Ovocie odšťavte parným odšťavovačom

Pre odšťavovanie S parným odšťavovačom sú vhodné najmä ovocie s relatívne tenkou šupkou, ako sú všetky druhy bobúľ, pretože pri tejto technike sa plody pred odšťavovaním nešúpu.

Konštrukcia odsávača pár

Parný odšťavovač sa skladá z troch hrncov a pokrievky. Voda sa neskôr naplní do spodného hrnca, stredný slúži ako nádoba na zachytávanie šťavy a ovocie je v hornej časti. Spodná a stredná časť má vo vnútri lievik, ktorý sa smerom hore zužuje. Cez tento lievik smeruje vodná para k ovociu. Tam spôsobí, že bunky plodu prasknú, aby mohla šťava uniknúť.

Tak, že šťava, ktorá je v strednej časti odšťavovačZbery sa dajú ľahko vybrať, má výpustný otvor alebo krátku hadicu, cez ktorú možno šťavu vypustiť. V minulosti sa parné odšťavovače vyrábali väčšinou zo smaltu, no v súčasnosti sa už častejšie používajú materiály ako nehrdzavejúca oceľ alebo hliník. Väčšina týchto zariadení sa používa na sporáku. Niektoré modely však majú vlastné vykurovacie teleso a potrebný výkon odoberajú zo zásuvky.

Inštrukcie

1. Pre odšťavovanie ovocia spodný hrniec sa najskôr naplní veľkým množstvom vody a na vrch sa položí stredná časť na šťavu.
2. Nasleduje vrchný hrniec s košíkom. Ovocie sa vkladá do tohto košíka. Tie sa nemusia šúpať ani zbavovať jadrovníkov a stopky môžu na plodoch zostať.
3. Mali by sa samozrejme iba umyť a pri trocha väčšom ovocí, ako sú hrušky alebo jablká, má zmysel ich nakrájať na kúsky, aby šťava mohla ľahšie uniknúť.
4. Nakoniec sa nasadí pokrievka a odsávač pár sa položí na sporák a zohreje sa.
5. Keď voda začne vrieť, vystúpi vo forme pary na vrch ovocia.
6. Od tepla prasknú, takže šťava zo šupiek vytečie a stečie do zbernej nádoby.
7. Všetky hrubšie časti plodov ako šupka, stopky a semienka zostanú v koši s jemnými okami a možno ich neskôr zlikvidovať.
8. V závislosti od druhu ovocia a množstva môže odšťavovanie v parnom odšťavovači trvať až štyri hodiny.

Ďalšie spracovanie šťavy

Šťava získaná technikou parného odšťavovania má relatívne dlhú trvanlivosť, pretože je sterilizovaná vysokou teplotou pary. Dá sa plniť do fliaš a najlepšie sa uchováva v chladnej a tmavej miestnosti. Táto šťava sa dá veľmi dobre spracovať aj na želé alebo likér. Podľa chuti je možné miešať aj rôzne ovocné šťavy. Kto má rád sladké, môže šťavu zmiešať s cukrom. Potom treba šťavu krátko povariť, aby sa cukor rozpustil.

Želé z ovocnej šťavy

• Na želé z ovocnej šťavy zmiešame trištvrte litra šťavy s lekvárovým cukrom. Buď si vezmete kilo lekvárového cukru v pomere 1:1 alebo 500 gramov lekvárového cukru v pomere 1:2.
• Táto zmes sa privedie do varu, niekoľko minút by sa mala variť a potom sa môže naliať džemypoháre sú naplnené.
• Poháre je dôležité tesne pred plnením dôkladne vyčistiť a čo najhorúcejšie opláchnuť, aby od horúceho želé nepraskli.
• Po naplnení želé sa poháre na pár minút obrátia hore dnom, aby mohol uniknúť vzduch. Tým sa zvyšuje trvanlivosť želé.
• Potom ich možno opäť prevrátiť a uložiť do pivnice.

Prečítajte si viac o spracovaní záhradného ovocia