Obsah
- Kroky na príklade čiernych ríbezlí
- vínne chyby
- množstvá
- Mrazené ovocie
bobuľové vína z hrozna, maliny, ríbezle alebo iné bobuľové ovocie sa vyrábajú celkom jednoducho. Je dôležité, aby ovocie bolo zrelé a zdravé.
V žiadnom prípade sa nesmú používať zablatené a nahnité plody.
Každý záhradník si teraz môže vyrobiť vlastné víno z niekoľkých kíl bobúľ. Hlavnú prácu vykonávajú malí drobci kvasinkové huby, ktoré sú v zásade prítomné na každom ovocí. Našou úlohou je správne zvládnuť priebeh kvasenia a včas naplniť hotové víno do fliaš.
Okrem bobúľ sú prísadami pre domáce bobuľové víno voda, kyselina mliečna, cukor, čisté kvasnice, kvasnicová výživná soľ, vyžaduje sa pyrosiričitan draselný a antigél. Antigel je prostriedok proti gélu, ktorý zaisťuje, že vylisované ovocie zostane tekuté a nepremení sa na želé.
Kroky na príklade čiernych ríbezlí
Bobule sa oberajú, umyjú a zbavia stopiek. Na jeden liter šťavy potrebujete takmer 1,5 kilogramu bobúľ. Ovocie sa zahrieva spolu s vodou, najmenej na 50 stupňov. Potom pridajte antigél a nechajte všetko odpočívať 12 hodín. Po tejto dobe vzniká rmut, ovocná dreň, ktorá je základom bobuľového vína. Rmut sa lisuje cez plátené vrecko alebo trubicové vrecko. Výsledná šťava sa zmieša s cukrom a pyrosiričitanom draselným. Pridajte čisté kultivované droždie a výživnú soľ. Táto šťava ide do fermentačnej nádoby. Nasadí sa fermentačný uzáver a nádoba sa vzduchotesne uzavrie. Fermentáciu je najlepšie vykonať pri izbovej teplote. Zámok kvasenia by ste mali sledovať, aby nevyschol a do vína sa nedostal vzduch.
Že kvasenie bobuľového vína je ukončené, spoznáte vtedy, keď sa už netvoria bublinky plynu. Fermentor by sa mal premiestniť na chladnejšie miesto. Môžu sa tam usadiť kvasinky a zakalené látky.
Akonáhle je to hotové, bobuľové víno sa naleje do inej nádoby. Usadia sa posledné zakalené látky a víno sa oddelí od usadeniny. Proces (stokovanie) musíte opakovať, kým víno nebude číre. Ak víno zostane zakalené alebo sa objavia iné chyby vína, treba vychádzať z toho, že pri výrobe vína došlo k chybám, takzvaným chybám vína.
vínne chyby
Najznámejšou chybou vína je takzvaný hnedý lom, hnedasté sfarbenie vína a mierna chuť po sherry. V opačnom prípade môže byť víno horké alebo zakalené. Takmer na všetky chyby vína však existujú protiopatrenia.
množstvá
- 4 kilogramy ovocia
- Pridajte 5 litrov vody
- Pridajte 20 ml antigélu
- plus 3 kilogramy cukru
- 1 gram pyrosiričitanu draselného
- 1 fľaša čistého droždia
- 4 gramy kvasnicovej výživnej soli
Mrazené ovocie
Ak nemáte záhradku, a teda nemôžete použiť čerstvé ovocie, mali by ste vyskúšať mrazené bobule. V supermarketoch ich dostanete po celý rok. Treba poznamenať, že niektoré bobule majú viac chuti ako iné. Maliny majú dominantnú chuť. Jahody rýchlo strácajú arómu.
Mrazené ovocné víno je skvelé letné víno, veľmi osviežujúce, najmä keď sa pije dobre vychladené. Aby sa zvýraznila ovocnosť, malo by sa vykonať rmutové kvasenie.
záhradný editoriál Píšem o všetkom, čo ma v mojej záhrade zaujíma.
Zistite viac o vlastnej výrobe vína
Postavte si svojpomocne mriežku na víno: pomôcka na šplhanie pre vinič
Vinná réva je dekoratívna a vhodná aj na zber úžitkového ovocia v súkromných záhradách. Aby sa to podarilo, potrebuje rastlina mriežku, po ktorej sa výhonky môžu vyšplhať až k slnku. S našimi pokynmi si môžete zostaviť svoje vlastné mreže za okamih.
Pripravte vínne kvasnice | Vyrobte si čistý kultúrny kvások sami
Ak si chcete vyrobiť ovocné víno vo vlastnej pivnici, určite potrebujete kvasnice. Len vínne kvasinky spôsobujú kvasenie rmutu. Takýto kvasný kvások si pomerne ľahko pripravíte sami. Ako presne to funguje a čomu by ste mali venovať pozornosť, je vysvetlené tu.
Vínne kvasinky: prehľad čistých odrôd kvasiniek a cien
Víno si k nám nemusí vždy nájsť cestu z vinotéky či supermarketu. Môže sa rozvíjať aj priamo u nás doma. Vínne kvasinky premenia hrozno a iné ovocie v priebehu niekoľkých dní na víno. Pre každého je to veľmi jednoduché.
Vyrobte si víno sami bez kvasníc - alkohol bez kvasníc - návod
Ako veľa vecí, aj víno sa dá vyrobiť sami. Za babkiných čias to šlo aj bez kvasníc, hoci víno nebolo vždy chutné. Ale aj dnes sa dá víno pripraviť bez kvasníc, aj keď sa vynára otázka úspechu.
Výroba vína doma - recepty
Výroba vína doma nie je vôbec náročná. Ľahko sa vyrábajú najmä ovocné vína. Ovocné víno by nemalo byť omamné, malo by ísť o ľahký osviežujúci nápoj.
Pripravte a vytlačte víno
Vyrobiť si vlastné víno nie je také ťažké. Raz by to mali vyskúšať najmä tí, ktorí dokážu v záhrade nazbierať veľa ovocia.