Palacinkové jablko Altländer: chuť a pestovanie

Ako chutí staré nemecké hospodárske jablko „Altländer Pannkuchenapfel“? Predstavíme vám jablko a vysvetlíme všetky špeciálne vlastnosti pestovania a starostlivosti.

Palacinkové jablko „Altländer“ sa skvele hodí ako komerčné jablko: veľké, dobre skladovateľné, má dobrú chuť a dá sa použiť aj na rôzne spôsoby. Nie je však jasné, odkiaľ tento lákavý názov pochádza. Môže to byť spôsobené trochu plochým tvarom ovocia. Pomenovanie by mu navyše mohol dať fakt, že jablko sa dá vynikajúco spracovať na lahodnú kašu, ktorá sa potom môže jesť k palacinkám.
V roku 2006 bolo palacinkové jablko „Altländer“ zvolené v severnom Nemecku za sad roka, pretože je spoľahlivé a zdravé aj pri extenzívnom pestovaní.

Palacinkové jablko Altländer: profil

synonymá	„Altenländer zimné jablko“, „pravé palacinkové jablko“, „Thurgauer Kent“
ovocie	stredné až veľké; zelenožltá základná farba a svetlo červená, pruhovaná vrchná farba
chuť	mierne, pikantné, kyslejšie ako sladké; sladší pri dlhšom skladovaní
výnos	vysoký; ale zvykne sa striedať
čas zberu	koncom októbra až koncom novembra
zrelosť	marec až máj
trvanlivosť	veľmi dobre; Možno skladovať až 8 mesiacov
rast	spočiatku silné, neskôr stredne silné
podnebie	nie je vhodný pre veľmi suché miesta
choroby a škodcovia	nízka náchylnosť na chrastavitosť jabloní a múčnatku

pôvod a história

Palacinkové jablko „Altländer“ bolo objavené v roku 1840 ako náhodná sadenica neďaleko Hamburgu. Jeho úspešná história hovorí sama za seba: po dlhú dobu to bolo dôležité pracovisko a to na Dolnom Labe bolo veľké Obsadené a rozšírené a odporúčané oblasti v celom severozápadnom Nemecku vrátane Meklenburska-Predpomoranska sa stal. Kvôli svojmu „neatraktívnemu tvaru ovocia“ a „pruhovitému červenému sfarbeniu“ stará odroda nakoniec už nezapadala do elegantného maloobchodného sortimentu. Skladovateľnosť už nebola aktuálna, pretože čerstvý tovar sa vždy dal doviezť z južných krajín.
Palacinkové jablko „Altländer“ je dnes jednou z ohrozených pôvodných plodín a pri živote ho udržiavajú iba vysoko špecializované škôlky ovocných stromov, nadšenci a hobby záhradníci.
S trendom smerom k trvalo udržateľnému a regionálnejšiemu poľnohospodárstvu by sa odolné severonemecké „Real Pancake Apple“ mohli čoskoro tešiť zo zaslúženého oživenia.

Tip: Synonymá pre názov odrody sú tieto miestne sa vyskytujúce názvy: „Altenländer Winterapfel“, „Real Palacinkové jablko“, „Thurgauer Kent“ (Švajčiarsko).

Chuť a vlastnosti palacinkového jablka

Palacinkové jablko „Altländer“ tvorí stredne veľké až veľké plody, ktoré sú guľovitého tvaru a mierne hranatého vzhľadu. Pokožka je pevná, jemná, hladká a má matný lesk. Základná farba je zelenožltá a maximálne polovicu plodu zdobí svetločervená, melírovaná prefarbenie. Mäso je jemné a pevné, ale nakoniec po dlhom skladovaní zmäkne. Mladé jablká chutia jednoznačne viac kyslo ako sladko, no vzťah sa skladovaním čoraz viac posúva k sladkosti. Celkovo je chuť jemná a má príťažlivú korenistosť. Jablko nevydáva takmer žiadnu vôňu.

Zvláštnosti v pestovaní a starostlivosti

Palacinkovému jablku „Altländer“ sa darí v každej dostatočne vlhkej a na živiny bohatej záhradnej pôde. Ani trochu piesčité, ani trochu ílovité pôdy nedokážu spomaliť jeho rast. Strom, ktorý pochádza zo severného Nemecka, bez problémov znáša aj chladné polohy, nevhodné sú preň iba veľmi suché polohy. Ak je vaša záhradná pôda dosť chudobná na živiny, môžete mladému stromčeku pri výsadbe dopriať prevažne organické hnojivo ako my. Organické univerzálne hnojivo Plantura dať dobrý začiatok.
Rast je v mladej fáze silný, neskôr ešte stredne silný. V mladosti konáriky rastú strmo vzpriamene a treba ich tvarovať viazaním. Koruna sa stáva guľovou a celý strom je stredne veľký. Pravidelný rez je pri „Altländer Pflannkuchenapfel“ nutne potrebný, aby sa vždy zabezpečilo mladé a kvalitné ovocné drevo. V opačnom prípade má na starom ovocnom dreve len extrémne veľké množstvo podradných plodov.

Výchova sa darí ako štandardný, polokmenný, štvrťkmenný alebo kríkový strom, ak sa použijú vhodné základy. Najmä ako štandardné alebo polokmeňové je bezpodmienečne nutné, aby silné, lesne tvrdé podpníky ako sadenice odrôd 'Bittenfelder' alebo 'Grahamovo jubilejné jablko' alebo možno použiť stredne rastúci podpník M4.

Kvety sa objavujú v polovici neskorej až neskorej jari a sú dosť necitlivé. Dobrými opeľovačmi pre „palacinkové jablko Altländer“ sú „zlatý parmezán' a 'James Grieve‘. Žiaľ, palacinkové jablko „Altländer“ má tendenciu sa v niektorých polohách striedať, takže striedavo prináša veľa a potom takmer žiadne ovocie. Toto správanie môže byť opravené s odborníkom prerezávanie jabloní byť proti.

Existuje nízka náchylnosť na chrastavitosť a pleseň, čo robí pravidelné prerezávanie ešte dôležitejším: Pri voľnej korune lístie lepšie schne, najmä v ranných hodinách, a je oveľa menej plesňových infekcií pravdepodobne.

Tip: Ak chcete predísť hubovým chorobám jabloní, vysádzajte ich na vetrom otvorenejšie stanovištia. Predovšetkým palacinkové jablko „Altländer“ dobre znáša o niečo silnejší vietor a chladné teploty a je chránené proti chrastavitosti jabĺk a plesnivec dobre chránené. V príliš drsných oblastiach sa však „palacinkovému jablku“ darí iba na mrazuvzdornom substráte.

Palacinkové jablko Altländer: čas zberu a využitie

Palacinkové jablko „Altländer“ sa môže zbierať od konca októbra do konca novembra, keď je zrelé. Konzumná zrelosť však nastáva až po dlhšom skladovaní, a to medzi marcom a májom. Jablká zozbierané skoro sa dajú bez problémov skladovať 8 mesiacov pri teplote 0 °C a dostatočnej vlhkosti.
„Skutočné palacinkové jablko“ je ekonomické jablko, na priamu konzumáciu sa používa len zriedka. Spracovanie na šťavu, kompót a kašu sa vrelo odporúča a pevná dužina sa výborne hodí aj na pečenie.

Palacinkové jablko Altländer ako pomerne rýchlo rastúci strom nie je to pravé do každej domácej záhrady. Slabšie rastúca odroda, ktorá je dobre vyzbrojená proti mnohým chorobám, je „Reglindis‘. Skvele sa hodí na spracovanie v kuchyni alebo ako mušt, ale v krátkom časovom horizonte sa dá použiť aj ako chutné stolové ovocie.