NA POHĽAD
Sú stonky artičokov jedlé?
Na skutočné artičoky sú stonky nie sú jedlé. V prípade jeho príbuzných, kardy a divej artičoky, sú naopak stonky považované za špecialitu.
Ktoré rastliny podobné artičokom majú jedlé stonky?
Stonky svetlice, známej aj ako kardon alebo španielsky artičok, sú často ako chutná zimná zelenina zjedený. Môžete dokonca použiť púčiky a stonky divého artičoku.
Ako sa pripravujú stonky rastlín?
Stonky divého artičoku a svetlice muštu pripravené pred varením stať sa. Po žatva stonky sa na bielenie zviažu a zabalia do baliaceho papiera alebo slamy. Tieto balíčky sa nechajú na slnku sušiť 3 až 4 týždne. Potom musia byť odstránené všetky tvrdé časti, ako sú tŕne, vláknité základy listov a koža. Po uvarení v osolenej vode s citrónom si ich môžeme hneď pochutnávať. Tyčinky chutia výborne aj gratinované alebo na pizzi.
Tip
Vybielené stonky nie sú odolné
Po odstránení stoniek divého artičoku alebo svetlice od pevných častí by ste ich mali okamžite spracovať. V opačnom prípade pri skladovaní na vzduchu sčernejú. Ak sa nedajú ihneď spracovať, stopky treba uložiť do octovej vody.
