Kedy je hrozno v sezóne?

Hlavná a mimosezóna

V Nemecku sa zber uskutočňuje koncom leta. Pestovanie svetloplodého viniča je v Európe bežné. Stolové hrozno má sezónu od septembra do októbra. Stredomorské krajiny zásobujú supermarkety čerstvým hroznom až do decembra.

Kým v minulosti si tí, čo majú chuť na sladké, museli na chuť počkať celý rok Hrozno je teraz dostupné po celý rok v zelenej, fialovej alebo svetločervenej farbe Ovocie. Červené, biele a modré hrozno zapĺňa regál supermarketov mimo sezóny a pochádza najmä z Južnej Ameriky.

Dovážaný tovar

Keďže ovocie na rozdiel od hrušiek, jabĺk a banánov nedozrieva, zbiera sa až po dozretí. Po výbere vzoriek, ktoré sú príliš malé alebo poškodené, sa laty balia do otvorených plastových vrecúšok alebo papierových obalov. Tovar sa prepravuje v krabiciach, do ktorých je pridaný sulfid sodný. Uvoľnený oxid siričitý chráni plody pred plesňou sivou a predlžuje trvanlivosť. Vydržia niekoľko mesiacov pri vysokej vlhkosti a teplotách tesne nad bodom mrazu.

Miestny zber hrozna

Tradičný zber hrozna prebieha ručne. Takzvané jesenné odrezávajú len zrelé hrozno, aby zvyšné plody mohli ďalej dozrievať. Špeciálne čítacie stroje zbierajú vinič klopaním a otriasaním. Zvyčajne Úroda hrozna v strednej Európe medzi koncom leta a jeseňou, v závislosti od odrody viniča a polohy. Niektorí Odrody hrozna sa zbierajú po mrazoch v jednocifernom mínusovom rozmedzí od decembra do januára na výrobu ľadového vína.

Poradenstvo pri zbere

Skoré odrody prinášajú prvé hotové hrozno od konca augusta, neskoršie odrody sú pripravené na konzumáciu od konca septembra. Na zber viniča máte asi dva až tri týždne, pretože plody dozrievajú rôzne v závislosti od množstva slnečného žiarenia.

Ako rozpoznať zrelé hrozno:

• majú jednotnú farbu
• sú kypré a nepoškodené
• mať sladkú vôňu
• ukazujú lignifikované stonky
• majú hnedo sfarbené jadrá

Funkcia kvality

Podobne ako slivky a slivky, aj hrozno má na šupke typický povlak, ktorý pôsobí belavo a dá sa ľahko zotrieť. Tento takzvaný vonný film, tiež známy ako hmlová rosa, je prvkom sviežosti. Vzniká pri zmene teploty medzi nocou a dňom a predstavuje prirodzené zvyšky odparenej vlhkosti. Ovocie umývajte len krátko pred konzumáciou, pretože tento povlak chráni pred predčasným starnutím.