Zasaďte cesnak z klinčekov

Cesnak je lahodný a zdravý, cesnakový zelený je tiež chutný, ale nie v klinčeku v chladničke, ten len zhorkne. Ale môžete zasadiť cesnak, najprv zožať zeleň a potom strúčiky - to je super jednoduché a ani cesnak nepotrebuje veľa starostlivosti.

cesnak a strúčik cesnaku

Cesnak patrí do radu Asparagiaceae, čeľade Amaryllis, podčeľade Allium a rodu Allium. Aj keď to nie je amaryllis, Allium sativum má vždy kvety, ktoré sú také krásne ako niektoré okrasné cibuľky. Známejší ako pre nádherné kvety je Knob pór (knoflík pochádza zo starohornonemeckého slova „rozdeliť“, kvôli "rozštiepeným" klinčekom) ako korenie stále viac ľudí veľa varí s tými chutnými a zdravými Strúčiky cesnaku. Tieto klinčeky sú výslnnými orgánmi viacročnej (trvalej) rastliny póru, okrem hlavného klinčeka sa tvorí päť až dvadsať podklinčekov a niekedy aj plodová cibuľa.

Najlepší čas na pestovanie cesnaku

Z klinčeka, ktorý natlačíme do tzatziki, aioli alebo omáčky na špagety, vyrastie aj ďalší cesnak. Tieto strúčiky cesnaku je možné na jar alebo na jeseň zasadiť do zeme pre trvalý a odolný cesnak. Ak dáte cesnak do záhrady čisto na okrasné účely, hoci aj v nejakom medzičase, nemusia z neho vyrásť pekné veľké strúčiky, keď je taký „pokazený“. Ak chcete zberať, mali by ste dodržiavať rytmus, v prvom rade cesnak opúšťa tzv Rundling (hlavný prst) rastie a až po určitom čase sa začína vytvárať dcérske cibuľky (prsty na nohách). Na jar by sa cesnak musel sadiť veľmi skoro (koniec februára), aby sa zber mohol uskutočniť na jeseň dopadá primerane bujne, inak je tu len zväčšený okrúhly kus alebo tenký, izolovaný prsty na nohách. Preto je september až začiatok novembra najlepší čas na výsadbu, potom okrúhly kultivar dobre rastie do zimy dosť na pestovanie mnohých dcérskych cibúľ (slušná cesnaková cibuľka) v nasledujúcom vegetačnom období trénovať. Chladný zimný podnet vraj priaznivo vplýva na rast cibule, ktorá sa budúce leto (júl až august) zmení na peknú veľkú hľuzu.

Poschodie

Cesnak najlepšie rastie vo voľnej a na živiny bohatej pôde, záhradnej pôde zmiešanej s pieskom a dobre napustenej humusom, napr. B. Pôdu si môžete na jeseň vopred obohatiť o zrelý kompost, cesnak neocení čerstvo nakopanú či čerstvo vyhnojenú pôdu. Pre črepníky/debničky môžete ako substrát použiť záhradnú zeminu zmiešanú s pieskom, prípadne zeminu s pieskom. Obrana proti premokreniu je tu obzvlášť dôležitá, preto by na dne črepníka mala byť okrem priepustného substrátu aj drenáž (vrstva štrku alebo kamienkov).

Najlepšie miesto pre cesnak

V závislosti od toho, kde máte cesnak (pozri druhy cesnaku nižšie), potrebuje veľa slnka alebo veľa slnka, najmä v prvých dňoch pestovania. Cesnak rád rastie vedľa, medzi, pod jahodami, uhorkami, malinami, ľaliami, mrkvou, ovocnými stromami, ružami, cviklou, paradajkami a tulipánmi. Drží od nich aj množstvo škodcov (ktorí ho samotného takmer neohrozujú). Zlými susedmi sú fazuľa, hrach, kapusta a iné strukoviny produkujúce dusík.

zasadiť cesnak

je jednoduché:

• Špičkou nahor zapichnite asi 4 centimetre hlboko do pôdy
• To sa dá urobiť rýchlo, ak predvŕtate otvory pomocou hmoždinky
• Vo vzdialenosti okolo (aspoň) 10 cm
• Cesnaku sa darí v záhonoch aj v kvetináčoch na parapete
• Do kvetináčov môžete dať aj klíčiace strúčiky cesnaku stredomorských odrôd
• Ak vaša odroda cesnaku tvorí cibuľky (pozri Odrody cesnaku nižšie), vysádzajte ich podobným spôsobom (nie až tak hlboko).
• Hovorí sa, že potrebujú o sezónu dlhšie, kým nevyvinú nádherné hľuzy

Starostlivosť o cesnak

Cesnak treba udržiavať rovnomerne a pravidelne vlhký, kým nezačne rásť, potom už s cesnakom veľa práce nemáte. Vždy potrebuje trochu vlhkosti v zemi, ale nechce stáť premočený, všetko celkom normálne. Cesnak je mrazuvzdorný, ale dobre mu prospieva prikrývka zo slamy/konárikov/mulču. Aj to ho trochu chráni pred dažďom, príliš veľa dažďa väčšinou cesnaku škodí viac ako mráz. Na voľne zapršanom balkóne by sa pestovanie cesnaku malo v zime ešte lepšie umiestniť na stenu domu chránenú pred dažďom.

hnojivo

Cesnak hnojivo nutne nepotrebuje, v dobre udržiavanej, na živiny bohatej pôde sa stredožravý pes zimu zaobíde aj bez neho. Budúcu jar si to môžete pokaziť: výskumníci z Inštitútu hnojív Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng a Akadémie poľnohospodárskych vied Anhui (Prepáčte, ale Čína pestuje „o niečo viac“ cesnaku ako my, a preto robí viac výskumov) majú vplyv hnojív na úrodu cesnaku a zistili, že cesnak vyvinul najvyššie hladiny vitamínu C a rozpustných cukrov, keď sa zmiešal s dusíkom a draslíkom 1:1 + 1/2 fosforu je oplodnená. Napríklad maštaľný hnoj obsahuje takmer 2 g dusíka, draslíka a 0,8 g fosforu na kg (všeobecný priemer, závisí od toho, čo zvieratá jedli), asi 2,5 kg na meter štvorcový za sezónu. Syntetické hnojivá, aj v tomto zložení, by ste si mali ušetriť, ak chcete, aby hostia na grilovačke boli z vašich tzatziki nadšení ako vždy.

zber a skladovanie

Ak ste zasadili na jeseň, môžete začať zberať od budúceho začiatku leta. Najprv cesnak zelený, ktorý chutí trochu ako cesnak s nádychom pažítky a čuchové dozvuky sú oveľa menej nápadné ako samotný strúčik cesnaku. Ak vaša odroda cesnaku tvorí stonky kvetov, môžete ich odstrihnúť pred vytvorením cibúľ, potom budú cibule väčšie. Môžete tiež nechať niekoľko stoniek a cibuľky presadiť priamo na konci roka. Strúčiky sa zbierajú, keď tretina listov cesnaku zvädne. Ak použijete cibuľky čerstvé, výpary budú jemnejšie, zvyšok úrody môžete opletať a zavesiť na sušenie. Na ďalšiu sezónu si môžete zasadiť aj pár klinčekov z úrody, ktoré potom prinesú ďalšiu úrodu.

Odrody cesnaku

Allium sativum existuje len ako kultúrna rastlina, k nám sa v pestovanej forme dostala zo strednej a južnej Ázie, divoký typ je považovaný za vyhynutý. Tento pestovaný cesnak je dostupný v dvoch variantoch a mnohých kultivaroch:

1. Allium sativum var. sativa, aktuálny kultivovaný cesnakktoré bežne kupujete v obchodoch. Jeho vlastnosti:

• Rastie s nízkymi, dosť rovnými stopkami s drsným okrajom
• Hľuza má zvnútra menšie klinčeky ako zvonka a početné bočné cibuľky rastú predĺžene
• Netvorí kvetné stonky a teda ani cibuľky
• V medzinárodnom obchode sa tento chovný výber nazýva "softneck".
• Čína je najväčším svetovým exportérom, preto je uvedený vyššie uvedený výskum

2. Allium sativum var. ophioscorodon je a originálnejšia forma pestovaného cesnaku:

• Vytvára veselo hadovité oblúkovité lístie, cibuľky s niekoľkými veľkými zaoblenými bočnými cibuľkami a stonky kvetov s listeňmi, ktoré poskytujú budúcoročnú úrodu.
• Tento variant je v medzinárodnom obchode známy ako „hardneck“ (stuhnutý krk), v Nemecku ako vrstvený cesnak alebo hadí cesnak alebo (v gurmánskych reštauráciách) ako rocambole
• Rastie dobre v severných oblastiach, skvelý cesnak do záhrady a na okenný parapet
• V závislosti od ročného obdobia ju nájdete v črepníkoch alebo ako cibuľku v raritných škôlkach

Kultivary

Existujú podtypy a kultivary mäkkýšov a tvrdokrkov. Myšlienka niekoľkých stoviek kultivarov by presahovala rámec tohto článku, ale (bohužiaľ) momentálne to nie je potrebné, ako sadenice sa aj tak používa bezmenný univerzálny cesnak alebo rokambolen predané. Ak vás zaujímajú rôzne odrody z hľadiska doby zrenia, veľkosti a skladovateľnosti, môžete nájdite čo hľadáte v anglických škôlkach rarit, príležitostne aj na nemeckých týždenných trhoch resp špecializované škôlky. Aj v obchode sa zriedka vyskytujú názvy odrôd, ale biele a možno ružové hľuzy z Číny, Argentíny a Španielska. Keď vyklíčia, určite ich môžete dať do črepníka, tieto „teplé deti“ väčšinou nemecké zimy neprežijú. Samozrejme, nie je na škodu vyskúšať, ale bohatá úroda v záhrade si vyžaduje sadenice od predajcov záhrad, ktoré sú prispôsobené našim klimatickým podmienkam.

použiť cesnak

Aby bol pôžitok z cesnaku naozaj pôžitok, tu je niekoľko dôležitých pokynov na spracovanie:

• Nepríjemné následky pochádzajú zo zlúčenín obsahujúcich síru
• Cesnak spočiatku obsahuje iba prekurzory, po poškodení buniek (pretlačením alebo vytlačením do pasty chrbtom noža) sa vytvorí skutočná účinná látka alicín
• Pri zahrievaní cesnaku vzniká niekoľko ďalších zlúčenín obsahujúcich síru

Neskôr vydávajú „malé pachy“ prostredníctvom dychu a pokožky, ale robia aj veľa dobrého:

• Pôsobia antitromboticky, zabraňujú artérioskleróze a rakovine hrubého čreva a celkovo pôsobia antibakteriálne
• Cesnak obsahuje aj selén, ktorého má väčšina moderných ľudí nedostatok
• Selén pôsobí antioxidačne a viaže v organizme ťažké kovy
• V časoch, keď sú stopy kovu v ľudskom tele podozrivé, že podporujú/spôsobujú najrôznejšie choroby, dôvod na každodennú konzumáciu cesnaku

To tiež opäť ukazuje, s akým zmyslom pre efekt fungujú tradičné kuchynské nástroje (napríklad lisy na cesnak):

• Z účinných látok najviac profitujete pri použití prelisovaného cesnaku
• V teplých jedlách by sa malo variť len krátko
• Citliví ľudia znášajú cesnak lepšie, ak sa odstráni zárodok v strede cibule (aj keď je stále biely)
• Zelené klíčky cesnak zhorknú, treba ich radšej zasadiť
• Podľa štúdie Ohio State University mlieko neutralizuje 50% zlúčenín síry v dychu
• Ďalšie dobré prostriedky proti zápachu: chlorofyl (napr. B. v petržlenovej vňate) a zázvor

Záver

Cesnak je akýmsi všeobecným liekom, o ktorý by ste svoje telo určite nemali ukrátiť. Pestovanie je strašne jednoduché, cesnak zelený takmer vôbec neskúša čuchové následky - zdravšiemu životu s cesnakom už nič nestojí v ceste.

Zistite viac o jesennom záhradníctve