obsah
- Zázvorová rastlina
- rast
- Násobenie
- Komerčné pestovanie
- Pestovanie zázvoru v záhrade
- pôvodu
- Dnešné hlavné oblasti pestovania
- osobitosti
Zázvorovú hľuzu pozná väčšina ľudí ako kuchynské korenie. Má ostrú, aromatickú chuť a mnohým jedlám dodáva exotický nádych. Jeho pôvod je tiež exotický. Zázvor rastie v trópoch a subtrópoch. Pôvodný domov Zingiber officinale však už nie je s určitosťou známy. Zázvor sa dnes pestuje v mnohých krajinách sveta vrátane Francúzska a Austrálie.
Zázvorová rastlina
rast
Zázvor (botanický názov Zingiber officinale) rastie ako bylinná, trváca trvalka. Listy vychádzajú z rizómu, rizómu. Táto hľuza sa používa pri varení alebo ako liek. Rastliny zázvoru majú hrubé stonky a dlhé listy a vyzerajú ako trstina. Kuchynské korenie dosahuje výšku 50 - 150 cm. Súkvetia vznikajú aj priamo z podzemku zázvoru. Pri dĺžke 25 cm zostáva stonka kvetu menšia ako dlhé listy. V šupinovitom kvetnom klase vyrastá niekoľko malých červených, žltých alebo fialových kvetov.
Rastliny zázvoru nie sú vždyzelené. Po období rastu listy odumierajú a začína sa fáza pokoja. Rastlina na prežitie využíva zásobné látky v podzemku.
Násobenie
Hľuza zázvoru neustále vytvára nové kúsky, rastlinu je možné potom rozmnožovať delením odnože. Semená sa tvoria na kvetoch, ale pri komerčnom rozmnožovaní sotva zohrávajú úlohu.
Komerčné pestovanie
Pestovanie zázvoru prebieha v príslušných pestovateľských krajinách na niekedy obrovských plantážach. Pre kuchyňu sa prvýkrát zbiera po niekoľkých mesiacoch. Potom je podzemok stále mladý a jemný. Tieto zázvorové cibuľky sa môžu používať čerstvé alebo predávať. Korenený zázvor, ktorý sa suší a melie, sa zbiera až na konci vegetačného obdobia. V tomto čase listy odumierajú. Hoci existujú stroje na zber zázvoru, pestovanie a zber sa väčšinou stále vykonáva ručne.
Pestovanie zázvoru v záhrade
V jeho domovine sa zázvorovníky pestujú priamo v záhradách, ako u nás zemiaky. Kúsky podzemkov sa dostávajú do zeme v zodpovedajúcej vzdialenosti. Rastlina má rada teplo a vlhko a pri dobrej starostlivosti rýchlo opúšťa listy a kvety. Kým trvalka rastie nad zemou, podzemok tvorí v zemi nové časti. Rozprestiera sa len zvisle a čoskoro pripomína jelenie parohy. Korene zázvoru je možné vykopať čerstvé a ihneď použiť v kuchyni alebo uchovať na neskoršie použitie.
pôvodu
Predpokladá sa, že rastliny zázvoru pôvodne pochádzajú z Indonézie alebo Srí Lanky. Odkedy je však korenie v medicíne a kuchyni známe už tisíce rokov, trvalka sa rozšírila do celého sveta. Do Európy sa zázvor dostal cez Čínu a Indiu. Je tu známy už od staroveku. V 16. V 19. storočí priniesli Španieli cibuľky zázvoru do Nového sveta, kde vďaka správnej klíme našiel dokonalé podmienky. Nové druhy zázvoru vznikli na Jamajke, Brazílii a neskôr aj v Austrálii.
Dnešné hlavné oblasti pestovania
Zázvor sa úspešne pestuje v mnohých krajinách v trópoch a subtrópoch. Najväčším exportérom je Čína, zatiaľ čo India je najväčším producentom. V Indii sa však zázvor, ktorý sa pestuje, používa hlavne samotný. V krajinách ako Austrália, Jamajka, Brazília či Thajsko sa pestujú regionálne odrody. Jednotlivé druhy zázvoru sa líšia veľkosťou a obsahom vlákniny v hľuze, líšiť sa môže aj štipľavosť a vôňa.
Odrody zázvoru:
- Austrália: vláknitá hľuza, jemnej chuti
- Brazília: veľmi produktívne, veľké hľuzy
- Ostrovy Fidži: hľuza málo bohatá na vlákninu, vysoký obsah vlhkosti
- India: hľuzy s jemnou sladkosťou, aróma pripomínajúca citróny
- Jamajka: obzvlášť intenzívna vôňa
- Nigéria: veľmi pálivá, ale málo aromatická
osobitosti
Keďže pestovanie zázvorových rastlín je veľmi jednoduché, je možné aj u nás na parapete alebo v letnej záhrade. Kúpenú hľuzu zázvoru s viacerými očkami stačí zapichnúť do pôdy a udržiavať ju vlhkú. Čoskoro vyrašia prvé listy. Miesto by malo byť teplé a slnečné. Keďže rastlina nie je mrazuvzdorná, možno ju zberať na jeseň alebo prezimovať v interiéri.
V Rakúsku v Burgenlande prebieha séria pokusov o komerčnom pestovaní kríkov zázvoru. Zatiaľ však nie je isté, či bude na jeseň dostatočne teplo, aby rastliny dozreli.
