Špargľa je sezónna zelenina. Pre mnohých však panuje neistota, ako dlho sa dajú chutné oštepy zbierať. Plantura vysvetľuje.
Podobne ako pri rebarbore, staré sedliacke pravidlo hovorí, že špargľu možno jesť len do 24. sv. Jún môže bodnúť. Zatiaľ čo sa hovorí, že obsah kyseliny šťaveľovej v rebarbore je od tohto momentu príliš vysoký, mnohí záhradkári sú pri špargli ohromení. Dôvod pozrieť sa na tému bližšie.
Predovšetkým: Kyselina šťaveľová v rebarbore stúpa, no pre zdravých ľudí a pri bežnom konzumnom množstve je v neškodnom rozsahu. Aký je teda dôvod, prečo sa červené oštepy už nezbierajú? A tu majú tieto dva druhy zeleniny jedno spoločné: špargľa, podobne ako rebarbora, potrebuje dostatok času na regeneráciu, aby sa rastlina mohla zbierať dlhé roky. Ak je napichnutých priveľa stoniek špargle a rastlina nestihne nabrať sily, budúcoročná úroda môže byť taká dobrá, ako keby chýbala.
Ak rozumiete tomuto pravidlu, je tiež jasné, že 24 Jún je len pravidlom pešiaka. V teplých a slnečných oblastiach treba špargľu pred týmto dátumom nechať na pokoji. Ak žijete v klimaticky nepriaznivej oblasti, ktorá spôsobuje neskoršie pučenie, môžete zberať aj o niečo dlhšie.
Na zber špargle môžeme odporučiť tieto produkty:
- Vykrajovač na špargľu Romulus: Krájač na špargľu s drevenou rukoväťou a ostrým nožom.
- Rybinový nôž na špargľu: Nôž na špargľu s rukoväťou z bukového dreva a čepeľou v tvare V.
- Triuso rezačka na špargľu: Krájač na špargľu holandského typu s drevenou rukoväťou.
Záver o zbere špargle
Pravidlo pešiaka má rozhodne svoje miesto. Poľnohospodári vždy chceli spravovať svoje zásoby čo najefektívnejšie. Ak to s úrodou preženiete, rastliny sa poškodia, čo sa vypomstí v nasledujúcich rokoch. Aj keby 24 Jún je len orientačné pravidlo, vzácnej zelenine vo vlastnej záhradke by ste mali dopriať dostatok času na regeneráciu. Ak si to vezmete k srdcu, zo svojich rastlín sa budete tešiť dlhé roky.
