10 takmer zabudnutých druhov zeleniny

Z babkinej záhrady – stará zelenina je čoraz obľúbenejšia. V tomto článku vám ukážeme, ktorých desať druhov zeleniny by ste si nemali nechať ujsť.

Preč zo záhrad a spomienok: veľa druhov zeleniny, ktoré kedysi patrili do každej postele, sa teraz ťažko hľadá. Zabudnutá zelenina je považovaná za staromódnu, nevhodnú na komerčné pestovanie alebo ju jednoducho nahradili nové, exotickejšie odrody. Ale sú všetko, len nie staromódne: týchto desať starých druhov zeleniny nielenže prináša rozmanitosť do vašej záhrady, ale aj vynikajúco chutí.

10. Červená a žltá repa

Kto nevie Cvikla? Vedeli ste však, že červená plodina nie je jediná svojho druhu? V skutočnosti je repa tiež žltá, biela a dokonca aj červená a biela. Nie je to však len optické žltá repa skutočný pútač. Má čo ponúknuť aj chuťovo, takže chutí podobne ako cvikla, no nie je až taká kyslá a trochu ovocnejšia. Je tiež veľmi zdravá: hľuza obsahuje obzvlášť veľké množstvo železa a kyseliny listovej a dodáva telu veľké množstvo vitamínu B. Od polovice apríla možno cviklu alebo žltú repu vysievať do záhrady, od júla alebo augusta sú potom pripravené do črepníka.

9. paštrnák

Paštrnák bol kedysi jednou z najdôležitejších základných potravín, no dnes sa koreňová zelenina vytratila do zabudnutia. Paštrnák je stále kulinárskym pôžitkom ako zelenina alebo polievka. Jemne sladký, no veľmi aromatický paštrnák chutí takmer každému a navyše je zdravý s množstvom vitamínov E a B. Od marca do mája sa paštrnák prenesie dopredu a potom sa nechá ísť na záhon, od septembra je pripravený na zber. Ďalšia výhoda tohto starého druhu zeleniny: môže zostať v zemi celú zimu a vždy sa dá zbierať čerstvá. Ak trochu primrzne, dokonca chutí potom obzvlášť sladko.

8. Farebná mrkva

Žltá, oranžová a dokonca aj fialová: Aj keď mrkva alebo mrkva asi nepatrí medzi zabudnutú zeleninu, patrí medzi tie staré odrody mrkvy sotva známy. Farebné mrkvy sú skutočnými pútačmi, či už ako šalát, zelenina alebo jednoducho ako desiata medzi jedlami. Farebné repy mimochodom nemajú v posteli iné preferencie ako ich oranžové kolegyne. Pri nákupe pestrého semena by ste však mali byť opatrní: Nie všetky farebné mrkvy pochádzajú zo starých odrôd. Ak je na obale napísané „F1-Hybrid“, ide o kríž, ktorý je nielen nový, ale ani odolný voči semenám. To znamená, že rastliny pestované z hybridných semien F1 môžu mať veľmi odlišné vlastnosti od svojich predchodcov.

7. repa

Máj robí všetko nové: májová repa, tiež známa ako navettes, je jedným z prvých druhov zeleniny na záhone a zbiera sa v máji. Cviklu možno vysievať už v apríli, akonáhle repa dosiahne priemer šesť až osem centimetrov, je pripravená do kuchyne. Tu je repa skutočným všestranným pomocníkom: listy sa dajú pripraviť ako špenát, použiť do šalátov alebo do duseného mäsa. Listové stonky sa v niektorých oblastiach upravujú ako stonky repy. Jedlý je aj koreň, najlepšie chutí dusený alebo varený. Má korenistú chuť pripomínajúcu zmes reďkovky a kalerábu.

6. mangold

mangold Existujú dve rôzne variácie: Pri listovom mangolde sa spracúvajú iba listy, pri stonkovom mangolde sa jedia aj stopky. Chuťovo je tomu podobný aj mangold špenát a pripravuje sa aj takto. Ale zelenina nie je len chutná – s množstvom minerálov a vitamínov K, A a E je aj veľmi zdravá. Švajčiarsky mangold sa zvyčajne seje v apríli a môže sa zbierať po dvoch až troch mesiacoch do jesene. Mimochodom, mangold je dvojročný: po zime mangold opäť vyraší a dá sa znova zbierať. Keď však odkvitne, už nie je jedlý a musí sa pestovať znova.

5. portulaka

Zelenina a korenie v jednom: Portulaka vyzerá možno nenápadne, ale je to prefíkaný starý pes. So svojou orieškovou, sviežou arómou výborne chutí nielen v šalátoch či zelenine, polievkam a omáčkam prospeje aj portulaka ako korenie. Staršie listy chutia o niečo horkejšie ako mladé. Portulaka sa vysieva v máji a prvý raz sa môže zberať o štyri týždne neskôr. Obdobie zberu trvá až do septembra, takže z lahodnej bylinky môžete ťažiť celé leto.

4. Čierna reďkovka

Čierna reďkovka, známa aj ako zimná reďkovka, sa seje medzi júlom a augustom a zbiera sa až koncom septembra až novembra. Jej chuť je výrazne ostrejšia ako pri bielej reďkovke, ale dá sa trochu doladiť varením alebo nakladaním. Ale dá sa jesť aj surová, aj keď sa musí najskôr ošúpať. Čierna reďkovka má ako klasická zimná zelenina ešte jednu zvláštnu vlastnosť: bez listov a zabalená v piesku sa dá skladovať v pivnici až šesť mesiacov.

3. cukrová homoľa

Cukrovú homoľu má nielen Brazília - šalát s vtipným názvom býval doma aj v mnohých nemeckých záhradách. V júni semená z Cukrová homoľa vnesené do zeme, aby bol šalát v októbri zrelý. Takže on tak patrí Jahňací šalát so zimnými šalátmi a môžu sa konzumovať surové alebo ako zelenina. Jeho chuť sa považuje za mierne horkú. Ak vám horká chuť až tak nevonia, môžete použiť jednoduchý trik: umytím pod vlažnou vodou cukrová homoľa stratí časť horkosti.

2. repa

Žltá ako maslo alebo zlato: Švédka (známa aj ako maslo alebo zlatá repa) na tanieri na prvý pohľad zaujme svojou sýtou žltou farbou. Na kedysi jednu z najdôležitejších potravín spolu s paštrnákom mnohí tiež zabúdajú. Čo sa týka chuti, maslovou repou sa nedá opovrhnúť; chutí podobne ako kaleráb alebo mrkva, horkosladká s jemne horkastou dochuťou. Rutabaga sa môže zasiať a zbierať na jar ako májová repa, ale aj pestovať v auguste ako jesenná repa a nakoniec sa zbiera v októbri až novembri.

1. kozia brada

špargľa pre chudobných: to, čo zvuky znamenajú, bolo kedysi bežným názvom pre kozia brada. Niet sa čomu čudovať, veď nielen chuť, ale ani vonkajšia podobnosť s „drahou“ špargľou sa nezaprie. Ak sa odstráni čierna šupka z koreňa, objaví sa biela dužina, ktorá chutí ako špargľa (aj keď trochu jemnejšia). Koreňová zelenina sa vysieva už koncom februára. Kozlík čierny sa potom môže zbierať od konca októbra do začiatku apríla, aby sa zásoby nezastavili ani v zime. Koreň bežne prežije mráz a sneh nepoškodený.

Pri výsadbe zeleniny stavte na kvalitnú organickú pôdu, akou je naša bezrašelinová Plantura Organická pôda z paradajok a zeleniny. Týmto spôsobom zabezpečíte, že sa vaše rastliny budú cítiť skvele a prinesú bohatú úrodu.

Ak neradi dlho čakáte na svoju úrodu zeleniny, nájdete ich tu 10 rýchlo rastúca zelenina pre záhradu.