Čo sa dá vyrobiť z hrozna? 11 nápadov

Od augusta môžete v záhrade zbierať nádherne čerstvé ovocie. Niekedy ani neviete, čo s týmto množstvom hrozna. Ukážeme vám 11 nápadov, čo s nimi môžete vykúzliť.

Zber hrozna

Zrezali ste vinič na jeseň alebo na jar, rastliny pučia od konca apríla do začiatku mája. Od júla už môžete žasnúť nad prvými drobnými bobuľami. V závislosti od odrody sa tieto môžu zbierať od augusta do októbra. Od zelenej po čiernu je všetko zastúpené a označené individuálnym vkusom.

Dôležité prípravy

Pre hladký štart je dôležité vybaviť si pár vecí vopred. Medzi ne patria okrem iného:

• Pripravte a sterilizujte poháre, viečka a nástroje (najlepšie v rúre, v umývačke riadu alebo vriacou vodou)
• Hrozno vždy dôkladne umyte a odstráňte stopky
• hrozno podľa potreby odkôstkovať
• vyhoďte kašovité alebo plesnivé exempláre

Tip: Jadierka nemusíte nutne vyhadzovať, hodia sa ako oriešok do džemu alebo na pestovať nové viniča.

Uvarte hrozno

Rýchly spôsob, ako uchovať hrozno, je uvariť ho. Existujú rôzne recepty, ako to môžete implementovať a vylepšiť.

• Hrozno bez jadierok umyte a odstráňte zo stopiek
• Vložte hrozno do murovacej nádoby
• Cukrový roztok prevaríme a necháme vychladnúť
• Hrozno zalejeme cukrovým roztokom
• Osušte a utesnite okraj

Vložte hrozno

Ďalším obľúbeným spôsobom, ako uchovať hrozno na dlhšiu dobu, je nakladanie hrozna v octe.

• Vložte hrozno do pohára s estragónom
• Varte ocot a med
• Pridajte soľ
• Nalejte zmes do nádoby a ihneď uzavrite

Tip: Hrozno sa môže namiesto octu konzervovať aj v alkohole.

hroznový džem

Či už na chlebe alebo toaste, s palacinkami alebo v tvarohu: džem sa dá použiť na mnoho spôsobov a chutí tisíckrát lepšie, keď si ho pripravíte sami. Výroba nie je nijak zvlášť náročná a hotový džem sa dá skladovať veľmi dlho. Čím viac cukru obsahuje, tým dlhšie džem udržíte na tmavom a chladnom mieste.

• dáme pripravené hrozno do hrnca
• Do hrozna vmiešame lekvárový cukor
• na kilogram hrozna prichádza vylisovaná šťava z jedného citróna
• Pomaly zahrievajte a mixujte zmes, keď sa hrozno začne rozpadať
• Po uvarení dusíme na miernom ohni aspoň 10 minút
• Naplníme do pohárov, ihneď uzavrieme a postavíme na viečko

Zmraziť hrozno

Keďže sezóna hrozna je relatívne krátka, necelé 3 mesiace, môžete drobné ovocie jednoducho zmraziť aspoň na 6 mesiacov.

• možné so všetkými odrodami hrozna
• Hrozno umyte a dobre osušte
• vložte do nádoby do mrazničky
• dávajte pozor na vzdialenosť medzi hroznami

upozornenie: Studené hrozno si môžete vychutnať v lete na schladenie alebo ho nechať znova rozmraziť.

hroznový džús

Existujú dva spôsoby, ako si hroznovú šťavu môžete jednoducho vyrobiť sami doma. Ak vám často zostáva veľa hrozna, oplatí sa investovať do odšťavovača. Vďaka tomu je proces jednoduchší a rýchlejší. Ale ani bez tohto stroja sa nemusíte zaobísť bez chuti vlastnej hroznovej šťavy. Uvedomte si, že pri metóde bez vhodného zariadenia bude výťažnosť šťavy výrazne nižšia a budete potrebovať viac hrozna.

S odšťavovačom

Najprv by ste sa mali rozhodnúť, či chcete šťavu z červeného alebo bieleho hrozna. Samozrejme je možné kombinovať svetlé a tmavé ovocie. Hrozno potom postupne podávate do odšťavovača, ktorý sa postará o zvyšok. Nakoniec zostane suchá hmota a šťava.

Tip: Šťavu opäť prefiltrujte cez čisté plátno, ak v nej ostali kúsky ovocia.

Bez odšťavovača

Aj bez príslušného prístroja hrozno ľahko vytlačíte a získate čerstvú šťavu. Všetko, čo musíte urobiť, je postupovať podľa týchto krokov:

• Vybrané hrozno zohrejeme s trochou vody v hrnci
• to spôsobí prasknutie škrupiny a únik ovocnej šťavy
• necháme trochu vychladnúť
• kašovitú hmotu pretlačíme cez sitko
• zvyšné kúsky ovocia sa pri preosievaní prefiltrujú cez plátno
• Pre dlhšiu trvanlivosť šťavu opäť krátko prevaríme a naplníme do uzatvárateľných fliaš

hroznový sirup

Z hroznovej šťavy si ľahko pripravíte aj sirup:

• Varte hroznovú šťavu
• dusíme, kým nedosiahne hustú konzistenciu

upozornenie: Chladnutím sirup trochu zhustne.

Hroznové želé

Zostalo vám trochu hroznovej šťavy? Potom môžete spracovať aj na želé. Môžete tiež urobiť vyššie uvedené dva spôsoby extrakcie šťavy tu predtým. Hroznové želé pripravte takto:

• 1 liter hroznovej šťavy uvarte s 500 gramami konzervačného cukru do bublania
• Znížte teplotu a dusíme ďalších 8 minút
• Nalejte hroznové želé do pohárov a uzavrite
• položte na veko a nechajte vychladnúť

Tip: Vykonajte gélový test. Želé dáme na lyžicu a necháme vychladnúť, ak je konzistencia príliš tekutá, necháme ešte 2-3 minúty prevrieť.

hroznový likér

Ďalšou možnosťou, ktorú si môžete pripraviť z hroznovej šťavy, ktorú ste vyrobili skôr, je likér. Na to potrebujete pšeničné zrno s obsahom alkoholu 38%. Môžete to urobiť aj s vodkou.

• Zmiešajte hroznovú šťavu s dužinou z vanilkového lusku
• Pridajte vodku alebo pšeničné zrno
• nalejte do fľaše od likéru

urobiť hrozienka

Hrozienka nie sú obľúbené u každého, no do niektorých jedál sú nevyhnutné. Tie si môžete ľahko usušiť sami doma z vášho hrozna.

V lete sušte na slnku

Dlhším, ale aj ekologickejším a finančne nenáročnejším spôsobom je sušenie na slnku. Ľahko to urobíte tak, že hrozno umiestnite na slnko a pred hmyzom ho ochránite sieťkou. V závislosti od intenzity slnka môže proces sušenia trvať až 3 dni. Dbajte na to, aby plody v tomto období neprekvapil dážď.

Vysušte v rúre

Oveľa rýchlejší spôsob výroby hrozienok je proti sušenie v rúre.

• Hrozno rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie
• rúra na cca. Nastavte 50 stupňov Celzia
• proces trvá niekoľko hodín
• Pravidelne otvárajte dvierka rúry, aby mohla uniknúť vlhkosť

urobiť džús

Šťava z nezrelého hrozna sa používa najmä na zušľachťovanie potravín. Názov pochádza z francúzštiny a znamená niečo ako „zelená šťava“ a o tom to je. Keď sa nezrelé hrozno vylisuje, vznikne svetlozelená šťava.

• Zber hrozna skôr, ako dozreje
• Hrozno neumývajte
• Na proces fermentácie sa používajú prírodné kvasinky v škrupine
• lisovanie hrozna
• Vložte do misky s morskou soľou a prikryte ľanovou utierkou
• Nechajte odstáť takmer 2 dni, kým sa už nevytvoria vzduchové bubliny
• Prefiltrujte šťavu cez kuchynský papier
• možno zmraziť ako kocky ľadu alebo uchovávať vo fľaši

robiť víno

Výroba vlastného vína je určite zaujímavá pre fanúšikov vína. Na to však potrebujete určité skúsenosti a prax, aby ste si doma vyrobili dobré víno. Okrem toho potrebujete veľa vybavenia a materiálov. Pri jednorazovom pokuse sa (finančná) námaha väčšinou nevyplatí. Aby ste to urobili, musíte si uvedomiť, že výroba vína je umenie, na ktoré existujú kurzy. Preto by ste mali najskôr začať s menšími množstvami a nebyť sklamaní, ak ušľachtilá kvapka nezaberie hneď.

Tip: Návšteva vinárskej farmy alebo vinárskeho seminára objasní prípadné otázky a naučí vás najzákladnejšie techniky.

Vinárstvo – jednoducho vysvetlené

V prvom rade sa rozhodnite, či chcete na víno použiť celé ovocie (kvasenie rmutu), alebo radšej najprv menej horkú šťavu z hrozna (kvasenie šťavy).

• rozdrvené plody rmutového kvasenia vo fermentore
• Hroznová šťava vo fermentore
• pridanie cukru
• Pridajte suché droždie (nepoužívajte pekárske droždie)
• Proces fermentácie začína po cca. 2 dni a vydrží až 2 týždne
• končí, keď už nevzniknú žiadne bubliny
• Pre trvanlivosť pridajte pyrosiričitan draselný
• Víno nalejte do fliaš a uzavrite korkom

urobiť varené víno

Ak ste už víno vyrobili, môžete ho doladiť niekoľkými koreninami a vychutnať si ho v chladnom období. Najbežnejšie doplnkové zložky sú:

• škoricové tyčinky
• klinčekov
• jablkový džús
• plátky pomaranča

často kladené otázky