Obsah
- Divoké byliny od A do J
- Divoké byliny od K po W
Kulinárske poklady na nás nečakajú len v supermarkete či doma na záhrade. Aj „divá“ matka príroda má čím prispieť. Čo tak pár listov púpavy alebo napríklad sedmokrásky v šaláte? Svoj jedálniček si môže obohatiť každý, kto pozná divoké bylinky. Ktoré druhy však môžu skončiť na našich tanieroch a kedy? A ako ich možno jednoznačne identifikovať?
Divoké byliny od A do J
Charlock(Sinapis arvensis)
Táto divoká odroda horčice prináša miernu pikantnosť. Dobre sa dávkuje, obohatí mnohé jedlá.
- približne. 60 cm vysoká, chlpaté stonky, žlté kvety
- rastie v záhradách, na haldách sutín a na poliach
- zbierajú sa listy a nezrelé struky semien
- varené a jedlé surové
- obsahuje pikantný horčičný olej
- Doba zberu je máj až október
upozornenie:
Horčica poľná sa dá ľahko zameniť s repkou. Keďže je však aj repka jedlá, nie je nebezpečné ju zamieňať.
Medvedí pazúr(akant)
Hoci z boľševníka nepríjemne zapácha, všetky časti rastliny sú chutné. Našťastie sa táto zelená pochúťka často vyskytuje v prírode.
- dosahuje výšku rastu až 1,5 m
- veľké a drsné chlpaté listy pripomínajú zvieracie nohy
- biele dáždnikové kvety
- Nájdite miesta: Lúky, okraje ciest, riedke lesy a záhrady
- Čas zberu začína na jar
- korene je možné zbierať od jesene
- nie všetky druhy sú vhodné na konzumáciu
- Pazúr medveďa lúčneho je jedlý
- Pozor nebezpečenstvo zámeny: Obrie medvedí pazúr/Hercules Staude (Heracleum) je jedovatý a nie je jedlý!
upozornenie:
V kombinácii so slnkom môže rastlinná šťava viesť ku kontaktným alergiám.
medvedí cesnak(Allium ursinum)
Vyžaruje vôňu podobnú cesnaku, a preto je často označovaný ako medvedí cesnak.
- Výška rastu do 50 cm
- Cibuľová rastlina s väčšinou dvoma stopkovými listami
- Dáždnik s početnými bielymi kvetmi
- rastie v tienistých a vlhkých lesoch
- všetky časti rastliny sú jedlé
- Listy sa zbierajú v marci a apríli
- Jedlé surové, púčiky kvetov je možné zachovať
- chutí v omáčkach, polievkach a ako pesto
- Riziko pásomnice líščej pri zbere vonku
- Nazbieraný medvedí cesnak umyte pod horúcou vodou
upozornenie:
Medvedí cesnak sa dá ľahko zameniť s konvalinkou a jesenným krokusom. Buďte opatrní, pretože tieto dve rastliny sú jedovaté.
mugwort (Artemisia vulgaris)
Táto burina je na pohľad celkom nenápadná. O to presvedčivejšia je jeho aróma. V tejto krajine je už dlho známy ako liečivá bylina a korenie.
- Listy sú perovité a kopijovitého tvaru
- sivozelené kvety sú usporiadané do strapca
- rastie pozdĺž cesty, pod kríkmi a na brehoch riek
- jesť čerstvé alebo sušené
- zelené časti možno zbierať od júla do augusta
- jedlé korene sa vykopávajú od septembra
upozornenie:
Listy paliny možno konzervovať sušením.
čučoriedka(berberis)
Na Blízkom východe sú bobule čučoriedky neoddeliteľnou súčasťou miestnej kuchyne. Ale aj tu sa tejto rastline darí. Často je známy pod názvom kyslý tŕň.
- mini bobule sú tmavo červené a predĺžené
- Bobule sú vhodné na džem a sirup
- často rastie v záhradách a parkoch
- ker sa vyskytuje aj v horách
- na jeseň sú plody pripravené na zber
- Bobule sa dajú sušiť
upozornenie:
Jedlé sú iba plody. Zvyšok rastliny je jedovatý.
plantain(Plantago major)
Podobne ako jeho príbuzný, rakytník, aj skorocel širokolistý je jedlá burina. Jeho listy sú dobrou náhradou špenátu.
- široké a oválne listy, hladké okraje
- žltohnedé, klasovité kvety
- Listy sa pripravujú ako špenát
- Môže sa konzumovať aj surové v šalátoch
- mladé stonky sa varia ako špargľa
- suché semená ako prísada do müsli
- suché listy sa pripravujú ako čaj
- koreň možno zbierať od októbra do apríla
žihľava(žihľavka)
Na spustenie nepríjemného svrbenia stačí aj ľahký dotyk s listami žihľavy. Z tohto dôvodu sa žihľave mnohí vyhýbajú. Je to škoda, pretože táto jedlá divoká bylina má aj niekoľko cenných ingrediencií.
- Užitočná a liečivá rastlina
- môže dorásť do výšky viac ako 1 m
- listy sú zelené, zubaté a na spodnej strane chlpaté
- nenápadné kvety
- Zber začína na jar
- Rastlina je jedlá surová a spracovaná
- Listy sú podobné špenátu
- Čajový nálev má prečisťujúci účinok krvi
upozornenie:
Priama surová konzumácia sa neodporúča. Žihľavový jed sa uvoľní až pri prevalení listov valčekom. Potom sa listy môžu konzumovať surové.
sedmokráska(Bellis perennis)
Tento mini kvietok poznajú aj skutočné mestské deti. Hoci nepresvedčí intenzívnou vôňou, jedlé kvety sú ozdobou každého šalátu.
- bude cca. 20 cm vysoký
- bezlisté stonky s kvetmi
- malé biele okvetné lístky sú usporiadané okolo žltého stredu
- Listy tvoria hustú ružicu listov
- radšej rastú na trávnikoch
- Listy, puky a kvety sa môžu jesť
- možno jesť surové
- semienko je tiež jedlé
- Doba zberu je od januára do novembra
goutweed(Aegopodium podagraria)
Giersch sa tvrdohlavo šíri a mnohí majitelia záhrad s ním bojujú. Ale jeho dobré vlastnosti sú v súčasnosti čoraz viac znovu objavované.
- tripartitné listy
- pri trení vydávajú vôňu petržlenu
- rastie v kríkoch a záhradách
- Čas zberu začína v apríli
- keď sú listy ešte jemné
- varené, pripomínajú mangold
upozornenie:
Hrozí zámena s jalcom vodným, jalcom škvrnitým a petržlenom psím, všetky sú prudko jedovaté.
Pozemník(Glechoma hederacea)
Ak chcete svojim jedlám dodať príjemnú príchuť, divoká bylina mletý brečtan je tou správnou voľbou. Svojou kyslou chuťou poskytuje bylinka obzvlášť veľké množstvo horčín, ktoré podporujú zdravie nášho tela.
- dlhé, štvorcové stonky
- listy v tvare srdca
- modro-fialové kvety
- rastie v záhradách, na lúkach a pasienkoch a vo vlhkých listnatých lesoch
- Listy sú jedlé ako zelenina
- Kvety chutia sladko
- Čas zberu je marec až november
Divoké byliny od K po W
cesnaková horčica (Alliaria petiolata)
Cesnaková horčica je jednou z prvých byliniek v roku a je aj jednou z najchutnejších. Vonia a chutí ako cesnak. Napriek tomu po zjedení cesnakovej horčice nie je z dychu cítiť nepríjemný zápach.
- dorastá do výšky 50 až 100 cm
- biele kvety, 5-6 cm veľké
- rastie v polotieni
- na okrajoch lesov a pod kríkmi
- všetky časti rastliny sú jedlé
- listy sa zbierajú od apríla do júna
- Súkvetia a semenné struky sa môžu používať od mája
- korene je možné zbierať na jar a na jeseň
púpava(taraxacum)
Uprostred zelenej prírody je ťažké prehliadnuť žiarivo žlté kvety púpavy. A tak túto nádhernú divokú bylinu pozná každý. Jeho púpavy prinášajú deťom veľa radosti, ale aj lahodne chutia.
- dorastá do výšky 30 cm
- zelené zúbkované listy, žlté kvety
- nazývaná aj púpava alebo masliaka
- rastie všade pri cestách, na lúkach a v záhradách
- Listy, kvety a korene sú jedlé
- surové v šaláte alebo dusené
- Najcitlivejší je apríl až júl
upozornenie:
Pri zbere buďte opatrní, mliečna šťava zanecháva odolné škvrny
pupalka dvojročná(Oenothera)
Pupalka je v kuchyni všestranná a mimoriadne chutná.
- môže dorásť až do výšky 2 m
- početné žlté kvety, ktoré sa otvárajú v tme
- je ľahko rozpoznateľný, keď kvitne
- Všetky časti rastliny sú jedlé
- Kvety a puky surové v šalátoch
- Listy sa jedia ako špenát
- Semená a korene sa tiež dajú pripraviť rôznymi spôsobmi
šťavel (Rumex acetosa)
Môžete si ju kúpiť v obchodoch so zdravou výživou, vypestovať si ju sami alebo len tak nazbierať vo voľnej prírode.
- dosahuje výšku 1 m
- má hladké, tmavozelené až červenozelené listy
- Panicle s červenohnedými, nenápadnými kvetmi
- dodáva jedlám chuť
- ocenia aj gurmánski kuchári
- mladé, zelené listy chutia dobre surové alebo varené
- vhodné na vegánske nátierky
- Kvetné puky a semená sú tiež jedlé
- Zberné miesta: Lúky, násypy, okraje ciest a záhrady
upozornenie:
Ľudia s problémami s obličkami a reumatizmom by nemali jesť šťavel. Kvôli kyseline šťaveľovej by sa tiež nemal konzumovať pravidelne.
rebríček (Achillea)
Pre zber tejto divokej bylinky nemusíte chodiť ďaleko. Je to svetoobčan a možno ho nájsť naozaj všade. Je jedlá a v mnohých prípadoch má aj liečivé vlastnosti.
- tiež známy ako tisíc listov
- Výška rastu od 20 do 100 cm
- sperené listy
- cymes s početnými bielymi kvetmi
- rastie všade, najmä pozdĺž ciest
- mladé listy obohacujú šaláty
- Mesiace zberu sú marec a apríl
- Kvety sú jedlé a dekoratívne
- možno ich zbierať od mája
- Sušené časti rastlín možno použiť ako liečivý čaj
čakan (Stellaria media)
Táto „burina“ chutí nielen ako základ šalátu. Má tiež oveľa viac cenných živín ako napríklad šalát. Vďaka jemnej chuti je obľúbený aj u detí.
- 10 až 40 cm vysoký
- malé biele kvety
- možno zbierať po celý rok
- Listy, puky, kvety a semená sú jedlé
- Zberné miesta: polia, cesty a záhrady
- vhodné do zelených smoothies
upozornenie:
Hrozí zámena so slabo jedovatým poľným zápalom pľúc.
drievka lesná(Galium odoratum)
V našich lesoch čaká burina so svojou stále obľúbenou arómou.
- Výška: 5 až 50 cm
- malé biele kvety
- dlhé, úzke listy sa delia na tzv prasleny usporiadané
- Môžu sa použiť listy, výhonky a kvety
- Miesto zberu: tienisté lesy
- Zberové mesiace sú marec až júl
upozornenie:
Natrhaná burina by mala najskôr vyschnúť, pretože až potom sa rozvinie nezameniteľná aróma drievka.
Biela husacina(album Chenopodium)
Obsahom minerálov a vitamínov prevyšuje množstvo pestovanej zeleniny. Často sa označuje aj ako správa alebo správa z terénu.
- v závislosti od podmienok na stanovišti dorastá do výšky 5 cm 3 m
- zelenobiele, nenápadné kvety
- Listy pripomínajú husacie nohy
- Rastlina vyzerá múčnato
- možno nájsť na poliach a pri cestách
- často v záhradách
- od apríla mladé výhonky obohacujú šaláty
- aj ako prísada do zelených smoothies
- Kvetenstvo a puky sú dobrou náhradou za brokolicu
- klíčky môžu byť pestované zo semien
upozornenie:
Semená namočte cez noc, aby sa saponíny opláchli a potom odstránili.
lúčna pena(Cardamine pratensis)
Lúčna zálievka je osviežujúca a sýta zároveň.
- známy aj ako žerucha lúčna
- dorastá do výšky 15 až 40 cm
- Listy tvoria ružicu
- Raceme s malými, bielymi až fialovými kvetmi
- jemné listy, kvety a výhonky majú horčicovú chuť
- vhodné do šalátov a polievok
- sušené kvety ako čaj
- zber od apríla do mája
- na vlhkých lúkach a lužných lesoch
upozornenie:
Lúčny pazder by sa mal konzumovať len v malom množstve, inak môže podráždiť sliznicu žalúdka.
divoká mrkva(Daucus carota subsp. karota)
Pôvodný druh mrkvy, ktorý sa dnes pestuje, stále rastie vo voľnej prírode, ale už takmer nie je na našom jedálnom lístku. To je menej kvôli ich chuti, oveľa viac odrádza zložitý výkop.
- Výška 40 až 80 cm
- Listy a kvety vyžarujú typickú vôňu mrkvy
- biele dáždnikové kvety sú v strede čierne
- Preferovanými lokalitami sú okraje polí a lúk
- Zber koreňov sa uskutočňuje koncom leta
upozornenie:
Existuje riziko zámeny s inými dážďovníkmi, ktoré sú jedovaté, ako je napríklad hemlock. Vôňa podobná mrkve je dôležitým rozlišovacím znakom.
záhradný editoriál Píšem o všetkom, čo ma v mojej záhrade zaujíma.
Zistite viac o liečivých bylinkách
Zeler, Apium graveolens: 14 tipov na pestovanie
Zeler sa často používa ako polievková zelenina spolu s inou zeleninou a bylinkami. Existuje niekoľko variantov zeleru, ktorého pestovanie sa od seba takmer nelíši. Tu si môžete prečítať, čo musíte mať na pamäti.
Aký je účinok rebríka? | 9 oblastí použitia
Rebríček je mnohými považovaný za burinu v záhrade, no v bylinkárstve sa rastline pripisujú pozitívne účinky na zdravie. Aký účinok by však mal mať rebríček a ako sa dá rastlina využiť?
Gotu Kola, Centella asiatica: Starostlivosť od A – Z
Rastlina Centella asiatica, známa aj ako penízovka indická alebo tigrovaná tráva, je považovaná za takzvanú superpotravinu a v súčasnosti je veľmi trendy. V Ázii sa používa pod názvom Gotu Kola ako liečivá rastlina, ktorá údajne urýchľuje hojenie rán a pôsobí antidepresívne. Tigrovaná tráva si vyžaduje relatívne malú starostlivosť a v podstate sa dá úspešne pestovať aj u nás.
Vyrobte si kostihojovú masť sami | Návod na výrobu listov
Kostihoj je cenná bylina, ktorej liečivé vlastnosti chválili Paracelsus a Hildegarda von Bingen. Možno z nej vyrábať oleje, tinktúry a masti. Korene aj listy sú vhodné na výrobu masti.
Spracujte kostihoj | Osušte a naneste koreň kostihoja lekárskeho
Kostihoj, tiež známy ako skorocel alebo skorocel, je veľmi stará liečivá rastlina, ktorá u nás rastie v záhrade aj vonku. Užívanie kostihoja však treba vždy robiť opatrne, pretože rastlina obsahuje aj škodlivé látky.
Rastlina Brahmi, Bacopa monnieri, bacopa - starostlivosť od A-Z
Bacopa, známa z indickej medicíny (Ayurveda), je stále zasväteným tipom medzi izbovými rastlinami. Brahmi, ktorá je už dlhú dobu známa ako akváriová rastlina, sa stále častejšie vyskytuje na parapete Nemcov a je považovaná za rastlinu obzvlášť nenáročnú na starostlivosť kvôli svojej nenáročnosti.
