Toto je najlepší spôsob, ako ich udržať v bezpečí

Kedy je potrebné skladovať paštrnák?

Paštrnák je zimná zelenina, ktorá sa zbiera až neskoro na jeseň alebo v zime.

• Paštrnák zasiaty v marci je pripravený na zber už v septembri
• inak sa zbiera v januári alebo februári
• posteľ je najlepším miestom na uloženie paštrnáka
• Paštrnák, ktorý je ešte v zemi, znesie aj mráz
• potom chutia ešte lepšie

V dňoch bez mrazu možno paštrnák ľahko zozbierať na použitie. Tieto lahodné korienky však milujú aj hraboše. Ak bojujete s touto pliagou, potom je lepšie dostať korene zo zeme.

Paštrnák uchovávajte v chladničke

Čerstvo zozbieraný paštrnák alebo paštrnák zakúpený v supermarkete môžete uchovávať v chladničke niekoľko dní, kým sa neskonzumuje. Odstráňte zeleninu a pred pridaním do zásuvky na zeleninu zabaľte hľuzy do vlhkej kuchynskej utierky.

Hľuzy sa vopred neumývajú ani nešúpu. Postačí, ak hrubé nečistoty odstránite kefou na zeleninu. Až keď sa paštrnák ďalej spracováva, môže prísť do kontaktu s vodou a krájacími nožmi.

Zima v chladnej pivnici

Paštrnák môžete skladovať vo vhodnej pivničnej miestnosti aj dlhšie ako v chladničke. Aby paštrnák cez zimné mesiace nestrácal príliš veľa vlahy, mal by v pivnici nájsť podobné podmienky ako v záhone.

Hľuzy vložte do nádoby s mierne navlhčenou pôdou a umiestnite ju na tmavé miesto. V prípade potreby môžete jednotlivé hľuzy zo zimoviska kedykoľvek zozbierať.

Paštrnák môžeme dať aj do mrazničky

Čerstvý paštrnák umyte a ošúpte, pričom všetky zhnité miesta bohato vyrežte. Potom môžete pomerne veľké korene nakrájať na kúsky veľkosti sústa.

Paštrnák, surový aj blanšírovaný, môže byť zmrazený približne šesť mesiacov. Ak blanšírujete paštrnák, kúsky by mali potom dobre vychladnúť a vysušiť.