Gaštan je jednou z najobľúbenejších miestnych lesných húb. Presvedčí pevnou dužinou, príjemnou vôňou a vynikajúcou chuťou. Dokážete si pomýliť gaštanové huby s jedovatými dvojníkmi?
Stručne
- rozšírené v ihličnatých lesoch na jeseň
- výborná jedlá huba
- dobré na sušenie
- surový jedovatý
- takmer žiadne riziko zámeny s jedovatými dvojníkmi
Obsah
- Identifikujte gaštanové huby
- Hrozí zámena?
- Toxické dvojité
- Netoxické dvojičky
- často kladené otázky
Identifikujte gaštanové huby
Hríb pagaštanový (Imleria badia) nájdete v ihličnatých lesoch už koncom júna. The hlavný čas zberu je však na jeseň. Ak použijete nasledujúce charakteristiky ako návod, minimalizujete riziko zámeny gaštanových húb s jedovatými dvojníkmi:
| čiapka | stopka | Mäso |
|---|---|---|
| 5 až 15 centimetrov v priemere mladé pologuľovité, neskôr plocho vypuklé čokoládová až gaštanová zamatový povrch Rúrky bledožlté, neskôr olivovožlté |
8 až 12 palcov dlhé asi 2 centimetre hrubé plný nikdy nie s kresbou sieťoviny |
biela až bledožltá slabo modrá v mladosti pevná a jemná, neskôr mäkšia vôňa veľmi príjemná Chuť mimoriadne dobrá |
Nebezpečenstvo: Hríby gaštanové sú v surovom stave jedovaté!
Hrozí zámena?
Hríb gaštanový sa dá jesť s nejakým iným Hríb byť zmätený. Nebezpečenstvo hrozí len vtedy, ak si pomýlite hríby gaštanové s jedovatým hríbom gaštanovým. Určite dodržujte naše pokyny!
Toxické dvojité
Hríb hríb (Tylopilus felleus)
Jediný nejedlý dvojník gaštanového hríba je žlčník. Spoznáte ho podľa minimálnej chuti. Mäso chutí horko.
| Stalo sa | vlastnosti | Hodnota |
|---|---|---|
| riedke ihličnaté lesy, listnaté lesy, pri smreku | červeno-hnedý povrch čiapky Rúrky najskôr biele, neskôr ružové až sivoružové |
nejedlé |
Netoxické dvojičky
Porcini huba (Boletus edulis)
The huba je asi najznámejší a najobľúbenejší rodná huba vôbec. Nie nadarmo sa o ňom hovorí aj ako o majstrovskej alebo ušľachtilej hube.
| Stalo sa | vlastnosti | Hodnota |
|---|---|---|
| Listnaté a ihličnaté lesy, preferuje piesočnatú pôdu | hladký tmavohnedý klobúk veľmi jemné biele póry biela stonka s jemným sieťovaným vzorom |
výborná jedlá huba |
upozornenie: Na rozdiel od gaštanov, hríby pri tlaku nezmodrajú.
Vločkový hríb (Neoboletus erythropus)
Hríby gaštanové vyzerajú na prvý pohľad takto Vločkovitý hríb čarodejnice podobný. Nebojte sa, napriek nebezpečne znejúcemu názvu je aj táto jedlá. Červené rúrky uľahčujú ich rozlíšenie.
| Stalo sa | vlastnosti | Hodnota |
|---|---|---|
| zmiešaný les kyslé pôdy |
zamatový červenohnedý klobúk tmavočervené rúrky žltá stonka bez sieťového vzoru |
chutné, jemné |
upozornenie: Kedysi sa verilo, že modré sfarbenie niektorých druhov húb má niečo spoločné s čarodejníctvom. Tak dostal svoje meno hríb čarodejný.
často kladené otázky
Gaštanové hríby zaujmú svojou orieškovou chuťou. Môžu byť vyprážané alebo dusené. Zasväteným tipom je koreniaci prášok vyrobený z gaštanov. Za týmto účelom sú huby sušené a jemne mleté. Prášok môžete zmiešať so sušenými bylinkami.
Gaštany sú bohužiaľ často červy. Z tohto dôvodu musia byť huby starostlivo vyčistené. Najprv nožom zoškrabte nečistoty z uzáveru. Odrežte koniec stonky. Odstráňte červivé alebo slimákmi ožraté časti. Odpojte rúrky od stonky.
Ako mykorízne huby žijú gaštany najmä v symbióze s rôznymi ihličnanmi. Huba svojou jemnou sieťou húb nadväzuje spojenie so stromom. Toto zásobuje hubu glukózou, ktorá vzniká pri fotosyntéze. Na oplátku mykorízna huba uvoľňuje do stromu fosfor a dusík. Z tohto spojenia profitujú strom a huba.