Ak cuketa nečakane zhorkne, pôžitok je úplne zničený. Ohrozené však môže byť aj vaše vlastné zdravie, pretože horkosť nie je pri tejto jemnej zelenine nikdy dobrým znamením.
Stručne
- horké cukety obsahujú toxíny
- nejedzte, ihneď úplne zlikvidujte
- možná ťažká až smrteľná otrava
- V domácej záhrade používajte iba kúpené semená bez horčín
- Tmavé plody, chladiť na 10-15 °C a max. skladovať na týždeň
Obsah
- Nikdy nejedzte horkú cuketu
- Horkosť náznak toxínov
- Typické príznaky otravy
- Zvýšené riziko v hobby záhrade
- Horkú cuketu identifikujte skoro
- Cuketu správne skladujte
- Vypestujte si cuketu „bez stresu“.
- často kladené otázky
Nikdy nejedzte horkú cuketu
Ak spozorujete na cuketovom jedle nepríjemne horkú chuť, okamžite prestaňte jesť. Tiež vypľujte všetko, čo máte v ústach. Vyhoďte všetko jedlo, pretože horká cuketa je zdraviu nebezpečná.
Horkosť náznak toxínov
Všetky rastliny cukety, bez ohľadu na odrodu a farbu, môžu za určitých okolností produkovať toxickú rastlinnú horkú látku nazývanú cucurbitacín. Ide o vlastnú obrannú látku rastliny, ktorou sa cukety vyzbrojujú proti rôznym ruchom. Cucurbitacín je obsiahnutý v šupke a dužine a je mimoriadne odolný:
- nerozpustný vo vode
- tepluvzdorný
- mrazuvzdorný
Tieto vlastnosti znemožňujú vyplavenie toxínov alebo ich zničenie varením alebo mrazením.
upozornenie: Ak jedlo z cukety chutí len mierne horko, nesnažte sa horkú chuť zamaskovať pridaním korenia. Pretože toxíny zostávajú a môžu viesť k otrave.
Typické príznaky otravy
Dokonca aj malé množstvá cucurbitacínu môžu spôsobiť tieto nepríjemné príznaky:
- žalúdočné kŕče
- Hnačka
- nevoľnosť
Vyššia koncentrácia môže spôsobiť ťažkú, dlhotrvajúcu až smrteľnú otravu.
upozornenie: Ak cuketa trpí stresom z tepla a sucha, aktivuje produkciu horčín. Cukety, ktoré boli zozbierané zdravo a neobsahujú horké látky, môžu následne zhorknúť, ak sa skladujú príliš dlho alebo príliš chladne.
Zvýšené riziko v hobby záhrade
Z komerčne pestovaných odrôd sa už dlho vyšľachtili toxické horčiny. Optimálne skladované cukety zo supermarketu teda takmer neovplyvnia. Záhradné odrody sa teraz tiež považujú za odrody bez horčín. Napriek tomu môžu v hobby záhradke produkovať toxíny, keďže sa tu ľahšie krížia s inými tekvicovité može prísť.
Horkú cuketu identifikujte skoro
Cuketa by mala chutiť jemne a jemne orieškovo. Rozžujte malý kúsok, umytý, ale ešte neokorenený. Ak spozorujete čo i len náznak horkosti, vypľujte ju a celú cuketu vyhoďte. Aj keď len šupka cukety chutí jemne horkasto, celý plod môže byť jedovatý.
Tip: Cuketa s horkastou chuťou sa už dá ošúpať alebo ošúpať. Rezanie vydáva nezvyčajne nepríjemný, zatuchnutý zápach. V tomto prípade už nie je potrebný test chuti, mali by byť okamžite zlikvidované.
Cuketu správne skladujte
Vždy zberajte mladé cukety dlhé asi 15 až 25 cm. Pri kúpe by ste sa mali poobzerať po lesklej a nepoškodenej škrupine, ktorá len mierne podľahne ľahkému tlaku prstov. Ideálne je použiť cuketu hneď. Skladovanie by malo byť výnimkou. Postupujte nasledovne:
- ihneď uložiť
- na tmavom a chladnom mieste
- Ideálne sú hodnoty teploty medzi 12 a 15 °C
- neprekračujte maximálnu dobu skladovania jeden týždeň
Tip: Ani krátke skladovanie za ideálnych podmienok nie je zárukou, že cukety nebudú chutiť horko. Najmä pri kúpených kópiách nie je známe, akou cestou sa už vydali. Preto vždy urobte test chuti.
Vypestujte si cuketu „bez stresu“.
Riziko tvorby horkej látky môžete minimalizovať pomocou týchto opatrení:
- teplé, chránené miesto vybrať
- bez hromadenia letných horúčav
- Mladé rastliny ideálne za sklom preferovať
- nevysádzajte až do polovice mája
- chrániť pred chladom pomocou fleecových alebo fóliových tunelov
- po zaschnutí pravidelne zalievajte
- neokopávajte, burinu opatrne vytrhávajte rukami
často kladené otázky
Nezbierajte semená z vlastných rastlín. Namiesto toho na každý výsev použite certifikované komerčne dostupné semená. Darčekové sadenice prijímajte len vtedy, ak viete s istotou, ktoré semienko bolo použité.
Vyskúšajte jeden z prvých kotyledónov. Ak sa už dá tušiť mierne horkastá chuť, mali by ste si ušetriť námahu pri pestovaní alebo ju radšej použiť. získať ďalšie sadenice. Sadenice, ktoré nechutí horko, sú pravdepodobne v poriadku, ale opäť neexistujú žiadne záruky.
Všetky tekvice môžu produkovať toxický cucurbitacín. Medzi ne patrí napr uhorky, tekvice a melóny. Preto by ste tieto plody mali najskôr vyskúšať neokorenené, než ich zjete alebo spracujete.
Všetky plody cukety obsahujú „neaktívne“ toxíny. Keď sú v kľude, sú pre človeka neškodné. Dlhé skladovanie tieto toxíny reaktivuje. Vďaka tomu bude chuť cukety čoraz horkejšia.
