Pestujte, starajte sa a používajte Tatsoi

Tatsoi je u nás pre svoju chuť známa aj ako listová horčica a vizuálne pripomína Pak Choi. Ázijská zelenina síce vyzerá exoticky, no pri správnych znalostiach sa dá bez problémov pestovať aj vo vašej domácej zeleninovej záhrade.

Hľadáte listovú zelenú do chladného počasia, ktorá je rovnako všestranná ako špenát, no vydrží dlhšie? Potom by sme vám chceli dať Tatsoi (Brassica rapa convar. narinosa) priblížiť. Každý, kto vyskúša pestovanie Tatsoi rýchlo zistí, že ázijská zelenina je nenáročná a nenáročná na starostlivosť. U nás sa dozviete všetko o kultúre a využití exotickej listovej horčice.

Tatsoi: pôvod a vlastnosti

Doteraz panovali nezhody o skutočnom pôvode Tatsoi: niektorí hovoria, že pochádza z Číny, zatiaľ čo iní si cenia japonský pôvod. Isté je, že rastlina pochádzajúca z Ázie sa pestuje a konzumuje už okolo roku 500 nášho letopočtu. Tatsoi sa teraz pestuje v teplých miernych pásmach Ázie až po trópy. Rovnako ako jeho blízki príbuzní Pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis) a čínska kapusta (Brassica rapa subsp. pekinensis) Tatsoi si stále viac nachádza cestu do našich kuchýň a teraz sa pestuje aj v Európe a Severnej Amerike.

Tatsoi sa tiež nazýva lyžicová horčica alebo listová horčica, pretože má malé listy v tvare lyžice. Je tiež známy ako rozeta bok choy. Ako už názov napovedá, Tatsoi má jemnú chuť podobnú horčici, pričom mladšie listy pripomínajú špenát (Spinacia oleracea) ponášať sa. Odolnej rastline sa darí aj v chladnom počasí a krátkodobo odoláva teplotám až -26 °C. Ani sneženie nie je problém, a preto je Tatsoi ideálnou zimnou zeleninou. Tatsoi rastie dva roky, v druhom roku vytvára súkvetie vysoké až 1 m a dochádza k tvorbe semien.

Ako rozpoznať Tatsoi:

• Nízko rastúca bylinná rastlina, ktorá vyvíja koreňový koreň
• Lyžičkovité, tmavozelené, stopkaté listy s bielymi hrebeňmi
• Listy usporiadané do hustej ružice vysokej asi 20 cm
• Líši sa od špenátu svojou zvláštnou chuťou
• Typické krížové kvety: asi 1,5 cm veľké, štvorlupienky, intenzívnej žltej farby

Pestujte Tatsoi

Tatsoi sa môže vysievať priamo alebo pestovať na parapete. Ak si chcete prácu trochu uľahčiť, môžete použiť predpestované mladé rastlinky zo záhradníctva. Rozhodujúci je správny čas na siatie: Tatsoi strieľa, ak je vysadené príliš neskoro na jar alebo príliš skoro na jeseň.
Odporúča sa predpestovanie na jar a priamy výsev na jeseň, čím sa získajú rastliny na neskorý zber na ozimnom záhone.

Správne miesto pre Tatsoi

Tatsoi rýchlo rastie a je pripravený na zber asi po 45 dňoch, ako Babyleaf dokonca štyri týždne po výsadbe. Keďže jej nevadia nižšie teploty, môže sa zasiať na jeseň pre druhú úrodu. Hoci je Tatsoi nenáročný na teploty, potrebuje miesto chránené pred vetrom a dobre priepustnú, kyprú a humóznu pôdu. Rastlina uprednostňuje plné slnko, keď je dostatočne zalievaná. Potreba vody Tatsoi je vo všeobecnosti nízka - ale nesmie vyschnúť, aby sa predišlo predčasnému kvitnutiu.

Ako zasadím Tatsoi?

Pôdy, ktoré sú chudobné na živiny, by sa mali pred výsadbou zlepšiť aj kompostom alebo maštaľným hnojom. Prípadne možno do pôdy zapracovať čerstvú kvalitnú zeminu. Na to je vhodný substrát bohatý na živiny, ako je ten náš Organická pôda z paradajok a zeleniny Plantura, ktorá na rozdiel od mnohých bežných zeleninových pôd neobsahuje rašelinu. Ich zvýšený obsah draslíka vyhovuje potrebám krížovej zeleniny, ako je tatsoi.

• Miesto výsadby pripravte vykopaním pôdy do hĺbky 15 až 30 cm, aby ste odstránili zhutnenie.
• Vezmite mladé rastliny Tatsoi a zasaďte ich 10 až 15 cm od seba. Dbajte na to, aby bolo srdce rastliny nad zemou – aj po zalievaní.
• Rastliny zalejte a niekoľko nasledujúcich dní ich udržujte vlhké.

Výsev vonku

Ak chcete Tatsoi zasiať priamo vonku, môžete tak urobiť v dvoch rôznych časoch: Buď ho zasiate od polovice apríla do polovice mája na jar. Prípadne zasiať medzi augustom a polovicou októbra koncom leta, aby ste získali jesennú a zimnú úrodu až do Nového roka. Treba však počítať s tým, že priamy výsev predlžuje dobu pestovania asi o týždeň. Rastliny zasiate neskôr ako v polovici októbra zostávajú cez zimu na záhone a môžu sa zberať budúci rok.

Pri bezobrábaní potrebuje Tatsoi vzdialenosť medzi riadkami asi 30 cm. Semená tatsoi sa umiestnia do brázdy a potom sa pokryjú zeminou. Dobre polievané semená klíčia po štyroch až ôsmich dňoch a môžu sa preriediť, keď sú rastliny vysoké asi 10 cm. Medzi vzorkami musí byť dodržaná vzdialenosť 10 až 15 cm. Našťastie sa vyradené rastliny nemusia vyhadzovať, ale môžu sa konzumovať ako prísada do šalátu. Ak sa Tatsoi pestuje ako detský list na šalát, nie je potrebné mladé rastliny rozdeľovať.

Výsev v interiéri

Výsev a predpestovanie Tatsoi v interiéri môže začať približne v polovici marca. Za týmto účelom naplňte misky na osivo kvalitnou pôdou na osivo so zníženým obsahom živín, ako je tá naša Organické bylinky a semená Plantura, pretože to podporuje silný rast koreňov a podporuje zdravý vývoj rastlín. Na plochu jedného štvorcového metra je potrebných asi 60 až 100 semien. Po zasiatí by mali byť pokryté trochou zeminy. Akýsi mini skleník je vytvorený s krytom z potravinovej fólie, v ktorej je prepichnutých niekoľko otvorov, čo zaisťuje optimálne podmienky klíčenia. Semená vyklíčia do štyroch až ôsmich dní na svetlom mieste pri teplote 18 až 22 °C. Potom je možné fóliu odstrániť.

Len čo sú mladé rastlinky vysoké asi 10 cm a už nehrozia dlhšie mrazy, Tatsoi sa aklimatizuje umiestnením rastlín cez deň na tienisté miesto. Po ďalších piatich až siedmich dňoch sa konečne presadia na záhon. Prípadne sa Tatsoi pestuje vo vedre a potom si nájde miesto na terase alebo balkóne.

Tip: Správna teplota pre sadenice a mladé rastliny je rozhodujúca, pretože ak je príliš chladno, majú tendenciu skĺznuť. Počas vývinu mladosti je preto potrebné udržiavať teplotu 18 až 22 °C.

Najdôležitejšie opatrenia starostlivosti

Tatsoi potrebuje počas rastu určitú starostlivosť – predovšetkým ho treba polievať a prihnojovať. Je dôležité, aby boli rastliny rovnomerne napojené, inak rýchlo dôjde k poškodeniu suchom. Pozor si ale treba dať aj na niektoré choroby a škodcov. Tieto body sú dôležité pri starostlivosti o tatsoi.

Voda tatsoi správne

Uistite sa, že rastliny tatsoi nevyschnú. Počas horúcich dní je pre zdravie rastlín povinné pravidelné zavlažovanie. Vrstva mulča vyrobená z pokosenej trávy, slamy alebo mulča z kôry tiež znižuje odparovanie a zároveň potláča rast divo rastúcich bylín. V horúčave a suchu môže tatsoi strieľať a kvitnúť. Kvitnutiu sa potom nedá vyhnúť, ale aby sa predišlo horkej chuti, odrezávajú sa kvitnúce hlávky tesne pod základňou prvého listu. Vhodne včas na zasiatie semien a náležitej starostlivosti sa však dá šúpoleniu predísť už v ranom štádiu. Rovnako ako v prípade pak choi sú všetky časti rastliny jedlé. Kvitnúce hlávky sa dajú jesť napríklad v šaláte, chutia však intenzívnejšie a trochu horkastejšie.

Vzhľadom k tomu, tatsoi - ako mnoho krížovej zeleniny - náchylné k plesnivec voda by mala byť distribuovaná iba na spodnej časti rastliny. Na to je vhodná najmä priesaková hadica či kvapková závlaha, prípadne polievajte opatrne kanvou či záhradnou hadicou. Vyhnite sa zmáčaniu listov.

Hnojiť Tatsoi

Hnojenie Tatsoi je potrebné počas krátkeho vegetačného obdobia. Na to je vhodné hnojivo bohaté na dusík, ktoré optimálne pokrýva nároky na živiny vo fáze intenzívneho rastu. Dlhodobé hnojivo v granulovanej forme uvoľňuje živiny do pôdy počas dlhšieho časového obdobia. Tieto absorbujú rastliny, čo podporuje zdravý rast listov. Napríklad náš Organické univerzálne hnojivo Plantura Vďaka vysokému podielu organických východiskových látok podporuje pôdny život ako aj zdravý vývoj rastlín.

Kvalitné kvetinové hnojivo je vhodné aj do črepníkov a nízkodusíkových pôd. Napríklad naša je taká Organické kvetinové a balkónové hnojivo Plantura oveľa dusíkatejšie ako tekuté rastlinné hnojivo a dokonale pokrýva potreby tatsoi.

časté choroby a škodcovia

Ako už bolo spomenuté, nesprávne zalievanie môže spôsobiť pleseň na Tatsoi. Ale aj plesňové ochorenie Clubroot je riziko, ktoré netreba podceňovať. škodcovia ako blšie chrobáky, ale tiež vošky, Kapusta biela a kapustová muška sa môže vyskytnúť na tatsoi.

Zbierajte a používajte listovú horčicu

Každý, kto pestuje Tatsoi, sa môže čoskoro potom tešiť na úrodu.

Ako zbierať Tatsoi

Tatsoi je pripravený na zber po 40 až 50 dňoch, rastliny Babyleaf dokonca po 30 až 35 dňoch. Tatsoi by sa nemalo zbierať počas mrazov, pretože k poškodeniu dochádza na kontaktných miestach citlivých listov. Pri zbere sa hlávky odrežú asi 1 cm nad zemou ostrým, čistým nožom. Za mierneho počasia môže Tatsoi znova vyklíčiť, ak sa ostrihá o niečo vyššie, čo umožňuje ďalšiu úrodu. Druhé rozety sú menšie ako prvé, ale rovnako aromatické.

Uchovávajte tetovanie

Tatsoi sa môže skladovať rovnakým spôsobom ako pak choi – zabalené v plastovom obale alebo vlhkej utierke vydrží kapusta v chladničke až týždeň. Pre svoju jemnú textúru Tatsoi nemrzne tak dobre ako iné rastliny z čeľade Brassica, ako napr. kel (Brassica oleracea var. sabellica) alebo ružičkový kel (Brassica oleracea var. gemifera).

použitie

Tatsoi sa dá použiť mnohými spôsobmi. Kapusta je skvelá ako pesto, šalát, dusená, ako praženica, tatsoi zelenina a na ozdobu polievok. Je to veľmi všestranná listová zelenina, ktorú možno podávať surovú aj varenú. Tatsoi sa používa všade tam, kde by ste použili špenát alebo pak choi.

Objavte rozmanitosť ázijských kapustovitých rastlín a zistite, ako na to v našom špeciálnom článku Pak choi vedieť trochu lepšie.