Konzervovanie uhoriek: ich správne nakladanie a skladovanie

Uhorky môžu byť vysadené veľmi produktívne v záhrade. Ak nestíhate konzumovať, existujú rôzne spôsoby skladovania.

uhorky (Cucumis sativus) výsadba vo vlastnej záhrade nie je náročná a na leto si bez problémov zabezpečíte vlastnú domácnosť. Aby sa zelená zelenina predčasne nepokazila, existujú rôzne tipy a triky na skladovanie uhoriek. Uvádzame niektoré metódy od morenia cez konzervovanie až po mrazenie.

Skladujte uhorky

Kto používa uhorky v kuchyni častejšie, vie, že tam uhorky dlho nevydržia. Tento proces je spôsobený vysokými teplotami v dome či byte – dostatočné chladenie je preto veľmi dôležité! Optimálna teplota na skladovanie uhoriek je 10 až 13 °C. Vhodným úložným priestorom je napríklad suterén. Teplomer by však nemal klesnúť pod odporúčanú teplotu, pretože prílišný chlad škodí aj ovociu. Uhorky by sa preto mali v chladničke uchovávať len krátko. Ak tam zostanú príliš dlho, rýchlo sa zablatia a zafarbia sa.

Určite by ste mali dbať na to, aby sa uhorky neskladovali spolu s niektorými druhmi ovocia a zeleniny. Patria sem napríklad jablká, banány alebo paradajky. Dôvodom je takzvaný etylén, ktorý ovocie uvoľňuje. Ide o zrejúci plyn, ktorý spôsobuje rýchlejšie prezretie uhoriek.

Nakladanie alebo konzervovanie uhoriek - aký je rozdiel?

Ak sa majú uhorky skladovať dlhší čas, skladovanie v chlade v pivnici nestačí. V tomto prípade odporúčame uhorky nakladať alebo konzervovať. Okrem uhoriek sú vhodné najmä malé nakladacie uhorky. Aký je však rozdiel medzi morením a konzervovaním? Ponúkame obe možnosti:

Nakladané uhorky

Nakladanie je jednoduchý spôsob konzervovania uhoriek. Uhorka sa nakrája na malé kúsky a vloží sa do nádoby spolu s vodou, octom, cesnakom, cibuľou, kôprom, bobkovým listom a horčičnými semienkami. Rôznorodosti korenín sa medze nekladú. V zásade však platí, že suroviny dlhšie vydržia, ak sa zelenina a korenie dostanú do pohára ako prvé. Potom sa horúca voda prevarená s trochou soli naleje do zaváracích pohárov a uzatvorí sa vekom. Ako sklad je vhodné chladné a tmavé miesto, napríklad pivnica. Po varení môžu byť uhorky skladované celé mesiace.

Varte uhorky

Pre tých, ktorí plánujú veľmi dlhodobo, sa oplatí uhorky konzervovať. Konzervovanie označuje rovnakú metódu. Hlavný rozdiel oproti moreniu spočíva v tom, že obsah nádoby sa varí, keď je nádoba zatvorená, a preto má dlhšiu trvanlivosť. Takto sa to robí:

1. V prvom kroku sa uhorky nakrájajú na kúsky a konce sa odrežú, pretože by sa tam mohli hromadiť horčiny. Uhorky sa cez noc namočia do soli, aby z nich vytiekla voda.
2. Na zaváranie uhoriek potrebujete nepoškodené zaváracie poháre, ktoré najskôr s gumeným tesnením na pár minút povarte v horúcej vode. Tým sa zabijú všetky choroboplodné zárodky, ktoré by mohli ovplyvniť dobu skladovania uhoriek.
3. Uhorky sa vyberú z nálevu, krátko sa opláchnu a naplnia do sterilných pohárov.
4. Voda, ocot, soľ, cukor a akékoľvek korenie sa teraz v hrnci niekoľko minút povaria, potom sa naplnia do zaváracích pohárov s uhorkami a pevne sa uzatvoria vekom.
5. Aby sa uhorky skutočne zachovali, poháre sa umiestnia do vodného kúpeľa v rúre. Na to je vhodný hrniec alebo panvica, ktorá je naplnená vodou do výšky niekoľkých centimetrov. Poháre sa potom zahrievajú cca. varíme pol hodiny pri teplote 90 °C.

Touto metódou možno uhorky jednoducho skladovať rok. Suterén sa odporúča ako miesto na konzervovanie pohárov, aby mohli stáť v chlade a chránené pred svetlom.

Zmrazte uhorky

Ak už nestíhate držať krok s jedlom pri zbere uhoriek, rýchlo si položíte otázku: Dajú sa uhorky aj mraziť? Aj keď táto možnosť znie lákavo, dôrazne ju neodporúčame! Keďže uhorky sú väčšinou voda, bunky v ovocí pri mrazení prasknú. Po rozmrazení uhorka rýchlo kašovitá. Morenie alebo konzervovanie sú preto oveľa lepšie metódy na dlhšie skladovanie.

V tomto článku nájdete mnoho ďalších užitočných tipov na pestovanie, zber a používanie Uhorky z vlastnej záhrady.