obsah
- Nepremeškajte čas zberu
- Úroda je jednoduchá a priamočiara
- Krátkodobé a trvalé skladovanie
- často kladené otázky
Reďkovky sú rýchlo rastúca zelenina, ktorá sa ľahko pestuje. Prinášajú na stôl farbu a rozmanitosť a sú tiež veľmi zdravé. Kedy však môžete začať zbierať reďkovky?
Stručne
- Koreňová zelenina tvarovo aj farebne veľmi variabilná
- Rozdiely sú aj v miere pikantnosti
- V závislosti od odrody je výsev možný takmer celoročne
- Hľuzy vyžadujú málo miesta a dajú sa pomerne rýchlo zbierať
- Pre kvalitu hľúz je rozhodujúci čas zberu
Nepremeškajte čas zberu
Takže tie reďkovky (Raphanus sativus var. sativus) sa môže vyvíjať optimálne, treba dbať na optimálne podmienky pri pestovaní. Predovšetkým sa treba vyhnúť suchosti, pretože by mala negatívny vplyv na konzistenciu a chuť. Zvyčajne môžete siať do septembra a zberať do októbra / novembra, v závislosti od odrody.
- Letné odrody sú pripravené na zber približne štyri týždne po zasiatí
- Na jar alebo začiatkom jesene je vegetačné obdobie o niečo dlhšie
- asi šesť až osem týždňov
- Časové okno na zber je tiež tesné
- na jar a začiatkom jesene cca. desať dní
- v lete len do štyroch dní
- Nenechávajte reďkovky v zemi príliš dlho
- inak strata chuti a konzistencie
- Pripravené na zber od priemeru dvoch do troch centimetrov
- Najaromatickejšie sú teraz hľuzy
- Horné konce zrelých hľúz zvyčajne už vyčnievajú zo zeme
Najlepší čas dňa na zber reďkoviek je neskoro popoludní. Dôvodom je obsah dusičnanov v hľuzách, ktorý je najvyšší ráno a večer. Cez deň koreňová zelenina pomocou slnečného žiarenia ukladá dusičnan uložený v hľuzách do rastlinného pletiva. V dôsledku toho je obsah dusičnanov najnižší a obsah vitamínov najvyšší v popoludňajších hodinách.
Tip: Pri odloženom výseve približne každé dva až tri týždne a správnom výbere odrody môžete reďkovky priebežne zberať až do prvého mrazu.
Úroda je jednoduchá a priamočiara
Zber reďkoviek je úplne nekomplikovaný a možno ho vykonávať bez akéhokoľvek náradia. Keď nastane správny čas, najskôr uvoľnite pôdu okolo malých hľúz. Potom uchopte rastliny na spodnej časti listov a vytiahnite ich zo zeme miernymi pohybmi tam a späť. Potom sa odstránia voľné zvyšky pôdy, odrežú sa listy a korene a reďkovky sa opláchnu pod tečúcou vodou. Teraz sa môžu ihneď konzumovať čerstvé alebo po vysušení podľa toho skladovať či skladovať. byť uložené.
Krátkodobé a trvalé skladovanie
Skladovanie v chladničke
Reďkovky obsahujú veľa vody, ktorá sa skladovaním veľmi rýchlo stráca, vysychajú. Postupne sa odbúravajú aj chuťotvorné horčičné oleje. Chladnička je vhodná na krátkodobé skladovanie. Očistené a odlistené reďkovky zabalíme do vlhkej handričky a vložíme do priehradky na zeleninu v chladničke. Korene a listy sú odstránené, pretože odstraňujú vlhkosť z hľúz a robia ich vráskavými. Takto vydržia čerstvé asi dva až tri dni.
V mrazničke
Ak chcete zmraziť reďkovky, mali by byť čerstvé a suché. Po odstránení byliniek a korienkov ich vložte do vhodných mraziacich dóz alebo mraziacich vrecúšok a pevne ich uzavrite. Táto koreňová zelenina môže byť zmrazená na šesť až osem mesiacov. Vždy by sa mali rozmrazovať v uzavretej nádobe. Ak ich necháte vyschnúť na vzduchu, vyschnú a budú menej šťavnaté.
Tip: Reďkovky by mali byť pred zmrazením suché. Akákoľvek zvyšná voda na hľuzách by zamrzla na ľad a zhoršila by kvalitu malých hľúz.
často kladené otázky
Pre kvalitu tejto koreňovej zeleniny je rozhodujúci správny čas zberu. V žiadnom prípade by hľuzy nemali zostať v zemi príliš dlho. Len čo odkvitnú, stratí sa nielen typická chuť, ale aj vnútro hľúz zdrevnatene a nedá sa jesť.
Špeciálne siete na ochranu kultúry ponúkajú najlepšiu ochranu. Mali by byť tak tesne zosieťované, aby sa cez ne nevošla muška z reďkovky. Najlepšie je umiestniť ich hneď po zasiatí, aby sa zabránilo znášaniu vajíčok.
Môžete zbierať nielen reďkovky, ale aj listy a dokonca aj struky semien. Listy, ktoré tiež obsahujú horčičný olej, aj struky semien sú jedlé a dajú sa použiť. a. ako prísada do čerstvých šalátov.