Konzervovanie húb - existujú tieto možnosti
Možnosti Konzervovanie je extrémne veľa: Surové huby môžete zmraziť alebo sušiť, napríklad v automatickej sušičke. Huby môžeme aj zavárať v octovom vývare, konzervovať alebo konzervovať v oleji.
aj čítaj
- Ako správne skladovať a uchovávať čerstvé huby
- Niektoré huby môžu byť jedovaté
- Obdobie húb
Zmrazte čerstvé huby
Mladé, surové a čerstvé huby sú ideálne na Zmraziť a uchovávajte v mrazničke asi šesť až desať mesiacov pri teplote mínus 18 °C. Huby dôkladne očistite a odstráňte tlak a iné poškodené miesta. Potom ich nakrájajte na plátky alebo hrubé kúsky a po malých množstvách ich zabaľte do mraziacich vreciek alebo mraziacich boxov. Zmrazovanie by sa malo vykonať čo najrýchlejšie. Neodporúčame vopred blanšírovať.
Suché huby
Opatrne očistíme huby určené na sušenie (ale nie s vodou! ) a potom ich pozdĺžne nakrájajte na plátky hrubé asi dva až tri milimetre. Tie sa dajú veľmi dobre sušiť v špeciálnych automatických sušičkách alebo, ak nie sú k dispozícii, v rúre pri maximálne 70 °C s mierne otvorenými dvierkami rúry. Huby môžete sušiť aj na vzduchu: kotúče húb navlečte na šnúrku alebo ich položte na čistú handričku. Teraz ich uchovávajte na teplom a vzdušnom mieste. Vždy by ste mali skontrolovať, či sa sušené potraviny nekazia v dôsledku nedostatočného vetrania alebo nedostatočného tepla. Sušené huby sa pri ohýbaní lámu a navyše sú na dotyk ako papier.
Tipy
Mladé čerstvé huby očistíme a nakrájame na väčšie kúsky. Potom ich podusíme v horúcom tuku asi 20 minút, okoreníme podľa chuti a podlejeme trochou vody. Huby a šťava sa umiestnia za horúca do predhriatych murárskych pohárov a utesnia sa gumou a viečkami. Poháre sa potom musia sterilizovať vo vodnom kúpeli pri teplote 95 °C počas 60 minút. Nechajte ich pomaly vychladnúť a skontrolujte, či sú zaváracie poháre naozaj dobre uzavreté.
