Môžete jesť húsenice?

Či už ste preživší, hobby kuchár s chuťou experimentovať alebo máte záujem o nové, ekologicky opodstatnené Potravinové zdroje - konzumácia hmyzu, červov a iných dosť netypických živočíšnych druhov má svoje dôvody veľa. Zážitok však môže stáť za to, ak sú zvieratá skutočne jedlé. Ale čo larvy skarabea? Môžu sa jesť húsenice?

Biela huba a nutričná hodnota

Bez ohľadu na motiváciu ku konzumácii alebo na možné pocity znechutenia alebo škrupúľ by sa húsenice nemali považovať za zdroj potravy. V závislosti od toho, či máte larvy Chrúst, ružové chrobáky alebo záhradné chrobáky, nutričné ​​hodnoty zvierat sa môžu mierne líšiť. Celkovo pohľad na základné zložky ukazuje veľmi dobrú vhodnosť ako potravinu:

• Približne 50 až 60 gramov bielkovín
• 30 až 40 gramov tuku
• Nenasýtené mastné kyseliny
• Vitamíny
• Minerály
• Energetická hodnota okolo 500 kalórií

(všetky informácie sa vzťahujú na 100 gramov živej hmotnosti)

Vysoká nutričná hodnota lariev je spôsobená najmä tým, že na jednej strane samy zvieratá prirodzene jedia z ľudského hľadiska veľmi kvalitné veci, a to surovú zeleninu a iný hmyz bohatý na bielkoviny. Okrem toho, ako vývojové štádium neskoršieho chrobáka, húsenice zbierajú energetické zásoby, ktoré potrebujú na zakuklenie a premenu na hotový hmyz. Ľudia tieto zásoby priamo využívajú pri jedení lariev.

INFO: Je dokázané, že takmer všetci domorodí obyvatelia majú vo svojej strave hmyz a červy, medzi ktoré patria aj hlucháň. Poznatky o vysokých nutričných hodnotách týchto zvierat teda nie sú novým poznatkom, ale oveľa tradičnejším, dočasne zabudnutým poznatkom.

Toxické alebo nie?

V skutočnosti existujú jednotlivé druhy hmyzu, ktorých vývojové štádiá sa chránia pred predátormi pomocou toxínov. Hrozny však nie sú zahrnuté. To, čo ľuďom zvyčajne bráni v jedení, je oveľa viac sociálne nadobudnuté znechutenie a pocity znechutenia. Ak sa tieto prekonajú, húsenice sú ľahko jedlé.

Chuť

Čistá nutričná hodnota neznamená, že ľudia radi jedia určité jedlá. Rozhodujúcim faktorom je určite aj chuť. Často sa veľmi všeobecne popisuje ako orieškový a niekedy sa spája s údenými jedlami v prípade vyprážaných lariev.

Konzistencia

Ďalšou témou okrem chuti bude pravdepodobne pre mnohých nerozhodnutých aj konzistencia zvieratiek. Ako hmyz nemajú žiadnu nosnú kostru, zatiaľ čo chitínová škrupina v konečnom štádiu sa ešte nevytvorila. Namiesto toho sa ich telo skladá z veľmi redukovaného muskuloskeletálneho systému a jedného okrem vonkajšej kože malá hlava hlavne z tráviaceho traktu a už vytvorené zásoby energie vo forme tuku a Proteín. Môžete s ním jesť húsenice, ktoré však nezodpovedajú obvyklému pocitu zo živočíšnych produktov.

Príprava

Jedným zo spôsobov, ako to zmeniť, je príprava lariev chrobákov. V zásade platí, že zvieratá je možné samozrejme konzumovať surové kedykoľvek. Na druhej strane príprava vo vyprážanej forme pôsobí o niečo „humánnejšie“. Niekoľko minút na veľmi horúcej panvici, prípadne varené na grile, húsenice uhynú na niekoľko sekúnd bez dlhého utrpenia. Textúra potom pripomína bežné jedlo živočíšneho pôvodu s chrumkavou škrupinou a ingrediencie sa zachovajú počas krátkeho procesu varenia.

TIP: Kvôli vysokému obsahu vody majú húsenice tendenciu „skákať“, keď sa zohrievajú na panvici. Ochranný kryt alebo veko pomáha predchádzať traumatickým zážitkom spôsobeným červami letiacimi nízko.

Biele húsenice ako nosiče parazitov

Ďalšou výhodou procesu varenia je jeho potenciálna aktivita ako hostiteľského zvieraťa pre parazity. Predovšetkým škrabacie červy zo zeme môžu larvy využiť ako medzihostiteľov na ceste ku konečnému hostiteľovi, teda k ľuďom alebo zvieratám. Ako črevný parazit sa červy prichytia na črevnú stenu a urobia ju priepustnou. Nepoznané a neliečené takéto zamorenie môže z dlhodobého hľadiska spôsobiť nemalé problémy. Na druhej strane, ak je húsenica úplne prevarená, vajíčka alebo larvy červa sú tiež zabité a môžu sa bez problémov konzumovať.