Vyrábajte a vyrábajte bobuľové víno sami

bobuľové vína z hrozna, maliny, ríbezle alebo iné bobuľové ovocie sa vyrábajú celkom jednoducho. Je dôležité, aby ovocie bolo zrelé a zdravé.

V žiadnom prípade sa nesmú používať zablatené a nahnité plody.

Každý záhradník si teraz môže vyrobiť vlastné víno z niekoľkých kíl bobúľ. Hlavnú prácu vykonávajú malí drobci kvasinkové huby, ktoré sú v zásade prítomné na každom ovocí. Našou úlohou je správne zvládnuť priebeh kvasenia a včas naplniť hotové víno do fliaš.

Okrem bobúľ sú prísadami pre domáce bobuľové víno voda, kyselina mliečna, cukor, čisté kvasnice, kvasnicová výživná soľ, vyžaduje sa pyrosiričitan draselný a antigél. Antigel je prostriedok proti gélu, ktorý zaisťuje, že vylisované ovocie zostane tekuté a nepremení sa na želé.

Kroky na príklade čiernych ríbezlí

Bobule sa oberajú, umyjú a zbavia stopiek. Na jeden liter šťavy potrebujete takmer 1,5 kilogramu bobúľ. Ovocie sa zahrieva spolu s vodou, najmenej na 50 stupňov. Potom pridajte antigél a nechajte všetko odpočívať 12 hodín. Po tejto dobe vzniká rmut, ovocná dreň, ktorá je základom bobuľového vína. Rmut sa lisuje cez plátené vrecko alebo trubicové vrecko. Výsledná šťava sa zmieša s cukrom a pyrosiričitanom draselným. Pridajte čisté kultivované droždie a výživnú soľ. Táto šťava ide do fermentačnej nádoby. Nasadí sa fermentačný uzáver a nádoba sa vzduchotesne uzavrie. Fermentáciu je najlepšie vykonať pri izbovej teplote. Zámok kvasenia by ste mali sledovať, aby nevyschol a do vína sa nedostal vzduch.

Že kvasenie bobuľového vína je ukončené, spoznáte vtedy, keď sa už netvoria bublinky plynu. Fermentor by sa mal premiestniť na chladnejšie miesto. Môžu sa tam usadiť kvasinky a zakalené látky.

Akonáhle je to hotové, bobuľové víno sa naleje do inej nádoby. Usadia sa posledné zakalené látky a víno sa oddelí od usadeniny. Proces (stokovanie) musíte opakovať, kým víno nebude číre. Ak víno zostane zakalené alebo sa objavia iné chyby vína, treba vychádzať z toho, že pri výrobe vína došlo k chybám, takzvaným chybám vína.

vínne chyby

Najznámejšou chybou vína je takzvaný hnedý lom, hnedasté sfarbenie vína a mierna chuť po sherry. V opačnom prípade môže byť víno horké alebo zakalené. Takmer na všetky chyby vína však existujú protiopatrenia.

množstvá

• 4 kilogramy ovocia
• Pridajte 5 litrov vody
• Pridajte 20 ml antigélu
• plus 3 kilogramy cukru
• 1 gram pyrosiričitanu draselného
• 1 fľaša čistého droždia
• 4 gramy kvasnicovej výživnej soli

Mrazené ovocie

Ak nemáte záhradku, a teda nemôžete použiť čerstvé ovocie, mali by ste vyskúšať mrazené bobule. V supermarketoch ich dostanete po celý rok. Treba poznamenať, že niektoré bobule majú viac chuti ako iné. Maliny majú dominantnú chuť. Jahody rýchlo strácajú arómu.

Mrazené ovocné víno je skvelé letné víno, veľmi osviežujúce, najmä keď sa pije dobre vychladené. Aby sa zvýraznila ovocnosť, malo by sa vykonať rmutové kvasenie.

Zistite viac o vlastnej výrobe vína