Tu je návod, ako to urobiť správne

Medvedí cesnak poriadne zozbierajte a pripravte

Je rozdiel, či ste medvedí cesnak, ktorý sa používa vo vašej kuchyni, kúpili v črepníku, v oplotenom Záhrada zozbierané alebo v les zhromaždili. Medvedí cesnak zbieraný vo voľnej prírode so sebou nesie určité (aj keď malé) riziko kontaminácie patogénmi tzv. Pásomnica líščia. Preto by ste mali listy medvedieho cesnaku pred každým ďalším použitím dôkladne umyť, najmä ak sa majú použiť do tepelne neupravených jedál. Pri sušení alebo tiež kedy Zmraziť Umývanie medvedieho cesnaku sa môže zdať kontraproduktívne, no listy citlivé na tlak môžete pred ďalším spracovaním osušiť mäkkou handričkou. Okrem toho sa výsledok sušenia nezlepší, ak zozbierate listy, ktoré sú po horúčavách a obdobiach sucha takmer zvädnuté. Svieže zelené listy obsahujú viac typickej arómy medvedieho cesnaku, ktorej sa sušením bohužiaľ dosť stráca.

Sušenie na vzduchu alebo v rúre

Medvedí cesnak môžete sušiť na tácke alebo zviazať do malých zväzkov a zavesiť. Musíte sa však uistiť, že všetky priestory sú dobre vetrané a v prípade potreby kytice niekoľkokrát potriasť. V opačnom prípade by niektoré oblasti mohli zostať príliš vlhké, čo by viedlo k plesniam a hnilobe. Sušený medvedí cesnak sa dá rýchlejšie pripraviť v rúre, ale teplota by mala byť počas procesu sušenia, ktorý trvá niekoľko hodín, nastavte maximálne 50 až 60 stupňov Celzia byť. Drevenou vareškou držte dvierka rúry pootvorené, aby sa vlhkosť unikajúca zo stopkových listov lepšie odsala. Žiaľ, medvedí cesnak patrí medzi aromatické rastliny, ktoré sušením veľa strácajú na svojej skutočnej aróme. Ak však patríte k ľuďom, ktorým čerstvý medvedí cesnak vonia a chutí príliš intenzívne, aj táto vlastnosť môže dopadnúť celkom pozitívne.

Dlhodobé skladovanie medvedieho cesnaku

Sušený medvedí cesnak môžete rozdrviť na malé kúsky prstami alebo použiť valček. Nedávajte ho do pohárov so skrutkovacím uzáverom so vzduchotesným uzáverom, kým nebude naozaj suchý. Jemný koreniaci prášok z medvedieho cesnaku tak môžete uchovať niekoľko mesiacov bez výraznej straty chuti. Existuje však aj alternatíva sušenia Zmraziť aj možnosť prípravy nasledovných medziproduktov z medvedieho cesnaku:

• Olej z medvedieho cesnaku
• Maslo z divokého cesnaku
• Pesto z medvedieho cesnaku

Olej z medvedieho cesnaku ako olivový olej obohatený o arómu medvedieho cesnaku možno zvyčajne uchovávať minimálne jeden rok pri izbovej teplote. Maslo z medvedieho cesnaku a pesto z medvedieho cesnaku vydržia v chladničke niekoľko týždňov a mrazené aj dlhšie zachované bude.

tipy a triky

a Púčiky medvedí cesnak môže byť ako kapary v octe vložené byť, ak ste pred rozkvetom kvitne byť zozbierané.

WK