Cukrový koreň: pestovanie, starostlivosť a zber

Sladký cukrový koreň patrí medzi znovuobjavenú zeleninu. Predstavujeme sladký koreň a dávame tipy na pestovanie a použitie.

Cukrový koreň je medzičasom málo známa zelenina, ale stále častejšie sa znovu objavuje a pestuje. V tomto profile sa dozviete všetko o cukrovom koreni, jeho tvrdeniach a použití.

Koreň cukrový: pôvod a vlastnosti

cukrový koreň (Sium sisarum) patrí do čeľade dážďovníkovitých (Apiaceae) a úzko súvisí s mrkva (Daucus carota), paštrnák (Pastinaca sativa) a petržlen (Petroselinum crispum) súvisiace. Nemal by si s tým byť sladké drievko (Glycyrrhiza glabra) byť zmätený. Sladký koreň pôvodne pochádza zo Strednej Ázie a oblasti Kaukazu. V 16. a 17 V 19. storočí bol v Európe veľmi populárny cukrový koreň známy ako Gierlen, Görlin, Wassermerk alebo Klingemöhre. Od 18 V 19. storočí si sladký koreň podmanili tí produktívnejší

zemiaky (Solanum tuberosum) a cukrová repa (Beta vulgaris subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima) na výrobu cukru sa čoraz viac zabúda.

Cukrový koreň je extrémne mrazuvzdorná, trváca rastlina, ktorá kvitne od druhého roku. Cukrové árony sladkej chuti sa tvoria pod zemou ako silné zásobné korene. Vykazujú mierne zúženia, kde sa rýchlo zlomia. Šedobiele korene majú často v strede drevnaté žilky. V prvom roku sa tvorí najmä jeden hlavný koreň, v ďalších rokoch 10 - 15 ďalších zásobných koreňov hrubých na prsty, ktoré môžu dorásť až do dĺžky 30 cm. Nad zemou má cukrový koreň dlhé, nepernaté listy s až 11 zúbkovanými lístkami. Spolu s dlhými kvetnými stonkami rastlina dosahuje výšku až 150 cm. Malé, hviezdicovité biele kvety, usporiadané do voňavých dáždnikov, kvitnú od druhého roku medzi júlom a augustom. Po opelení sa vytvoria predĺžené hnedé semená nazývané nažky. Rastlina odumiera nad zemou koncom jesene a nasledujúcu jar znova vyklíči.

Pestovanie sladkého koreňa: siatie, umiestnenie a načasovanie

Sladkým korienkom sa darí v čerstvej až vlhkej, na živiny bohatej a hlbokej pôde. Sladká koreňová zelenina však neznáša premokrenie. Na plnom slnku, s dostatočnou vlhkosťou pôdy sa cíti pohodlne po mnoho rokov. Výsev cukrových koreňov vonku sa vykonáva v marci alebo auguste. Semená sa vysievajú asi 0,5 - 1 cm hlboko s rozstupom riadkov 30 cm a udržiavajú sa dobre vlhké až do vyklíčenia. Optimálna teplota je 20 – 22 °C. Semená cukrovej kôry klíčia veľmi pomaly a klíčenie môže trvať až 35 dní. Rýchlosť klíčenia tiež nie je príliš vysoká, preto sa najprv vysieva tesne vedľa seba. Vonku sa sadenice izolujú po niekoľkých týždňoch na 30 x 30 cm.

Prípadne zasiate semená do podnosov so semenami na parapete medzi novembrom a januárom a presaďte sadenice nasledujúcu jar. Črepníková pôda chudobná na živiny, ako je tá naša Organické bylinky a semená Plantura, je ideálny na pestovanie koreňa cukrového. Ak má mladá rastlina po niekoľkých týždňoch 4 - 5 skutočných listov, v prípade vhodného počasia ju môžeme vysadiť.

Najdôležitejšie opatrenia starostlivosti

Koreň cukrový má vysokú potrebu vody a nikdy by nemal stáť na suchej pôde. V horúcich letných dňoch ju preto treba pravidelne polievať. Mulčovacia vrstva rastlinných materiálov, ako sú odrezky trávnika alebo lístie, môže tiež znížiť odparovanie a poskytnúť potravu pre pôdne organizmy. Keďže rozklad zároveň viaže dusík, treba venovať pozornosť kompenzačnému hnojeniu. Jar je správny čas aj na prihnojenie slabo konzumných sladkých korienkov. Dlhotrvajúce cukrové koreňové zásoby potrebujú pre zdravý rast listov a koreňov určité doplnenie živín od druhého roku. Na to je vhodná dávka vyzretého kompostu alebo primárne organické dlhodobé hnojivo ako je naše Organické hnojivo na paradajky Plantura. To dodáva sladkej koreňovej zelenine základné živiny na dlhú dobu a je šetrné k rastline a životnému prostrediu.

Na sladkých koreňoch sa zriedkavo vyskytujú choroby. Každú chvíľu zamorené Alternaria- a Septoria- Hubí listy a spôsobuje tmavé škvrny. Môže dôjsť aj k napadnutiu hrdzou: V tomto prípade treba odstrániť celú napadnutú rastlinu. Najväčšími škodcami na sladkých korienkoch sú však myši, ktoré milujú chuť a dokážu rýchlo zožrať celý podpník. Hlboká ochrana hraboša chráni úrodu pred nenásytnými hlodavcami.

Pestujte cukrové korene

Korene cukru sa môžu množiť semenami alebo vegetatívne koreňmi. Po úspešnom opelení semená dozrievajú od augusta do septembra a po uschnutí z pupočníka odpadávajú. Preto, aby ste získali semienka, odrežte v skorých ranných hodinách celé ešte orosené dážďovky spolu so semenami a nechajte ich v interiéri jemne presušiť. Po niekoľkých týždňoch môžete semená cukrového koreňa skladovať na chladnom a tmavom mieste až do výsevu. Cukrové korene však často tvoria len niekoľko klíčivých semien a tie majú len nízku klíčivosť. Jednoduchšou alternatívou k rozmnožovaniu je rez koreňových výhonkov. Na tento účel sa na jar vykope celý podpník a hrubé zásobné korene sa najskôr rozpletú. Ostrým nožom teraz môžete odrezať zelenajúce sa púčiky s poriadnym kúskom koreňa a umiestniť ich do črepníkov s kvalitnou zeminou na zakorenenie. Po niekoľkých týždňoch môžu byť mladé rastliny vystavené.

Zber a používanie cukrových koreňov

Sugarroot je plne mrazuvzdorný a môže zostať v zemi počas celej zimy. Zbierať sa môže podľa potreby od novembra a počas celej zimy, ak je pôda bez mrazu. Pomocou rycej vidlice zdvihnite celé rastliny zo zeme a odlomte požadované množstvo koreňov v ich zovretí. Rastlina cukrového koreňa sa potom znova zakope a trochu sa zaleje, aby sa pôda spláchla ku koreňom. Ročné korene sú obzvlášť jemné a aromatické.

Sladké korene zabalené vo vlhkom piesku sa dajú dobre skladovať pri nízkych teplotách aj niekoľko týždňov. Korene cukrové sú zdravé a ľahko stráviteľné. Obsahujú 4-8% cukru, chutia príjemne sladko a po uvarení majú jemne múčnu konzistenciu. Môžu sa jesť surové alebo varené a vyprážané. Korene cukru môžeme pripraviť ako pyré alebo nastrúhať do šalátu. Dajú sa uvariť na sladiaci sirup alebo po uvarení vyprážať v palacinkovom cestíčku na malú pochúťku. Mladé listy koreňa cukrového možno použiť ako aromatickú bylinku, podobne ako petržlen.

Tiež koreň ovsa (Tragopogon porrifolius) patrí medzi znovuobjavené staré druhy zeleniny. Viac o tejto chutnej koreňovej zelenine, známej aj ako kozliatka fialová, sa dozviete v našom profile.