Baya Marisa: Vlastnosti, chuť a kultivácia

Jablko 'Baya Marisa' je nezvyčajná odroda s jasnočervenou dužinou, ktorá je znesiteľná aj pre mnohých alergikov. Predstavujeme vám odrodu jabĺk so všetkými jej špeciálnymi vlastnosťami.

Jablko s červenou dužinou? Naozaj existuje: ovocie odrody jabĺk 'Baya Marisa' (pokuta 'Baya Marisa'), známa aj pod synonymom 'Bay 3484', zaujme nielen svojou pekne tmavočervenou šupkou, ale predovšetkým rovnako jasne červenou farbou dužiny. Odroda „Baya Marisa“ však má čo ponúknuť nielen vizuálne, ale aj chuťovo mimoriadne aromatická. Červené jablko je navyše dobre znášané mnohými alergikmi na jablká. V našom článku vám prezradíme, čo sa skrýva za odrodou jabloní s červenou dužinou a či si pri pestovaní jablone Baya Marisa musíte na niečo dávať pozor.

Baya Marisa: profil

synonymá	'Bay 3484'
ovocie	stredná veľkosť; tmavo červená farba
chuť	chrumkavé, aromatické, kyslé
výnos	vysoké a pravidelné
čas zberu	od konca septembra
zrelosť	od konca septembra
trvanlivosť	stredný; možno skladovať do začiatku decembra
rast	stredná až silná
podnebie	nie veľmi náročné; len podmienečne vhodné do lokalít ohrozených neskorými mrazmi
choroby a škodcovia	nízka náchylnosť na chrastavitosť jabloní a múčnatku

Pôvod a história jablka s červenou dužinou

Niekto by si mohol myslieť, že do červena sfarbené jablká sú produktom modernej doby. V skutočnosti jablko Niedzwetzki, ktoré patrí medzi divé jablká (Malus niedzwetzkyana) už niekoľko storočí produkujú jablká s tmavočervenou dužinou. A touto vlastnosťou sa zdobia aj niektoré staré šľachtené odrody jabĺk, ako napríklad 'Red Moon'. Jedným z dôvodov, prečo stále neexistujú takmer žiadne jablká s červenou dužinou, je ich chuť: takmer všetky Odrody s červenou dužinou majú extrémne vysoký obsah kyselín, preto nie sú vhodné na priamu konzumáciu sú. Bavorské ovocné centrum si dalo za úlohu vypestovať jablko, ktoré má nielen atraktívnu červenú farbu, ale aj pôsobivú chuť. Počiatkom tohto úsilia bola „Baya Marisa“, ktorá bola prvým dezertným jablkom s červenou dužinou, ktoré bolo v roku 2009 zaregistrované na ochranu odrody. Odroda vznikla krížením odrody s červenou dužinou 'Weirouge' s neznámou odrodou dezertných jabĺk, ktorá ešte nie je registrovaná na trh. Dnes je 'Baya Marisa' obľúbenou odrodou jabĺk pre hobby záhradkárov, ktorá rovnako presviedča svojou chuťou a vzhľadom.

Chuť a vlastnosti jablkovej odrody 'Baya Marisa'

Zrelé plody „Baya Marisa“ sú pôsobivé už z diaľky: stredne veľké plody dosahujú priemernú hmotnosť 190 g a majú zaoblený tvar. Žltá základná farba jablka je v priebehu dozrievania čoraz viac zatienená tmavočervenou vrchnou farbou, takže plody sa v plnej zrelosti prezentujú nádhernou tmavočervenou farbou. Skutočným pocitom „Baya Marisa“ je samozrejme jasne červená dužina jablka. Presviedča nielen svojou farbou, ale aj chuťou: stredne veľká, pevná a chrumkavá dužina sa považuje za mimoriadne aromatické a boduje stredne vysokou kyslosťou (8 g/l), ktorá dodáva „Baya Marisa“ príjemne kyslú chuť. To jednoznačne odlišuje odrodu od iných odrôd jabĺk s červenou dužinou, ktoré často chutia mimoriadne kyslo.

Mimochodom: Sfarbenie odrôd jabĺk s červenou dužinou nie je vôbec nezdravé. V skutočnosti červenú farbu „Baya Marisa“ spôsobujú takzvané antokyány, ktoré sa nachádzajú iba v šupke iných odrôd jabĺk. Tieto farbivá pôsobia v našom tele ako lapače radikálov a tým chránia naše bunky. Antokyány zároveň chránia aj dužinu jablka pred oxidáciou, takže ani po dlhšom kontakte so vzduchom takmer nezačne hnednúť. Zvýšená tvorba antokyánov robí „Baya Marisa“ nielen krajšou, ale aj zdravšou.

Jablko Baya Marisa: Zvláštnosti v pestovaní a starostlivosti 

Mnoho záhradkárov odrádza od pestovania špeciálnych odrôd jabĺk, pretože očakávajú vysokú úroveň údržby spojenú s ich pestovaním. Pri výsadbe jabloní Baya Marisa sa v skutočnosti nie je čoho obávať: pestovanie tejto odrody je pomerne jednoduché. V závislosti od podpníka „Baya Marisa“ vykazuje stredný až silný rast skoro na začiatku, zvyčajne to dosiahne ale len výšku okolo 2 až 2,5 metra a má stredne rozvetvené s plochými bočnými vetvami na. Vzhľadom na to, že sa pestuje ako ovocný strom s malými korunami, „Baya Marisa“ sa často používa ako mreža alebo vretenovitý ker. Táto odroda je zaujímavá nielen pre veľkých majiteľov pozemkov, ale aj pre správcov menších záhrad. Jabloň Baya Marisa pre svoj rast uprednostňuje slnečné stanovište s voľnou, priepustnou pôdou.
Prvé kvety stromu sa otvárajú v apríli, preto je len čiastočne vhodný do oblastí s vysokým rizikom neskorých mrazov.

Kvety 'Baya Marisa' nie sú v žiadnom prípade horšie ako jej plody a zaujmú svojou jasnou ružovou až červenou farbou. Aj keď sa 'Baya Marisa' považuje za samoopelivá, stojí za to pestovať v blízkosti ďalšiu jabloň ako opeľovač na zvýšenie výnosu. Vhodné odrody sú napríklad 'Pilot', ale aj 'Piros' a 'Rubinetta' - 'Baya Marisa' je naopak svojimi kvetmi dobrým opeľovačom početných odrôd jabloní. „Baya Marisa“ už od druhého roku prináša pravidelné a vysoké výnosy, preto je najlepšie mať Previsnutý plod by mal byť preriedený, aby sa zabezpečil dostatočný vývoj zvyšného ovocia záruka. To znamená, že po dosiahnutí štádia veľkosti lieskového orecha by sa malo zo stromu odstrániť toľko plodov, že nakoniec na jeden plod zostanú len asi jedno alebo dve jablká. Celkovo sa „Baya Marisa“ ukazuje ako mimoriadne zdravá jabloň, ktorá nie je úplne odolná voči chrastavitosti, ale je len málo náchylná na chrastavitosť jabloní a mierne náchylná na múčnatku.

Čas zberu a použitie jablka s červenou dužinou 

Od konca septembra je jablko Baya Marisa konečne pripravené na zber a zároveň je pripravené na konzumáciu. Výber správneho času zberu si však vyžaduje istý inštinkt, najmä v chladnej jeseni: Ak odrodu 'Baya Marisa' vyberiete príliš skoro, často ešte nedozrela a chutí veľmi dobre nahnevaný. Ak však teploty klesnú pod 2 °C, môže dôjsť k poškodeniu chladom. Pre svoju mierne kyslú chuť je jablko Baya Marisa ideálne na priamu konzumáciu aj ako stolové jablko. Aromatickú chuť jablka si môžu vychutnať aj alergici: vďaka vysokému obsahu fenolu ho dobre znášajú mnohí alergici.

Jeho červená dužina si príde na svoje pri pečení a varení: aj kvôli červenej farbe sa pri spracovaní konzervuje, je „Baya Marisa“ obzvlášť vhodná na ozdobné torty resp pečivo. Výroba džúsu alebo želé s ozdobným červeným sfarbením je však tiež koníčkom „Baya Marisa“. Ak nemôžete jablko spracovať priamo, nemusíte sa obávať. Bude on? Apple správne uložené, kľudne sa dá dodržať až do začiatku decembra. Aj tu je dôležité neklesnúť pod hranicu dvoch stupňov, pretože na rozdiel od iných jabĺk by „Baya Marisa“ utrpela škody mrazom.

Vzbudili sme vo vás záujem o odrody jabĺk s červenou dužinou? Ďalšiu odrodu s farebnou dužinou predstavujeme v našom článku o odrode jablone ‘červený mesiac' pred, vpredu.