Takto vydržia najdlhšie

Ktoré huby môžu byť zmrazené?

V zásade nie je nič zlé na konzervovaní všetkých jedlých húb zmrazením. Pred zmrazením by mali byť čerstvé, pevné a starostlivo očistené. Lesné huby ani huby zo supermarketu neznesú čistenie vodou - mohli by nasiaknuť. Je lepšie ho oprášiť špeciálnou kefou na huby alebo zeleninu a zašpinené stonky odrezať ostrým nožom.
Pri líškach buďte opatrní: v surovom stave chutia horko, preto by ste tento druh húb mali iba orestovať alebo dať blanšírované do mrazničky.

Zmrazte lesné huby surové

Očistené lesné huby najskôr priveďte do tvaru, v akom ich chcete neskôr použiť: Huby nakrájajte na plátky, polovice alebo štvrtiny alebo nechajte malé lesné huby Kus. Keďže kúsky húb s veľkou pravdepodobnosťou spolu v mrazničke zmrznú a vytvoria hrudku, mali by ste ich mať vopred naporciované v mraziacich vrecúškach alebo v uzatvárateľných škatuliach bezpečných v mrazničke dať. Prípadne môžete lesné huby, ktoré ležia vedľa seba na doske, najskôr zmraziť a po niekoľkých hodinách preložiť do mraziacich boxov alebo vriec.

Zmrazte blanšírované lesné huby

Pred zmrazením je možné aj blanšírovať lesné huby. Toto je spôsob voľby pre líšky, pretože pri zmrazení v surovom stave majú horkú chuť.

1. Očistené lesné huby nakrájajte na požadovaný tvar (napr. plátky), ak ich nechcete mraziť v jednom kuse.
2. Osolenú vodu privedieme do varu a hríby do nej na minútu vložíme.
3. Po scedení vložíme lesné huby na chvíľu do ľadovej vody. Ako prerušiť proces varenia.
4. Teraz vložte úplne vychladnuté huby po častiach do mrazničiek. Môžete ich tiež zmraziť na drevenej doske, ako je popísané vyššie.
5. Aby boli huby v bezpečí, musia sa skladovať pri teplote -18 °C v *** mraziacom priestore.

Huby rozmrazte alebo rozmrazte ďalšie spracovanie

Mrazené huby by ste pred spracovaním nikdy nemali rozmrazovať. Stali by sa hubovitými a stratili by arómu. Vložte lesné huby do panvice alebo hrnca zmrazené. Takže sa rýchlo uvaríte a chutíte ako čerstvé z lesa.
Mrazené lesné huby môžete skladovať v mrazničke až rok. Čím čerstvejšie boli huby pred zmrazením, tým dlhšie môžu byť zmrazené. Po niekoľkých mesiacoch strácajú arómu.