Jahodový špenát: pestovanie, starostlivosť a ďalšie

Aký je rozdiel medzi pravým jahodovým špenátom a štipľavým jahodovým špenátom? Ako prebieha pestovanie jahodového špenátu a čo treba zvážiť pri zbere? Toto a ešte viac sa dočítate v našom špeciálnom článku.

Jahodový špenát – túto takmer zabudnutú listovú zeleninu dnes bohužiaľ pozná len málokto. Škoda, pretože zelenina boduje nielen mimoriadnym vzhľadom, ale vďaka nekomplikovanému pestovaniu a vysokému obsahu živín sa aj leskne.

Jahodový špenát: charakteristika a pôvod

Jahodový špenát (Blithum virgatum alebo Blitum capitatum) patrí do čeľade líškovitých (Amaranthaceae). Aj keď je jahodový špenát skôr neznámy, v jeho rodine je veľa známych tvárí: Okrem jeho menovca 

skutočný špenát (Spinacia oleracea), jahodový špenát je aj s quinoou (Chenopodium quinoa) a Cvikla (Beta vulgaris) súvisiace. Odkiaľ však pochádza nezvyčajný názov jahodový špenát? V skutočnosti, pohľad na rastlinu môže rýchlo vysvetliť názov: jasne červené plody jahodového špenátu vizuálne (aj keď nie chuťovo) pripomínajú jahody. Jeho zelené až svetlozelené listy pripomínajú listy špenátu s trojuholníkovým a hlboko zúbkovaným tvarom iba odstránené, ale sú pripravené podobne ako tento, takže aj druhá časť názvu sa dá ľahko vysvetliť listy.

Bylinná, prevažne jednoročná kultúrna rastlina je vysoká 20 až 60 centimetrov s holými vzpriamenými stonkami a prízemnou ružicou listov. Listy jahodového špenátu tvoria chutný a výživný doplnok do kuchyne. Často sa však nepestuje len ako potravina – jahodový špenát je vďaka svojim nápadným červeným plodom aj obľúbenou okrasnou rastlinou do záhrady či na balkón.

Málo sa vie o pôvode jahodového špenátu: dnes sa predpokladá, že rastlina pôvodne pochádza z Malej Ázie a Orientu a Maurovia ho preniesli do južnej Európy, najmä do Španielska prišiel k nám. Žiaľ, listová zelenina sa tu nedokázala naplno presadiť. Hoci sa niekoľko storočí pestoval v chatových záhradách ako okrasná a úžitková rastlina, potom ho čoraz viac nahrádzal špenát. Jahodový špenát definitívne zmizol z našich jedálnych lístkov asi pred sto rokmi. Potom už pekne úžitková rastlina takmer upadla do zabudnutia – no našťastie ju v nemeckých záhradách nájdeme aj dnes, aj keď len zriedka. Najmä znovuobjavenie starých druhov zeleniny v posledných rokoch pomohlo jahodovému špenátu získať novú obľubu. Medzičasom niektorí predajcovia semien ponúkajú aj semienka jahodového špenátu (niektoré aj v bio kvalite). Ako divoká rastlina sa jahodový špenát vyskytuje iba v horách severozápadnej Afriky, v západnej Eurázii a zriedkavo v oblasti Stredozemného mora.

Druhy jahodového špenátu

Pod všeobecným pojmom jahodový špenát sa rozlišujú dva druhy:

• Skutočný jahodový špenát (Blithum virgatum)
• Špenát z jahôd (Blitum capitatum).

Oba druhy sú blízko príbuzné. Majú síce vizuálne rozdiely, no chuťou a prípravou sú takmer totožné. Môžete vidieť skutočný jahodový špenát (Blithum virgatum), pretože celkovo rastie vyššie a plody sú rozmiestnené po stonke a sú umiestnené v osiach listov. Pri klasickom jahodovom špenáte sú naopak plody zviazané na falošnom klase. Na rozdiel od pravého jahodového špenátu jahodový špenát pravdepodobne nepochádza z Orientu, ale zo Severnej Ameriky a nachádza sa tam dodnes. Pre nízky ekonomický význam jahodového špenátu v komerčnom pestovaní neboli nikdy vyšľachtené rôzne odrody. Z tohto dôvodu sa jahodový špenát stále takmer výlučne delí na dva vyššie uvedené druhy.

Pestovanie jahodového špenátu: Toto je dôležité poznamenať

Pestovanie jahodového špenátu nie je náročné – práve naopak: jahodový špenát možno pestovať takmer v každej záhrade byť, pretože je rovnako vhodný na pestovanie na záhone aj v kvetináči na terase alebo v záhone Balkón. Mletý špenát je zaujímavý najmä pre zmiešaná kultúra: Medzi zemiakmi alebo fazuľou ponúka nielen skutočný pútač vo vašej záhrade, ale tiež chráni pôdu pred eróziou a optimálne využíva dostupný priestor. Okrem toho sa pravý jahodový špenát ukázal ako ideálny sused k jarnej cibuľke, klasnatý jahodový špenát ako dobrá medzikultúra k zeleru.

Správne miesto pre jahodový špenát

Miesto na plnom slnku je ideálne, ak chcete pestovať jahodový špenát. No vo väčšine prípadov sú na pestovanie jahodového špenátu vhodné aj čiastočne zatienené polohy. Pri výbere miesta pre jahodový špenát dbajte najmä na správny prívod vody Pozor: Jahodový špenát nemá rád vysoké teploty ani sucho, ale premokrenie ho tiež sťažuje vytvoriť. Ako lokalita je preto optimálna humózna, hlboká, hlinito-piesočnatá pôda, v ktorej nedochádza k podmáčaniu. Okrem toho treba pri pestovaní jahodového špenátu vždy dbať na rôznorodé striedanie plodín: Aby sa zachovala vitalita pôdy, Jahodový špenát a jeho príbuzní z čeľade líškovitých (špenát, mangold, červená repa) nie sú dôsledne vysadené na rovnakom mieste bude. Ak je to možné, rastliny lišajníka by sa mali vysievať každý rok na iné stanovište, inak by sa na pestovanie malo využívať jedno stanovište maximálne tri roky po sebe.

Ako zasiať jahodový špenát

Výsev jahodového špenátu vonku by mal v ideálnom prípade prebiehať medzi marcom a júnom. Termíny na siatie do augusta sú tiež možné, ale to zvyšuje riziko skorého kvitnutia. Pretože jahodový špenát do klíčiť v tme sa počíta, pre spoľahlivé klíčenie je obzvlášť dôležité zabezpečiť, aby boli semená zasadené dostatočne hlboko (asi 2-3 cm) do pôdy. Medzi jednotlivými rastlinami sa odporúčajú rozostupy 25-30 cm, v radoch 15 cm - každá rastlina tak má dostatok priestoru na vývoj. Ak hrozia neskoré mrazy, napríklad pri výseve obzvlášť skoro v marci, je vhodné dbať aj na protimrazovú ochranu. Kým nebezpečenstvo neskorých mrazov pominie, osvedčilo sa záhon prikryť záhradným rúnom.

Jahodovému špenátu sa darí optimálne, keď nájde vhodné pôdne podmienky: Ideálna je kyprá, piesočnato-hlinitá a hlboká pôda. Ak to záhrada nemôže ponúknuť, je vhodné existujúcu pôdu prikryť kvalitnou zeminou, napr Organická univerzálna pôda Plantura, upgrade. Veľmi ťažké, ílovité pôdy treba zmiešať aj s asi tretinou piesku, aby mohla voda dlhodobo dobre odtekať.

Ak chcete zbierať jahodový špenát skôr, môžete si ho od marca priniesť do interiéru. Za týmto účelom vložte tri až štyri semená jahodového špenátu do malého hrnca s priemerom najmenej 8 cm. Takáto pôda v kvetináčoch je ideálna na pestovanie jahodového špenátu Organické bylinky a pôda zo semien Plantura, pretože je sypký a má pomerne nízky obsah živín, čo optimálne podporuje rast koreňov malých rastlín. Izbová teplota počas klíčenia by mala byť počas dňa medzi 16°C a 22°C. Po vyklíčení má jahodový špenát dve možnosti: ak už vonku nečakajú neskoré mrazy, rastliny sa môžu presťahovať do nového domova na záhon. Vyššie uvedené vzdialenosti musia byť samozrejme dodržané, aby bol zabezpečený ideálny vývoj a aby sa zabránilo napadnutiu plesňou. Ak je ešte príliš chladno alebo ak by sa mal jahodový špenát pestovať vo vani, môžete to urobiť Listovú zeleninu vložte do trsov po 3-4 rastlinách do malých kvetináčov s univerzálnou zeminou a pokračujte tu starať sa o.

Starostlivosť o jahodový špenát

Jahodový špenát je všeobecne považovaný za veľmi nenáročný na starostlivosť. Napriek tomu by ste mali zvážiť niekoľko bodov, ak sa chcete o svoje rastliny čo najlepšie postarať: Dostatočný prísun živín je pre úrodu s vysokým výnosom a hodnotnou úrodou absolútne nevyhnutný. Napríklad príprava pôdy zamiešaním do kompostu sa osvedčila a väčšinou postačuje. Ak nemáte k dispozícii kompost na hnojenie, môžete alternatívne použiť hnojivo na organickej báze, napr. Organické univerzálne hnojivo Plantura, použiť na zásobovanie živinami. Organické hnojivá majú tú výhodu, že majú prirodzený dlhodobý účinok a dokážu rastlinám dodať živiny podľa potreby.

Rovnako ako u väčšiny listovej zeleniny, jahodový špenát sa nemusí pravidelne strihať, namiesto toho sa listy pri zbere oddelia.

K starostlivosti o jahodový špenát patrí aj pravidelný prísun vody: najmä keď je horúca teploty, je potrebné jahodový špenát dostatočne zaliať, aby listy zostali čo najjemnejšie zachovať. Ráno a večer sú ideálne časy na polievanie, keďže je tu najnižšia teplota, čo znamená, že sa vyparuje málo vody. Pozitívny vplyv na vývoj má aj občasné okopávanie medzi rastlinami a odstraňovanie buriny.

Tip: Jahodový špenát je veľmi citlivý na nedostatok dusíka v pôde a naznačuje to takto: Mladé listy zostanú zelené o niečo dlhšie, zatiaľ čo staršie rovnomerne zosvetlia a dokonca úplne zožltnú bude. Takýto nedostatok treba rýchlo ošetriť rýchlo pôsobiacim hnojivom, akým je naša tekutina Organické hnojivo pre zelené rastliny Plantura, byť vyvážený.

Namnožte jahodový špenát: funguje to takto

Kupujete každý rok nové semená jahodového špenátu? Nemusí byť. Ak sa chcete vyhnúť každoročnému kupovaniu nových semienok, máte dokonca dve možnosti, ako si jahodový špenát vypestovať sami:

• Vlastné siatie jahodového špenátu: Samovýsev je obzvlášť jednoduchý – niektoré rastliny sa jednoducho nestrihajú, ale nechajú sa rásť až do zrelosti semien. Keďže jahodový špenát sa považuje za obzvlášť silný výsev, početné semená sú rozmiestnené po charakteristických plodoch v oblasti. Výsledkom je, že na budúcu jar vyrastie množstvo nových rastlín.

• Extrakcia semien z plodov: Ak sa chcete vyhnúť nekontrolovanému rozmnožovaniu jahodového špenátu alebo ho chcete budúci rok zasadiť niekde inde, mali by ste zrelé plody včas odstrániť. Ale namiesto vyhadzovania červených guličiek sa dajú použiť aj na výrobu semien. Semienko je teraz dôkladne zbavené dužiny a uskladnené na tmavom, suchom a chladnom mieste, kde čaká na svoje ďalšie použitie.

Je jahodový špenát odolný?

Na rozdiel od svojho blízkeho príbuzného špenátu nie je jahodový špenát v našich zemepisných šírkach často odolný. Hoci existujú prípady, kedy jahodový špenát prežije teploty až do -10 °C a na jar znova vyklíči, rastlina sa v Nemecku zvyčajne pestuje ako jednoročná plodina. S tými chladnejšími si naopak semienka, najmä pri samovýsebe, hravo poradia Odolajte teplotám na záhone a začnite klíčiť budúci rok, ak je zabezpečená dostatočná pôda sú pokryté.

Zber jahodového špenátu

Dva až tri mesiace po zasiatí konečne nastal čas – zber jahodového špenátu sa čoskoro začne. Podobne ako pri špenáte, aj jahodový špenát (v závislosti od toho, kedy bol zasiaty) môžete zbierať znova a znova počas celého leta až do septembra. Podľa potreby sa otrhávajú jednotlivé listy alebo sa ostrým nožom odreže celý výhonok asi 30 cm nad zemou. Tá sa potom opäť vyženie, aby sa o niekoľko týždňov mohla opäť zbierať. Mimochodom, chuť a nutričný obsah jahodového špenátu je najlepší, keď rastlina ešte nekvitne. Ideálny čas na zber listového špenátu je teda tesne pred kvitnutím.

skladovanie

Úroda je na svete a jahodový špenát je pripravený do kuchyne. Ale čo teraz? Najmä skladovanie jahodového špenátu predstavuje pre mnohých výzvu: Ak sú listy uskladnené v kuchyni, rýchlo schudnú a nebudú chutné. Ak tomu chcete predísť, mali by ste jahodový špenát použiť buď hneď po zbere, alebo ho zabaliť do vlhkého kuchynského papiera a dať do chladničky. Takto možno listy skladovať ďalších päť až šesť dní.

Jahodový špenát sa dá v kuchyni využiť na mnoho spôsobov: listy sa pripravujú ako skutočný špenát, napríklad na pare a podávajú sa ako zeleninová príloha. Ale veľmi obľúbený je aj jahodový špenát ako prísada do polievky, plnky do lístkového cesta alebo ako quiche. Mladé listy sú obzvlášť jemné, a preto sa môžu konzumovať aj surové, napríklad v šaláte z divokých bylín. Aj keď farebné plody na pohľad pripomínajú jahody či maliny, v kuchyni sa využívajú len zriedka. Nie sú síce jedovaté, no ich chuť sa vo všeobecnosti označuje ako nevýrazná a podobná cviklovej, a preto sa pri príprave jedál používajú len zriedka. Na druhej strane sa výborne hodia ako farebná jedlá dekorácia, napríklad na doplnenie jahodovo špenátového šalátu.

Z hľadiska nutričného obsahu je však jahodový špenát nadradený špenátu. Zaboduje najmä vysokým podielom vitamínu C, železa a stopových prvkov. Na jahodový špenát by si však mali dávať pozor ľudia s problémami s obličkami alebo reumatizmom: kyselina šťaveľová, ktorú obsahuje, môže byť vo veľkom množstve škodlivá.

Chceli by ste sa dozvedieť viac o nezvyčajných a starých druhoch zeleniny? Veľa zaujímavých a osvedčených druhov zeleniny nájdete v našom článku "10 takmer zabudnutých druhov zeleniny“.