Obsah
- Pripravte a odšťavte dule
- Uvarte dulové želé
- Dulové želé bez lekvárového cukru
Máte to šťastie, že máte v záhrade dulu? Dule majú nielen mimoriadne jemnú chuť (nie nadarmo patria do čeľade ruží), ale obsahujú aj veľa zdravých vecí:
Vitamín C, draslík, sodík, zinok, železo, meď, mangán a fluór. Okrem toho dule obsahujú triesloviny, kyselinu trieslovú, organické kyseliny a veľa pektínu, ten je na prípravu zaujímavý. Plody dule pôvodom z Nemecka nemôžete, žiaľ, jesť surové, sú príliš tvrdé a navyše horké kvôli trieslovinám, ktoré obsahujú. Takže ak vaša dula prinesie hojnosť na konci jesene, tieto plody sa musia nejako spracovať. Dulové želé je veľmi obľúbené, takže funguje dobre a jednoducho:
Pripravte a odšťavte dule
Pred spracovaním treba chmýří (kožušinu) dule dôkladne zotrieť pevnou handrou, pretože obsahuje veľa horčín. S jemnejšou a skôr mäkkou drôtenou kefou sa to dá urobiť rýchlejšie, pretože tie zanechávajú na povrchu jemné ryhy kože, tento postup sa odporúča len vtedy, ak sa dule ihneď ďalej spracovávajú stať sa.
Potom sa dule umyjú, nahrubo nakrájajú na kocky a vložia do hrnca. Duly stačí zaliať vodou a prikryté priviesť do varu. Teraz necháme dule variť asi 45 minút pri strednej teplote, kým nezmäknú. Potom sa hmota preoseje cez plátno, ak má zostať želé úplne číre, veľmi opatrne bez stláčania. Do dulovej šťavy sa teraz podľa chuti pridáva citrónová šťava, často sa do jedného kilogramu dulí pridáva šťava z jedného citróna.
Odšťavovanie funguje aj s parným odšťavovačom. Do hrnca sa dá trocha vody, vloží sa odkvapkávač bez otvorov a zachytí šťavu. Dierkovaná misa sa položí na neperforovanú misu a naplní sa nasekanými dulami. Potom odšťavte podľa návodu, dule budú potrebovať trochu času. Naše dule sú na bežný odšťavovač asi príliš tvrdé, mohli by poškodiť čepele.
Uvarte dulové želé
Šťavu odmeriame a pridáme polovicu jej hmotnosti lekvárového cukru. Teraz sa pridáva korenie podľa chuti, napríklad vetvička medovky. Kvapalina sa za stáleho miešania privedie do varu a potom sa musí variť asi 2 minúty. Korenie sa odstráni a dulové želé sa ihneď plní do twist-off pohárov. Potom pretiahnite potravinovú fóliu cez vysoko odolný alkohol a položte ju na poháre, priskrutkujte veko a otočte želé na niekoľko minút hore dnom.
Dulové želé bez lekvárového cukru
Ak dule zoženiete včas, aby ešte obsahovali dostatok pektínu, no neboli príliš nedozreté, malo by to fungovať. Ideálnym obdobím by malo byť obdobie, keď sa dule práve sfarbujú zo zelenej do žltej. Do šťavy potom nepridávajte lekvárový cukor, iba cukor podľa chuti. Hovorí sa, že pektín v duloch želíruje úplne bez cukru, možno je to nápad na želé, ktoré je nezvyčajným doplnkom k mäsu? Možno rafinovaný nejakým korením? Či dule uvoľňujú dostatok pektínu môžete skontrolovať želírovacím testom: časť zmesi dajte na vychladenú podšálku, zmes by potom mala byť hustá. Ak nie, môžete pokračovať vo varení alebo pridať konzervačný cukor.
Z dulí uvarených namäkko, ktoré ostanú po uvarení, sa dá pripraviť veľmi chutný a zdravý dulový chlieb. Ak to máte v úmysle urobiť, mali by ste pri umývaní vystrihnúť stonku, kvet a semená, aby zostala čistá dužina.
záhradný editoriál Píšem o všetkom, čo ma v mojej záhrade zaujíma.
Prečítajte si viac o džemoch
Jamové štítky: bezplatné štítky a vintage šablóny
Zaváraninový pohár vyzerá oveľa lepšie s pekným štítkom. Či už ho chcete darovať alebo si ho nechať pre seba, s láskyplne navrhnutým štítkom vyzerá džem v tégliku ešte lepšie. Zároveň viete, čo sa v nádobe nachádza a kedy bola uvarená. Niečo také je tiež mimoriadne dôležité.
Zahustiť čerešne: ako na to | Kukuričná múka, glazúra na koláče & Co
Zahustené čerešne sú jemnou pochúťkou, ktorú možno pridať do všetkých druhov jedál. Odborníčka vysvetľuje, na čo si dať pozor pri zahusťovaní čerešní, ako postupovať a ktoré čerešne sú najvhodnejšie.
Varenie bazového džemu: recepty
Z bazy čiernej sa dá pripraviť ovocný a jemný džem, ktorý je ideálny ako sladká nátierka na raňajky alebo desiatu. Bobule, ktoré divo rastú na mnohých miestach, sú vhodné aj na výrobu želé, ktoré boduje obzvlášť krémovou chuťou.
Nápady na etikety zaváraninových pohárov
Hobby záhradkár si užíva nielen svoj dobre udržiavaný záhradný raj, ale predovšetkým plody svojej práce v podobe čerstvého ovocia a lesných plodov. Džemy sú obľúbeným spôsobom využitia zozbieranej úrody.
Uvarte si bazový džem sami
Ako často sa tešíme na neskorú jar resp začiatok leta o nádhere bielych kvetov, ktorými nás starina teší. Ak sa vám nechce čakať na zrelé bobule, môžete kvety použiť aj na zaváranie.
Vyrobte si bazový džem sami
Bežné sú staršie stromy a kríky. Nie sú doma len v našich záhradách, vo veľkom rastú aj vo voľnej prírode. Obľúbené sú kvety, plody a bobule bazy čiernej. Prečítajte si viac o recyklácii.
