Hubárska sezóna: kedy zbierať ktoré huby?

Vo voľnej prírode rastú rôzne jedlé huby. Náš hubársky kalendár vám prináša prehľad najbežnejších odrôd a ich sezóny. Vďaka tomu ho môžete cielene vyhľadávať.

Kedy je hubárska sezóna?

Nájdeme ho v každom ročnom období, dokonca aj v zime! Keď hovoríme o hubárskej sezóne, znamená to ročné obdobie, kedy je vidieť najviac druhov húb a možno očakávať najväčší počet húb.

• hlavná sezóna v tejto krajine je od konca leta do začiatku jesene
• každý druh húb má svoj čas zberu, viď hubársky kalendár
• trvanie sa líši od odrody k odrode
• zvyčajne trvá niekoľko mesiacov
• často tomu predchádza alebo nasleduje vedľajšia sezóna
• Ak je priaznivé počasie, hubárska sezóna začína skôr alebo trvá dlhšie
• Výhodných je niekoľko daždivých dní za sebou
• ak je veľmi sucho, kôš môže zostať z veľkej časti prázdny aj v hlavnej sezóne
• môžu existovať aj regionálne rozdiely súvisiace s klímou

Poznámka: Niektoré druhy húb sú závislé od určitých druhov stromov. Ak ich populácia v lese klesá, nebudú tam ani oni.

Hubový kalendár

S naším hubárskym kalendárom získate prehľad o celej hubárskej sezóne. Kalendár s rôznymi druhmi húb spomínanými v tomto článku a vhodnými časmi zberu si môžete stiahnuť tu.

Odrody húb od A do D

Jablkový chodník

• do výšky 8 cm a šírky 12 cm
• biela stonka, polkruhový červený klobúk
• vyskytuje sa vo vlhkých ihličnatých lesoch
• je v sezóne od júna do októbra
• Riziko zámeny: Speitäubling

Ustricová šnúrka

• známa aj ako teľacia huba
• 5-15 cm široký, sivohnedý až jemne fialový
• rastie v trsoch na kmeňoch z tvrdého dreva
• Hlavné výskyty v novembri až decembri, ako aj vo februári a marci
• občas v máji, septembri a októbri
• Nebezpečenstvo zámeny: hliva žltostopkatá

Brezová huba

• do výšky a šírky 15 cm
• hnedastý klobúk, biela stonka s tmavými šupinami
• možno nájsť pod brezami (žije s nimi v symbióze)
• hlavne od augusta do októbra
• ale aj v júni, júli a novembri
• Riziko zámeny: s inými tubulármi, ktoré však nie sú toxické

Patty

• nie je uvedený pod týmto názvom v každom hubárskom kalendári, pretože ich má veľa
• približne. Výška 12 cm, šírka 5-15 cm
• Klobúk a stonka sú oranžové, žlté lamely,
• pri poraneniach uniká mliečna tekutina
• rastie v listnatých a ihličnatých lesoch ako aj na okrajoch ciest
• od júla do októbra
• Zvláštnosť: silný rybí zápach, sťažuje zámenu

Maslová huba

• Klobúk 4-10 cm široký, hnedý, polguľovitý a slizký
• vonia ako ovocie
• Jeho domovom sú borovicové lesy
• v hubárskom kalendári je to od augusta do novembra
• ale hlavne v septembri a októbri
• Riziko zámeny: hríb zlatý

Poznámka: Hoci je huba jedlá, môže spôsobiť alergické reakcie. Napríklad po konzumácii huby bolo pozorované podráždenie tráviaceho traktu. Plesňová koža údajne spôsobuje aj hnačky a tráviace ťažkosti.

Ostnatá briadka

• 5 až 15 mm široké, s hustými ostňami
• Klobúk krémovo biely, neskôr žltohnedý, stopka biela
• vyskytuje sa pod listnatými stromami ako sú buk a breza
• august až november
• Nebezpečenstvo zámeny: ustrica severská, fúzy jedľa a ježka, zauzlené fúzy

Tip: Zbierajte iba mladé exempláre tohto druhu húb, pretože mäso starnutím tvrdne.

Odrody húb od E po G

Ušľachtilé kúzla

• 5-10 cm široké, až 7 cm vysoké
• spočiatku ploché, neskôr lievikovité s vyvaleným okrajom
• lososovo sfarbený klobúk, oranžová stopka (u starších húb dutá)
• oranžový tok mlieka
• rozšírený v borovicových lesoch
• Sezóna podľa hubárskeho kalendára: august až október, niekedy aj november
• je často napadnutý červami
• Riziko zámeny: s iným stimulačným jadrom

Smrekové šišky

• 1-3 cm široký hnedý klobúk s bielymi lamelami
• vyskytujúce sa v smrekových lesoch
• podľa hubárskeho kalendára od marca do júna, čiastočne v júli
• Riziko zámeny: šiška

Zaprášenie fliaš

• približne. 4 cm vysoký
• biela s množstvom malých hrotov
• vyskytuje sa v skupinách v ihličnatých a listnatých lesoch
• júna do októbra
• Nebezpečenstvo zámeny: prach z hrušiek (toto však rastie len na dreve!)

Poznámka: Dužina mladých húb je biela, jedlé sú len tie. Ak je mäso exemplára tmavé, ruky preč od neho, pretože je jedovaté!

Žena je nepočujúca

• najskôr polkruhový, neskôr plochý hríbový klobúk, ľahko olupovateľná šupka
• Jeho farba sa pohybuje od fialovo-zelenej po okrovú
• Predstavec a lamely sú biele
• v zmiešaných lesoch, najmä pod bukmi
• júla do októbra

Poznámka: Hrozí zámena s inými jedlými, ale aj jedovatými hluchavkami. Preto zbierajte tento druh húb len vtedy, ak ho viete s istotou identifikovať!

Goldröhrling

• 3-10 cm široký slizký klobúk najskôr pologuľovitý, potom vankúšovitý. 6-10 cm dlhšie
• pologuľovitý klobúk do šírky 10 cm, žltej farby
• slizká koža sa ľahko odstraňuje
• žltkastá stopka, zospodu zhrubnutá
• rastie pod smrekovcami
• júla do októbra
• Riziko zámeny: s hľuzami smrekovca jedlého

Odrody húb od H po M

Hallimasch

• žltohnedé, veľké do 10 cm
• najskôr guľovité, s vekom plochejšie
• rastie v trsoch na mŕtvom a živom dreve
• september až október
• Mimosezóna podľa hubárskeho kalendára: júl, august a november
• Jedovatý surový, po zahriatí jedlý
• jesť iba klobúky mladých húb

Judášovo ucho

• červenkastá, veľmi tenká plodnica
• približne. šírka 4-10 cm
• možno nájsť na listnatých stromoch po celý rok
• Hlavná sezóna trvá od októbra do marca
• Nebezpečenstvo zámeny: pleseň ušných klapiek

Kučeravá sliepka

• kučeravá pavučina žltkastého odtieňa
• do výšky 40 cm
• rastie na borovicovom dreve
• možno nájsť v rovnakej pozícii niekoľko rokov po sebe
• Mimosezóna: jún a júl
• Hlavná sezóna: august až november
• Zámena: sliepka širokolistá (aj jedlá)

Marcový slimák

• sivý, 3 - 8 cm široký klobúk
• ľahšie lamely, s medziľahlými lamelami
• rastie na severných svahoch, vo výškach medzi 300 a 1000 m
• hľadáme na jar, od januára do apríla
• Nebezpečenstvo zámeny: hubovitý slimák (nie je jedovatý)

májová huba

• Krémovej farby, šírka 3-10 cm a výška 5-8 cm
• Klobúk spočiatku uzavretý, neskôr otvorený, s vyhrnutým okrajom
• Huba vonia ako uhorka
• Rastie na okrajoch lesov, ale aj v záhradách
• Krátka hubárska sezóna od apríla do júna
• Nebezpečenstvo zámeny: tehlovočervená prasklina, obrovský červený kvet

Hríb gaštanový

• žltá stonka, hnedý klobúk
• 3 až 10 cm široké, až 12 cm vysoké
• Hlavný výskyt v ihličnatých lesoch
• Hubárska sezóna: jún až november
• Riziko zámeny: s hríbom jedlým

Tip: Tento druh húb je veľmi vhodný na sušenie, preto si ho možno vychutnať aj mimo sezóny uvedenej v hubárskom kalendári.

Odrody húb od P po T

slnečník

• svetlý klobúk s hnedými škvrnami, neskôr sa stáva plochým
• zvyčajne viac ako 20 cm široké
• do 40 cm vysoká stonka, dole baňatá
• surové je jedovaté!
• Hubárska sezóna trvá od júla do novembra
• pozrite sa na okraje lesa
• Nebezpečenstvo zámeny: šafranový dáždnik, záhradný obrovský dáždnik

lišajník

• oranžovo-žltá huba, široká 2-10 cm
• má v tejto krajine viac ako 40 ďalších mien
• vyskytuje sa v listnatých a ihličnatých lesoch
• Doba zberu je jún až október
• Riziko zámeny: nesprávna líška

Zamatová sutina nôh

• oranžová, cca. 5 cm široký klobúk
• je to sploštené a mastné
• žltkastobiele lamely, žltohnedá stonka
• rastie v blízkosti vŕb a topoľov, dokonca aj pod snehom
• september až apríl
• Riziko zámeny: jedovatá sekera

Schockftintling

• Klobúk je 5-10 cm vysoký a valcovitý
• biela s hnedastými šupinami
• Hubárska sezóna trvá od mája do novembra, ale aj marca a apríla
• rastie pri cestách a v záhradách
• sa v lesoch vyskytuje len zriedka
• Nebezpečenstvo zámeny: vďaka tvaru valca je nezameniteľný

Chlieb strnisko huba

• 3-8 cm široký a zvlnený, krémovo biely klobúk s ostňami
• Nájdite miesta v listnatých a ihličnatých lesoch
• Hubárska sezóna: júl až november
• Riziko zámeny: Semmelporling, Schafporling

Smrž jedlý

• 3 - 10 cm vysoký, zvnútra dutý hríbový klobúk
• väčšinou okrúhle, niekedy špicaté
• voštinové rebrá
• Sfarbenie sa pohybuje od svetlo béžovej po hnedú a čiernu
• Stonka je trochu ľahšia
• nachádza v zmiešaných lesoch
• podľa Hubársky kalendár, hubárska sezóna je krátka, len od apríla do mája
• Mimosezóna: február až marec a jún
• Riziko zámeny: Smrž obyčajný

huba

• hnedý klobúk môže dorásť až do šírky 22 cm
• Stonka je max. 20 cm dlhá, svetlohnedá a smerom dole hrubšia
• existuje 7 rôznych druhov húb v závislosti od sezóny a lokality
• Pod smrekmi rastú hríby
• Júl až október (letný hríb)
• Riziko zámeny: žlčový hríb

Nalepovacie špongie

• približne. Šírka 4 cm a výška 5 cm
• polkruhový, hnedý odtieň
• šupiny vyčnievajúce pod prstencom (dôležitý rozlišovací znak)
• väčšinou sa vyskytuje v listnatých lesoch
• Obdobie zberu: apríl až november
• Riziko zámeny: skládka jedu a skládka mäkkého dreva

Trúbka mŕtvych

• 2-6 cm široký, čierny klobúk, sivá stonka
• Tvarom pripomína trúbkový roh
• zvonka sivá, zvnútra čierna
• rastie v listnatých lesoch
• od augusta do novembra
• Riziko zámeny: sivý plášť

Poznámka: Hubárska sezóna tejto odrody je podľa hubárskeho kalendára obmedzená na štyri mesiace. V kuchyni sa však dá využiť po celý rok, pretože sa suší. Táto huba sa nemôže použiť čerstvá.