorenie škodcami alebo choroba môže tiež spôsobiť predčasný výstrel šalátu.

Tip: Medzi šalátmi sú vhodné na každé ročné obdobie. Ľadový šalát (cornucopia, Batavia) rastie dobre takmer po celý rok, iba babie leto im umožňuje strieľať. Dokonca znesú jeden či druhý mráz, preto sú prvým šalátom na záhone. V lete sa však tieto dva už nedajú dobre pestovať, pretože v podmienkach dlhého dňa začínajú kvitnúť ešte pred vytvorením hláv. Namiesto toho sa od mája pestuje rímsky šalát (Lactuca s. var. longifolia) alebo kyslé uhorky (Lactuca s. var. crispa) do postele. Znášajú vysoké teploty v lete. Na jesenné pestovanie sú vhodné napríklad čakankové a čakankové šaláty (Cichorium) a zimný šalát (Lactuca sativa var. capitata nidus jaggeri). Viac informácií nájdete v našom sprievodcovi výsadba šalátu.

Dá sa streľbe zabrániť?

Nakoniec vystrelí každý šalát, keďže kvitnutie je súčasťou prirodzeného vývoja rastlín šalátu. To znamená, že ak necháte šalát na záhone príliš dlho, streľbe sa nevyhnete. Existujú však veľké rozdiely medzi kultivarom v načasovaní a sklone k skorému výhonku. Predčasnému kvitnutiu šalátu v dôsledku stresorov sa dá predísť tak, že sa im budete snažiť čo najviac vyhýbať. Nižšie sme pre vás pripravili niekoľko tipov.

Zabráňte strieľaniu šalátu:

• Šalát by sa mal siať alebo sadiť iba v časových oknách určených pre odrodu.
• Uistite sa, že ste vybrali správne miesto. Napríklad podlaha by nemala byť príliš ťažká. Ak je to tak, je dobré ho skombinovať napríklad s naším Trávnikový piesok Plantura premiešať a uvoľniť s ním. V ľahkých pôdach je vhodné pred výsadbou použiť zeminu z črepníka – ako je tá naša Organická pôda z paradajok a zeleniny Plantura - zasiahnuť. Okrem iného sa tým zlepšuje schopnosť zadržiavať vodu.
• Ak sú rastliny umiestnené v správnej vzdialenosti, na záhone nedochádza k tlačenici a rastliny nemusia súťažiť o svetlo, vodu a živiny.

• Šalát pravidelne zalievajte, aby ste sa vyhli stresu zo sucha.
• Ak hlávkový šalát vysádzame koncom jari alebo v lete, treba ho sadiť do polotieňa. Dokonca aj extrémne teplo stresuje rastliny a môže spôsobiť, že šalát začne strieľať.
• V skleníku šalát často strieľa kvôli veľmi vysokým teplotám, ktoré tam v lete panujú. Venujte pozornosť najmä odrodám odolným voči teplu a skleník pravidelne vetrajte.
• Zlé podmienky počas rozmnožovania mladých rastlín môžu tiež spôsobiť skoré výhonky šalátu. Spoľahnite sa preto na kvalitné rastliny šalátu od záhradkára, ktorému dôverujete a dbajte na nepretržitý prísun vody a živín pri predpestovaní. Rastliny tiež nevysádzajte príliš neskoro.

Môžete ešte jesť šalát?

Lúpaný šalát je v podstate stále jedlý a netoxický, ale listy počas lúskania často stvrdnú a zhorknú, takže už nechutia. Rastlina uchováva horké látky, aby sa stala menej chutnou pre dravcov. Pred použitím šalátu si teda urobte chuťový test. Zvyčajne sú niektoré listy už horké, zatiaľ čo iné listy kvitnúceho šalátu sú stále jedlé a chutné. Jedlý je aj hlávkový šalát a kvitnúci jahňacina. Platí však vyššie uvedené: Najprv to vyskúšajte, kým sa rozhodnete, či ešte môžete hlávkový šalát použiť alebo nie.

Tip: Ak je šalát zastrelený a nedá sa už použiť v kuchyni, môžete ho vždy nechať na záhone a semená zberať po odkvitnutí. Ak však odoberiete semená z rýchlo strieľajúcich alebo veľmi malých hlávok šalátu, je vysoká pravdepodobnosť, že tieto vlastnosti budú mať aj nastupujúca generácia rastlín. Semená predčasne rašiaceho šalátu majú tiež tendenciu rýchlo vytvoriť kvet namiesto vznešenej hlávky šalátu. Preto najkrajšie a najväčšie hlávky skutočne treba nechať vykvitnúť. Ak necháte šalátové rastliny samy samým sebe, môžu sa dokonca vysemeniť. Potom môžete byť budúci rok prekvapení, keď vám v záhrade začnú pučať mladé šalátové rastliny.

Výber odrody je kľúčovým faktorom pri predchádzaní vystreľovaniu šalátu. No aj odhliadnuc od tejto vlastnosti sa oplatí vniesť do postele trochu spestrenia. Máme odporúčané druhy hlávkového šalátu takmer všetky druhy v jednom článku pre vás.