19 odrôd jabĺk na pečenie: najobľúbenejšie pečené jablko

obsah

Odrody jabĺk na pečenie
sladké pečené jablká
od A - J
od K-R
Hlavne kyslé odrody jabĺk
od A-C
od E - H
od toho

Jesenný čas je čas jabĺk. Jablká sú všestrannou a užitočnou ingredienciou v kuchyni. Výborne chutia surové, varené či pečené v koláčoch či iných slaných a sladkých jedlách. Rozmanitosť odrôd je však niekedy trochu mätúca. Sám v Nemecku je to okolo 2000 a nie všetky sú vhodné na každý účel. Zatiaľ čo niektoré sa najlepšie konzumujú surové, iné rozvinú svoju plnú arómu až v spracovanej forme. Predstavujeme najlepšie odrody jabĺk na pečenie.

Odrody jabĺk na pečenie

Nie všetky jablká sú rovnaké, najmä pokiaľ ide o pečenie. Napríklad dezertné jablká chutia najlepšie surové, nie sú uzavreté nahnevaný a majú príjemnú konzistenciu. Vlastnosti pravého vareného alebo pečeného jablka vystúpia do popredia až pri jeho tepelnej úprave. Za surova bývajú kyslé a chuťovo menej intenzívne.

Dôležitým faktorom pri pečení jabĺk je kyslosť. Zvlášť dobre vyzdvihuje jablkovú vôňu. Nemalo by byť príliš vodnaté a kúsky jabĺk by sa pri zahrievaní nemali rozpadať, ale držať tvar a strácať málo tekutiny. Napriek tomu je pre niektoré pečivo lepšie, ak sa jablko ľahko a rýchlo rozpadne. Ktoré jablká sa však hodia na pečenie a ktoré sú najobľúbenejšie?

sladké pečené jablká

od A - J

Delbarestivale

Delbarestivale je jednou zo skorých odrôd. Je malej až strednej veľkosti a má jemnú kyslosť a jemný anízový tón. Dužina je stredne pevná, šupka hladká, zelenožltá a na slnečnej strane s výraznými červenými pruhmi. Surové chutí sviežo a chrumkavo, ale je aj dobrým jablkom na varenie a pečenie. Je pripravený na konzumáciu a zber od konca augusta a potom sa môže skladovať do októbra / novembra.

Golden Delicious

Golden Delicious je často prvou voľbou pri pečení
Je veľký, spočiatku skôr zelenkastý
Neskôr žltozelená, na slnečnej strane vymytá svetlozlatá
Mäso je pevné a šťavnaté
Čím neskorší zber, tým múčnatejší
Na pečenie zberajte mladé a čerstvé
Radšej ochutnajte sladký, s výraznou anízovou a škoricovou arómou
Tvar a chuť sa počas pečenia do značnej miery zachovajú
Zber začína a je pripravený na konzumáciu približne začiatkom októbra
Pre dlhšie skladovanie zberajte čo najskôr

tip: Plody, ktoré visia v tieni, majú často vodnatú chuť. Ak nie sú úplne vyvinuté, sú pomerne bez chuti resp bez chuti.

Jonagold

Jonagold je obľúbené stolové jablko a je veľmi vhodné do lahodných koláčov, na varenie a do šalátov. Je stredne veľký, s červenozelenou šupkou a voľnou, šťavnatou, žltkastou dužinou. Chuť je sladká a ovocná až jemne kyslá. Toto jablko sa môže skladovať dlho. Ak sa však ovocie skladuje príliš dlho, zmäkne a je pomerne citlivé na tlak. V rúre sa tak ľahko nerozpadne. Doba zberu je od polovice/konca septembra do začiatku októbra.

od K-R

Kanadský reťazec

Obľúbené zimné jablko so stredne veľkými až veľmi veľkými plodmi
Koža je suchá, drsná a silne zhrdzavená
Zelenožltá a oranžová na slnečnej strane
Stredne pevné, zelenožlté a šťavnaté mäso
Vyvážený pomer cukru a kyselín a príjemná chuť
S predlžujúcim sa časom skladovania sa drobí
Dobrý stôl a pečené jablko
Pripravené na odber v októbri

Kanadarenette je vhodná ako jablko na pečenie

Kráľovský galavečer

Plody tejto odrody sú pomerne malé, no o to aromatickejšie. Sú sladké s jemnou kyselinkou a patria medzi najobľúbenejšie jesenné jablká. Ich koža je hladká, mierne vosková, s červenými alebo červenými pruhmi. Žltá dužina je pevná, stredne šťavnatá a trochu pripomína hrušky. Toto jablko chutí rovnako dobre čerstvé zo stromu, ako aj lahodná jablková štrúdľa alebo pečené jablko. Konzumne zrelý je od konca septembra do marca.

Rubinety

Rubinette je skôr maloplodé, zelenožlté jablko s oranžovo-červenými pruhmi na slnečnej strane. Má pevnú a mierne drsnú šupku a chrumkavú, pevnú a veľmi šťavnatú dužinu. Je sladký, ovocný, jemne kyslý a vo vôni veľmi podobný Cox Orange. Zber začína koncom septembra.

tip: Obsah cukru v tejto odrode jabĺk je 16 percent a preto nie je vhodný pre diabetikov.

Hlavne kyslé odrody jabĺk

od A-C

Braeburn

Okrem Elstar, Jonagold a Boskop zaisťuje Braeburn aj neobmedzený pôžitok z jablka. Nezáleží na tom, či do lahodnej jablkovej štrúdle, koláča, kompótu alebo čerstvého ovocného šalátu.

Plody stredne veľké až veľké
Lesklá, zelenožltá šupka s krátkymi, tmavočervenými pásikmi
Dužina je chrumkavá, pevná a šťavnatá
Má sladkokyslú arómu
Pripomína ružu, fenikel a niekedy aj slivku
Pestovanie v Nemecku sa odporúča len v teplejších polohách
Čas zberu potom od polovice do konca októbra

tip: Spomedzi mnohých odrôd má Braeburn najvyšší obsah vitamínu C

Bismarck jablko

Bismarck jablko patrí medzi staré odrody. Je to veľké až veľmi veľké jablko s hrubou, hladkou a mierne ojínenou šupkou. Základnou farbou sú žltkasté a červenkasté pásiky na slnečnej strane. Má jemne vanilkovú vôňu. Jeho belavá dužina je stredne pevná, hrubobunková a šťavnatá. Chutí výrazne kyslo, bez výraznejšej arómy a hodí sa na varenie, pečenie aj ako sušené ovocie. Na zber je pripravený od konca septembra.

Boskop - najobľúbenejšie jablko na pečenie

Boskop je všestranný medzi odrodami jabĺk. Vďaka pevnej, hrubej a šťavnatej dužine, intenzívnej ovocno-štipľavej vôni a vysokému obsahu kyselín má všetko, čo má pečené jablko mať. Stáva sa pomerne veľkým, so spočiatku zelenožltou a po úplnej zrelosti silne začervenanou šupkou. Plody sú konzumne zrelé od konca novembra do apríla.

tip: Čím dlhšie je boskop skladovaný, tým je drobivejší a suchší.

Cox oranžová

Toto šľachtené jablko je jednou z najobľúbenejších drobnoplodých a najstarších odrôd jabĺk. Je to dobrý stôl, pečené a varené jablko. Pikantné jesenné jablko má zelenožltú šupku, ktorá sa do zrelosti sfarbuje do zlatožlta a na slnečnej strane je čiastočne červeno pásikavá. Žltobiela dužina je veľmi šťavnatá, chrumkavá a stredne pevná, sladkokyslej chuti a ušľachtilej vône. Túto klasiku si môžete vychutnať od konca októbra do marca.

od E - H

Elstar

Elstar je jednou z najznámejších a najobľúbenejších odrôd jabĺk, ktoré sa skvele hodia na pečenie. Jeho stredne veľké plody sú jasnožlté a na slnečnej strane oranžovočervené až jasnočervené. Dužina je žltkastobiela, stredne pevná, chrumkavá a šťavnatá, s jemne kyslastou, ovocno-korenistou chuťou. Zber prebieha od septembra do októbra.

Zvonové jablko

Táto stará tradičná odroda má stredne veľké, vysoké, mierne zvončekovité plody s mierne nerovným a nepravidelným povrchom. Základná farba je zelenožltá s červenkastými líčkami. Dužina obsahuje málo šťavy a má osviežujúcu kyslosť, vďaka čomu je obľúbeným koláčovým jablkom. Toto jablko je konzumne zrelé v decembri.

Babička Smithová

Svieža, zelená, stredne veľká Granny Smith patrí tiež medzi kyslé jablká, pretože má vysoký podiel ovocných kyselín. Po plnej zrelosti je žltozelená a dužina je pevná a zelenkavobiela. Doba zberu je od konca októbra do novembra a konzumne zrelá od januára do apríla.

tip: Táto odroda je nevhodná pre alergikov na jablká. Pretože majú tendenciu lepšie znášať staré odrody jabloní.

Gravensteiner

Plody tejto starej odrody sú veľké, široko guľovité s bledožltou, hladkou a mastnou šupkou, ktorá je po dozretí červenkasto pásikavá. Žltobiele mäso je veľmi šťavnaté, sladkokyslé a má výraznú korenistú vôňu. Konzumná zrelosť je od augusta do októbra. Táto cenná tabuľka a veľmi dobré jablko na pečenie vychádza z rúry pevné na zahryznutie.

Gravensteinské jablká sú vhodné na pečenie

Holsteiner Cox

Stredne veľké až veľké plody Holsteiner Cox majú zelenožltú šupku, ktorá je na slnečnej strane jemne červená. Ich biela dužina je stredne pevná, veľmi šťavnatá, výdatná, korenistá, aromatická a skôr kyslá. Toto jablko je jednou z najchutnejších odrôd jabĺk. Potom sa zbiera od polovice septembra do októbra.

tip: Pri dlhšom skladovaní sa kyslosť znižuje a dužina múčne.

od toho

Idared

Plody tejto odrody sú stredne veľké až veľké
Šupka hladká, veľmi pevná so žltozelenou základnou farbou
Asi do troch štvrtín potiahnuté intenzívnou červenou
Dužina je biela až krémová, niekedy jemne červenkastá
Pevné, chrumkavé a šťavnaté
Chuť mierne kyslá, skôr mierna, s malou arómou
Použite ako stolové, varené a pečené jablko
Konzumne zrelé od decembra do júla
Ako stolové jablko veľmi vhodné pre diabetikov

James Grieve

Toto letné jablko je zrelé od polovice augusta. Je vhodný na čerstvú spotrebu, ako aj na varenie a pečenie. Stredne veľké, guľovité plody sú žltokožené a na slnečnej strane pruhované s červenkastými pásikmi. Majú žltobielu, stredne pevnú, jemnobunkovú a šťavnatú dužinu. Chuť je sladkokyslá s príjemným korením.

pilot

Táto zimná odroda poteší stredne veľkými, rumelkovými a voňavými plodmi. Pod šupkou sa nachádza pevná, šťavnatá a tlaku odolná dužina. To presvedčí pikantnou, sladkokyslou chuťou a orieškovou arómou. Odroda Pilot je pripravená na konzumáciu od októbra do mája. Je rovnako dobrý ako vínové jablko, na pečenie alebo ako pečené jablko.