Je borák jedovatý? Mali by ste si to uvedomiť

Borák lekársky (botanický: Borago officinalis) je známy aj pod názvom uhorka alebo kukumerská kapusta a používa sa ako bylina a liečivá rastlina. Krásne modré kvety dodávajú farbu v záhrade a na balkónoch. Ale Borago officinalis je údajne jedovatý, a preto nie je úplne bezpečný na konzumáciu. Plantopedia vám vysvetlí, o čo ide a či existujú nejaké špeciálne vlastnosti, ktoré je potrebné zvážiť pri záhradnej bylinke.

Borák lekársky

Toxické zložky

Borago officinalis obsahuje takzvané alkaloidy, presnejšie Pyrolizidínové alkaloidy. Je to jedovatá látka, ktorú možno nájsť aj v mnohých iných dravých listnatých rastlinách, ako je zmija obyčajná alebo skorocel. Pyrolizidínové alkaloidy sú zložené z nasledujúcich látok, z ktorých každá má toxické vlastnosti.

• Amabilina
• Stredne pokročilý
• Lykopsamín
• Supinine
• tezinín

Definícia alkaloidov

pri Alkaloidy je to prírodná látka na ochranu rastlín. Ide o jednu zo sekundárnych rastlinných látok a je rozšírená v rastlinnom svete. Objavujú sa dokonca aj v zelenom a rôznych bylinkových čajoch. Hoci dodnes neexistujú žiadne biologické dôkazy, predpokladá sa, že ich Eko-chemickou funkciou je chrániť rastlinu pred predátormi, ako aj rôznymi patogénmi chrániť.

a Toxicita alkaloidov je veda známa už viac ako storočie. Neexistuje zákaz obchodovania s výrobkami a rastlinami obsahujúcimi alkaloidy. Posledne menované sú na zoznamoch jedovatých rastlín, ako je okrem iného borák lekársky, ktorých by sa na poškodenie zdravia muselo skonzumovať väčšie množstvá.

Vplyv na zdravie

Možný vplyv alkaloidov na zdravie

Vedecké štúdie ukázali, že veľké množstvo alkaloidov môže mať škodlivý vplyv na pečeňové bunky. Takže sa môže stať a rušenie napríklad metabolizmus tukov a sekrécia žlčových kyselín. Vo Federálnom inštitúte pre hodnotenie rizík alebo skrátene BfR majú vedci podozrenie, že alkaloidy, aké sa nachádzajú v Borago officinalis, môžu mať tiež karcinogénne vlastnosti.

Pri zbere alebo zbere boráku na divokých bylinkových lúkach môže byť kontakt s listami príliš ľahký Podráždenie kože viesť.

Osídlenie alkaloidov v Borago officinalis

Pyrolizidínové alkaloidy možno nájsť v listoch a stonkách, ako aj v kvetoch boráku lekárskeho. Semená kvetov sú (takmer) bez látky. Lisuje sa z nich napríklad borákový olej, ktorý teda nie je toxický.

Toxicita

Dávka určuje toxicitu

Štúdie Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík ukázali, že malé množstvá Borago officinalis možno bezpečne konzumovať. Pre dospelého človeka s telesnou hmotnosťou 60 kilogramov nemá konzumácia až 0,42 gramu pyrolizidínových alkaloidov denne žiadne nepriaznivé zdravotné účinky.

Jeden kilogram boráku lekárskeho môže obsahovať až 150 mikrogramov. To znamená, Denná dávka by nemala presiahnuť približne tri gramy boráku lekárskeho. Je preto vhodné venovať veľkú pozornosť množstvu boráku lekárskeho, ktorý sa tiež často nachádza v rôznych hotových omáčkach a šalátových dresingoch. Ak sa čerstvý borák zo záhradky použije aj na smoothie, odporúčaná denná dávka môže byť rýchlo prekročená.

POZNÁMKA: Na rozdiel od mnohých názorov sa alkaloidy varením nezničia.

Výnimky

Aj keď občasná a dobre dávkovaná konzumácia bylinky uhorky pre zdravého dospelého človeka nie je toxický, nemusí sa to týkať tehotných a dojčiacich žien, ani malých detí do.

Toxíny, aj keď len vo veľmi malom množstve, sa môžu preniesť na nenarodené dieťa a prejsť do materského mlieka. V týchto prípadoch aj u malých detí existuje citlivosť na Alkaloidy klasifikovať výrazne vyššie a nemožno vylúčiť ohrozenie zdravia. Z tohto dôvodu platí: úplne sa vyhýbajte Borago officinalis počas tehotenstva, dojčenia a pri príprave stravy pre malé deti!

Toxické pre domáce zvieratá?

Borák nie je na zoznamoch rastlín jedovatých pre mačky alebo psy. Spravidla ide nanajvýš o krátke okusovanie, pri ktorom sa dokáže vstrebať len veľmi malé množstvo alkaloidov. Zahrnuté Horké látky urobte rastlinu neatraktívnou pre domáce zvieratá najneskôr pri druhom pokuse o konzumáciu. Nedá sa teda predpokladať, že by uhorka predstavovala zdravotné riziko pre domáce zvieratá.

Burina

Borák lekársky ako divoká bylina

Zber divo rastúcich bylín je čoraz populárnejší. V niektorých prípadoch chýbajú poznatky o tom, aké bylinky sa skutočne dajú použiť alebo o aké bylinky ide. Keďže Mäsožravá rastlina aj premnožený, možno ho nájsť aj vo voľnej prírode. Aby bolo možné rozpoznať bylinu uhorku medzi ostatnými divo rastúcimi bylinami, teraz nasleduje niekoľko typických vlastností.

• Výška rastu maximálne do 70 centimetrov
• štetinato chlpaté stonky a listy
• Listy sú tmavo zelené a drsnej štruktúry
• kopijovité až vajcovité listy
• Dĺžka listu od desať do 15 centimetrov
• kvitne od mája do septembra
• modrý kvet na asi tri centimetre dlhej stopke
• hermafroditné, päťlupienkové kalichy
• dvojitá kvetinová obálka
• mladé okvetné lístky najskôr ružové

Výber miesta

Pozor pri sadení a pestovaní

Pri výbere miesta v záhrade treba dbať na dostatočný odstup od susedov rastlín v bylinkovom záhone. "Prekrývanie" listov boráku lekárskeho na iných Listové bylinky by mohli mať za následok ich náhodné vytrhnutie zo susedných bylín pri zbere a ich nepozorované spracovanie v jedlách. Pri špecifickej konzumácii bylinky uhorky by mohlo dôjsť k prekročeniu odporúčanej dennej dávky.

Ďalej treba zabezpečiť, aby sa malé deti nedostali k rastline nepozorovane a v prípade potreby neohrýzli listy alebo kvety. V súlade s tým by sa borák mal vysádzať alebo pestovať tak, aby malé deti nemali voľný/výhradný prístup.

Záver

Bylina uhorka je jedovatá, ak sa konzumuje vo veľkom množstve. Ako je to veľmi intenzívna chuť Spravidla sa nepoužíva veľa bylín, takže občasná konzumácia alebo denná nízka spotreba je úplne je neškodný a dokonca dobrý pre vaše zdravie vďaka zdravým zložkám, ako sú vitamíny, sliz a omega-3 mastné kyseliny robiť. Pri výrobe Borákový olej nemusí vyvolávať obavy z toxicity.