Odrody šalvie záhradnej do kuchyne a záhrady

Keď hovoríte o šalvii, väčšinou máte na mysli obľúbenú šalviu záhradnú (nazývanú aj šalvia korenistá). V našom prehľade uvádzame najlepšiu šalviu záhradnú-Snájsť predtým.

Okrem početných druh šalvie, v tunajších záhradách sa väčšinou vyskytujú odrody tzv šalvia záhradná (Salvia officinalis). Odroda siaha od vitálnych po kompaktné, od jednofarebných po viacfarebné až po odrody, ktoré vôbec nekvitnú.

Je šalvia záhradná odolná?

Predtým, ako si šalvia v zhone kúpite, mali by ste sa informovať o vlastnostiach príslušnej odrody. Pretože šalvia je rýchla vysadené, no rovnako rýchlo sa počas tuhej zimy vyhubia mnohé odrody ponúkané v záhradnom centre. Časť ponúkaného tovaru pochádza z veľkoobchodov z Francúzska, Talianska či Španielska. Pestujú sa tam aj odrody šalvie záhradnej, ktoré neznášajú naše podnebie. Buďte opatrní pri viacfarebných odrodách, ako sú 'Tricolor' alebo 'Purpurascens'. Sklamanie je veľké, keď rastlina, ktorá sa tak krásne rozrástla, neprežije zimu. Šalviu viacfarebnú preto treba pestovať a prezimovať v kvetináčoch. Vo vinohradníckych oblastiach možno tieto odrody vysádzať aj na chránené miesto. Stále je potrebná ochrana kefovým drevom alebo rúnom.

Odrody šalvie záhradnej do kuchyne

Všetky odrody šalvie záhradnej sú skutočne vhodné na varenie. Ak však chcete dosiahnuť čo najintenzívnejšiu vôňu, obzvlášť dobrá je odroda 'Extracta'. Odrody šalvie 'Berggarten' a 'Windeck' majú veľmi široké listy a šetria veľa práce a času pri príprave jedla. Ak chcete šalviu použiť na údenie, môžete použiť veľmi aromatické a mierne živicové odrody ako 'Extracta' alebo 'Nazareth'.

Najlepšie odrody záhradnej šalvie

Nasledujúci prehľad má poskytnúť úvodný pohľad na príslušnú vhodnosť odrody korenia šalvie:

Kompaktne rastúca šalvia záhradná:

• Alba: Bielo kvitnúca odroda šalvie s pomerne kompaktným vzrastom; vhodné aj na uchovávanie vo vedrách; intenzívna, príjemná vôňa; mierne horká.
• horská záhrada: Odroda šalvie s veľkými, širokými listami; preto ideálne na prípravu saltimbocca alebo podobne; veľmi dobrá aróma; pomerne kompaktný rast.
• Nana Alba: Ako Nana, len s bielymi kvetmi; príjemná vôňa; dobre sa hodí na kultúru v kvetináčoch.
• Nana: Ako už názov napovedá: veľmi kompaktná odroda s malými, úzkymi listami; ideálne pre kultúru na balkóne.

Normálna až silná šalvia záhradná:

• Crispa: Odroda šalvie s veľmi zvláštnym vzhľadom: listy sú dosť široké, páperovité a na okrajoch zreteľne stočené; veľmi dobrá aróma.
• extrakta: chov s veľmi vysokým obsahom silíc; obzvlášť intenzívna chuť a vhodná aj na údenie; Keďže na okorenenie potrebujete len pár listov, zvyčajne postačí jedna rastlina v záhrade.
• Nazaret: Veľmi páperovitá a striebristá odroda z Izraela; Listy sú podlhovasté, úzke; veľmi dobrá, intenzívna vôňa.
• nekvet: Každý, kto nepestuje šalviu ako okrasnú rastlinu, ale len kvôli zberu listov, by mal siahnuť po tejto odrode. To netvorí kvety a môže všetku energiu vložiť do tvorby výhonkov a listov. Chutné a veľmi dobré.
• rosea: Zvlášť krásna odroda s ružovými kvetmi; Na kultivar pomerne malé listy, ale so sladkastou arómou.
• Veterný panel: Podobné veľké listy a dobrá vôňa ako Berggarten, ale energickejšie; skôr nevhodné pre hrncovú kultúru; ale veľmi dobrá aróma a ideálna veľkosť listov na spracovanie v kuchyni (saltimbocca a pod.).

Šalvia záhradná s panašovanými listami:

• Creme de la creme: Odroda šalvie pestrá až krémovo biela, najmä na okrajoch listov; dvojfarebná: krémovo biela - zelená.
• Aurea: známa odroda šalvie, ktorá sa často označuje aj ako zlatá šalvia; zlatožlté až zelenožlté panašované listy; dobrý vkus.
• purpurascensListy vyšších a mladších výhonkov sú fialovej farby; neskôr sa stanú zelenošedými; krásny vzhľad, dobrá chuť, ale podobne ako odroda Tricolor len podmienečne mrazuvzdorná.
• trikolóra: Odroda s obzvlášť pekným vzhľadom listov: listy sú bielo-zeleno panašované, pričom najmä listy vyšších výhonkov sa sfarbujú do fialova až ružova. Vyžaduje si veľmi dobre chránené stanovište v Nemecku, pretože menej znáša mráz ako iné odrody.