Kôpor kvitne: je jedlý aj napriek kvetom?

Spočiatku len nenápadná bylinka, kôpor s tvorbou kvetov sa stáva skutočnou krásou a zdobí záhradu alebo balkón letnou farbou. V mnohých prípadoch im kvety v kuchynských bylinkách dodávajú mimoriadne horkú chuť. Niektoré sa dokonca stanú jedovatými a už sa nedajú konzumovať. Je kôpor jednou z týchto záhradných bylín alebo je jedlý, aj keď kvitne?

Kvitnúci kôpor jedlý?

Mnohé bylinky sa stanú nepožívateľné, keď začnú kvitnúť. To nie je prípad kôpru (Anethum graveolens), a preto je jedlý aj v kvete. Kvet má však stále vplyv na kulinársku bylinu:

• V končekoch kôpru sa vôňa znižuje
• Kvety spôsobujú, že bylina je suchšia (vyššia potreba väčšej chuti na chuť)
• Dôslednosť je čoraz ťažšia
• Kvitnutie oslabuje rast rastliny

Kvitnutiu sa dá len ťažko vyhnúť

Takže kôpru sa darí a tvorí veľa esenciálneho oleja, čo mu dodáva jeho jedinečnú vôňu vzniká, rastlina potrebuje plné slnko, aby na ňu dopadlo veľa hodín slnka. Nevýhodou je, že slnečné žiarenie zároveň podporuje tvorbu kvetov. Ak by Anethum graveolens stáli tmavšie, bolo by potrebné upustiť od plnej arómy. Pri plnom slnku treba počítať s plným dillarómom aspoň niekoľko týždňov - bez plného slnka sa bez neho zaobídete a rastlina nebude bujne rásť. Preto je prijatie rozkvetu vždy múdre rozhodnutie.

Čas zberu a kvitnutia

Kôpor je najaromatickejší, keď sa zbierajú mladé, čerstvé výhonky. Najskorší čas zberu je šesť až osem týždňov po zasiatí/vyklíčení. Naproti tomu je kvitnutie, ktoré sa zvyčajne objavuje v júli a auguste. Keďže výsev vonku sa odporúča až v máji po ľadových svätcoch, medzi možným termínom zberu a kvitnutím nie je veľa času. Ak chcete bylinku iba zberať, mali by ste začať s predpestovaním v dome už koncom februára / začiatkom marca.

Po odkvitnutí

Po skončení obdobia kvitnutia bylinné výhonky opäť čerpajú „šťavu“ a pribúda silice a arómy. Obyčajne môžete zberať do konca septembra / začiatku októbra. Kôpor, ktorý bol zasiaty neskoro, tiež nemôže kvitnúť až do jesene. V tomto prípade je zber aromatických výhonkov so začiatkom kvitnutia ukončený, pokiaľ sa neuspokojíte s menej aromatickou bylinkou kôpru.

Zvýšte zber listov kôpru

Ak je kôpor na plnom slnku a v ideálnych pôdnych podmienkach, môže narásť do enormnej výšky. Ak chcete zozbierať veľa aromatických kôprových bylín, zasiate ich skoro a postupujte podľa nižšie uvedeného:

• Špičky odstrihnite šesť týždňov po vyklíčení
• Odrežte celé konáre od dĺžky konára 20 centimetrov (podporuje nový rast)
• Zozbieraný kôpor použite rýchlo (odrežte, čoraz viac stráca arómu)

TIP: Ak pre čerstvo zozbieraný kôpor nie je priame použitie, možno ho aj zmraziť. Takto sa dá uchovať minimálne rok bez straty arómy, čo je prípad sušenia.

Kvety a semená

S kvitnutím sa však pre samopestovateľov otvárajú ďalšie dvere, pretože sa dajú využiť aj kvety a semená v nich. Semená obsahujú arómy, ktoré sa veľmi približujú tým z rasce a anízu. Dajú sa ním zjemniť šaláty, omáčky a pripraviť čaj proti tráviacim ťažkostiam. Chuť kvetov jednoznačne pripomína končeky kôpru. Sú vhodné ako dekorácia aj ako korenie. Rozvíjajú svoju vôňu intenzívnejšie ako končeky kôpru, najmä na teplých jedlách.

TIP: Len čo semienka zhnednú, nastal ideálny čas odrezať celý kvet. Nemali by ste čakať príliš dlho, inak semená odpadnú, zmiznú v zemi alebo ich zožerú zvieratá v záhrade.