Chrysanthemum coronarium: listy a kvety sú jedlé
Jedlé chryzantéma je známa aj pod všeobecnými názvami chryzantéma jedlá, chryzantéma šalátová ako aj zlatý kvet či kvet úžery, botanici však ako Chryzantéma veniec. Je to rýchlo rastúca, jednoročná okrasná a aromatická rastlina, ktorá môže dorásť až do výšky 90 centimetrov. Šalátová chryzantéma patrí do čeľade slnečnicovej a pochádza z južnej Číny.
aj čítaj
- Chryzantémy - Veľká rozmanitosť druhov a odrôd
- Nie všetky chryzantémy sú odolné a trvácne
- Výsadba a starostlivosť o chryzantémy
Chryzantéma jedlá má rada humózne kypré pôdy a čiastočne zatienené až slnečné stanovište. Semená klíčia najlepšie pri teplote 15 °C a mali by ste ich priniesť v marci. Prípadne, siatie priamo do otvoreného poľa v mesiacoch august až september, pričom semená by mali byť pokryté zeminou s hrúbkou asi jeden centimeter. Rastlina je tiež skvelá pestovať v kvetináčoch.
- Použitie chryzantémy hlávkového šalátu
Chryzantéma chutí intenzívne kyslo až horkasto a je ideálna ako korenie do ázijskej kuchyne. Ak to nemáte radi tak horké, odrežte z kvetov biele korienky – tie obsahujú väčšinu horčín. Mladé výhonky a listy možno použiť surové do šalátov a polievok alebo dusené ako zeleninu. Od júla do septembra
kvitnúce, bielo-žlté kvety sú tiež jedlé, ale iba okvetné lístky. Keď rastlina odkvitne, listy a výhonky by sa už nemali používať.Zber chryzantém
Časti rastlín používajte čo najčerstvejšie, ale ak to nie je možné, listy a kvety vydržia niekoľko hodín (posledné aj dní) v miske s vodou. Uistite sa, že zbierate iba exempláre, ktoré ste si sami vypestovali alebo ktoré ste vyslovene predávali ako jedlé rastliny – rovno Chryzantémy sú často pestované na pesticídoch a hojných hnojivách. Môžete zberať hneď, ako rastlina dosiahne výšku 10 až 25 centimetrov. Keďže stále pribúdajú nové listy a kvety, nemusíte sa báť ani ťažkého rezu.
Tipy
Nadrobno nakrájané mladé listy môžeme použiť ako pikantnú náhradu petržlenovej vňate. Kvety naopak chutia nielen do šalátov alebo ako dekoracia zo sladkých a slaných jedál, ale aj vyprážané v palacinkovom cestíčku.
