rozdiely
- Pestovanie, rast a zber
- Zdravotná hodnota a prísady
- chuť
- Šírenie a popularita
Pestovanie, rast a zber
Asi najväčším rozdielom medzi zelenou a bielou špargľou je typ pestovania. Hobby záhradkári uprednostňujú zelenú variantu pre vlastný záhon, pretože je oveľa jednoduchšia na údržbu. Biela špargľa rastie pod zemou a treba ju nahromadiť. Ak hrot prenikne do zeme, okamžite sa zozbiera. Jeho zeleného príbuzného môžete pokojne nechať vyrásť, len čo vystrčí hlavu zo zeme. Zbierať ju budete, keď budú stonky dostatočne dlhé a silné.
aj čítaj
- Zelená špargľa pre úrodu s vysokým výnosom
- Výsadba zelenej špargle - návod a tipy
- Ako sa líšia feferónky a jalapeňo?
Zdravotná hodnota a prísady
Zelená špargľa je v pravom zmysle slova bledá špargľa. Iná farba vyplýva zo slnečného žiarenia, ktoré biela špargľa nedostane. Vyskúšajte to a nehromadte svoju bielu špargľu. Aj na zemskom povrchu sa zazelená. Pretože naštartovaná fotosyntéza tvorí farbivo chlorofyl, ktoré mu dodáva žiarivú zelenú farbu. Zelená špargľa týmto spôsobom zároveň tvorí zdravšie ingrediencie. Odroda vlastní
- viac provitamínu A
- viac vitamínu C.
- viac kyseliny listovej
- trojnásobok vitamínu B.
chuť
Biela špargľa je ideálna do jemných šalátov. Zelená špargľa je však charakteristická svojou intenzívnejšou a silnejšou chuťou.
Šírenie a popularita
Ktorú odrodu špargle preferujete, je samozrejme vecou chuti. Podľa prieskumov je však biela odroda na prvom mieste rebríčka obľúbenosti v Nemecku. Podiel ľudí, ktorí uprednostňujú zelenú špargľu, je dokonca menej ako 10 %. Napriek tomu oceňujú najmä gurmáni silnejšiu arómu. V USA je to inak. Američania preferujú zelenú špargľu. Bielu špargľu poznajú aspoň tamojší ľudia. Vo Francúzsku je naopak cenená tretia forma: tu je na tanieri obzvlášť častá fialová špargľa.
