Zmätok brezových húb: existujú jedovaté dvojité?

Pri troche šťastia nájdete od konca júna do októbra chutné brezové huby neďaleko Birkenu. Hrozí zámena brezových húb s jedovatými dvojníkmi?

Identifikujte hubu brezy

Význam brezová huba (Leccinum scabrum) patrí medzi rané druhy, pretože už koncom júna vystopovať ho môžete v riedkych lesoch aj v záhradách a parkoch. Vždy rastie blízko brezy. Ako rozpoznať brezové huby a vyhnúť sa zmätku:

čiapka	stopka	Mäso
- 5 až 15 centimetrov (cm) v priemere – pologuľovitý – svetlosivá alebo tmavosivá, sivohnedá, čiastočne červenosivá - jemný povrch – mastný vo vlhkom počasí - Rúry ľahko odnímateľné od dužiny klobúka	- dĺžka 8 až 15 cm - hrúbka asi 2 cm - biely – Pokryté malými čiernymi šupinami - plný – smerom hore sa zužuje	– najprv biela, neskôr sivá – Dužina z mladých jedincov pevná – Príjemná vôňa – Dužina starších brezových húb mäkká a hubovitá – stonkové mäso vláknité, drevnaté

upozornenie: Zbierajte iba mladé huby brezy. Staršie exempláre už nie sú také chutné.

Hrozí zámena?

Hríb breza obyčajná sa dá ľahko zameniť s inými drsnonožkami. Nehrozí, pretože všetky drsné nohy sú jedlé. Neexistujú teda žiadne toxické dvojníky. Existuje však „hrozba“ zámeny brezovej huby s týmito hubami:

upozornenie: V žiadnom prípade by ste nemali jesť huby surové. Aj dobré jedlé huby sú často jedovaté, keď sa neuvaria. V surovom stave sa nejedí aj hríb brezový a iný hríb. Pred konzumáciou sa musia dusiť aspoň 15 minút.

1. Topoľ drsnonohý (Leccinum duriusculum)

Vzácny hríb topoľový sa objavuje oveľa neskôr ako hríb brezový. Vyskytuje sa len pri trasľavých topoľoch.

Stalo sa	vlastnosti	Hodnota
Parky, záhrady, pod živými plotmi a kríkmi	zvrásnený povrch hnedého klobúka Stonka s hnedými šupinami	dobrá jedlá huba

2. Hrab drsňák (Leccinellum pseudoscabrum)

Hrab drsnonohý je cenná mykorízna huba. Žije v symbióze s hrab.

Stalo sa	vlastnosti	Hodnota
Záhrada, parky, bukové lesy	vrásčitý klobúk karamelovej farby sivé až olivovo sivé rúrky Mäso po rozkrojení najskôr sfarbí do sivofialova, potom sčernie	výborná jedlá huba

upozornenie: Hrabový drsňák je prírodná rezervácia a smie sa zbierať len v malom množstve pre osobnú potrebu.

3. Brezová červená čiapka (Leccinum versipelle)

Čiapočka brezovo červená rastie najmä v blízkosti strieborných briez. Keď je skoro v lete vlhko a teplo, je možný hromadný výskyt. Zvyčajne je však brezovo červená čiapočka dosť vzácna.

Stalo sa	vlastnosti	Hodnota
na kyslých pôdach v blízkosti briez	čiapka červenohnedej farby čierno melírovaná stonka pri rezaní sčernie	dobrá jedlá huba zriedkavo červ

4. Drsňák modronohý (Leccinum cyaneobasileucum)

Huba, známa aj ako Woolly Roughfoot, rastie v blízkosti brezových stromov. Jeho dužina sa na reze sfarbí do tmavohneda.

Stalo sa	vlastnosti	Hodnota
na vlhkej až humóznej pôde	sivastý klobúk s vyhrnutým okrajom Stonka s vlneným povrchom	jedlá huba

5. Cigara Roughfoot (Leccinum roseofractum)

Mimoriadne vzácny je cigarový hnedý hrubosrstý, známy aj ako ružová breza. Jeho dužina naberá na reze nápadnú koralovo červenú farbu.

Stalo sa	vlastnosti	Hodnota
v blízkosti briez	čiapka tmavošedá až tabakovo hnedá žltkastá stonka s čiernymi šupinami	jedlé vyhýbajte sa starším kópiám

často kladené otázky