Ovocie alebo zelenina: Aký je rozdiel?

Už ako deti sa učíme oddeľovať ovocie a zeleninu. Tu môžete zistiť, ktoré kritériá sa používajú na rozlíšenie medzi týmito dvoma skupinami.

Ak máme pred sebou jablko a uhorku, intuitívne ich rozdeľujeme na ovocie a zeleninu. Ale ako tento rozdiel vlastne dosiahneme? Rozdelenie je kultúrne podmienené a zahŕňa nielen botanické podobnosti, ale aj ďalšie kritériá, ktoré sme pre vás zhrnuli tu.

Existujú rôzne spôsoby klasifikácie ovocia a zeleniny. To znamená, že to, čo patrí pod ovocie v jednej divízii, môže byť v inej zelenine. Aby sme vám poskytli prehľad, zhrnuli sme rôzne pododdelenia s príkladmi nižšie.

Botanické členenie ovocia a zeleniny

Podľa botaniky ovocie pochádza z opeleného kvetu, teda plodu. Patria sem všetky bežné druhy ovocia ako napr

Apple, hruška alebo čerešňa. Tiež všetka plodová zelenina z čeľade tekvicovitých, paradajky, hrach, fazuľa a paprika sa počítajú ako ovocie podľa botanického pododdelenia. Bezsemenné hrozno, ananás a banány vznikajú bez akéhokoľvek oplodnenia, tento proces je známy aj ako partenokarpia alebo panenstvo. Podľa tejto definície sa do ovocia vôbec nepočítajú. Rastliny, v ktorých sa používajú listy, stonky, korene, cibule alebo hľuzy, sú teda zeleninou.

Diferenciácia podľa použitia

Pri používaní ovocia alebo zeleniny existuje niekoľko rozdielov, ktoré sa však často prelínajú. Po prvé, ovocie sa zvyčajne konzumuje surové a zelenina väčšinou varená. Táto definícia však už naráža na svoje hranice, pokiaľ ide o dulu, ktorá je v surovej forme nejedlá. Ovocie má navyše v surovom stave príjemnú sladkokyslú alebo kyslú chuť, zatiaľ čo zelenina je vo všeobecnosti ochutená korením. Ale aj veľa klasickej zeleniny ako mrkva sa konzumuje surový a má príjemnú chuť. V neposlednom rade sa ovocie vo všeobecnosti pripravuje na sladko, ako kaša, rajnica alebo koláč. Takže vyvstáva otázka, je rebarbora tak predsa ovocie?

Obsah cukru ako indikátor

Ovocie je všeobecne vnímané tak, že má sladkú chuť a teda viac cukru ako zelenina. Medové melóny sú teda aj ovocím. avokáda ledva však stíha obsahovať 0,2 gramu cukru na 100 gramov a preto by sa asi rátal medzi zeleninu. Rebarbora sa pripravuje na sladko, ale sama o sebe má len jeden gram cukru na 100 gramov. kukurica a hrach by tu ľahko predbehli citróny. A tie nenápadné Cvikla Obsahom cukru môže dokonca konkurovať broskyni. Zaviazať sa k určitej hodnote pri rozlišovaní medzi ovocím a zeleninou sotva dáva zmysel.

Rozlišovanie medzi trvalkami alebo ročnými

Najbežnejšia klasifikácia podľa definície potravín je založená na životnosti. K plodom patria rastliny, ktoré majú niekoľko rokov a plodia viackrát. Sem patria už tradične všetky naše ovocné stromy, ale aj ríbezle, figy a citrusových plodov. Avšak, avokádo, artičoky, rebarbora a špargľa do tejto kategórie, aj keď niekedy vôbec žiadne ovocie, ale používajú sa klíčky. Jednoročné rastliny ako uhorky, za zeleninu sa považujú paradajky, ale aj listová a koreňová zelenina, ktorá sa môže vysievať každý rok nanovo alebo zberať iba raz.

Ovocie alebo zelenina: náš záver

Celkovo stále neexistuje jasná vedecká definícia toho, čo presne sa považuje za ovocie alebo zeleninu. Okrem toho majú tieto dve skupiny aj veľa spoločného; Pravdepodobne preto je také ťažké nájsť presnú klasifikáciu. Nezáleží na tom, či ide o ovocie alebo zeleninu: všetky obsahujú množstvo dôležitých vitamínov, minerálov a vlákniny, ktorá je aj tak pre zdravú výživu najdôležitejšia.